ARROZ CON CHIPIRONES, PISTO Y LANGOSTINOS

Este arroz que pongo hoy queda muy sabroso y es muy sencillo de preparar.

Para su elaboración he utilizado  pisto de la conserva que hago en casa. Aqui

Ingredientes

1 ajo

1/4 de cebolla en brunoise

 4 tazas de arroz (la taza de café)

12 medidas de la taza de fumet del pescado (del fondo del congelador).
350 g de  chipirones ya limpios.
9 langostinos.
Cinco cucharadas de pisto

3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Unas hebras de azafrán.

Un poco de colorante alimentario (opcional)
Sal.

Elaboración

Pelamos el ajo y la cebolla y los troceamos pequeñitos.

En una paellera, o en una cazuela baja y ancha, ponemos un poco de aceite y rehogamos el ajo hasta que veamos que empieza a dorarse.

Ponemos la cebolla, removemos y dejamos hasta que esté pochada. 

Añadimos los chipirones, y sofreímos hasta que estén blanquitos. Yo no los troceé porque eran pequeños, si veis que los vuestros son grandes, tendréis que hacerlo.

Los ponemos en la paellera y rehogamos un par de minutos, removiendo con una cuchara de palo.

Añadimos cinco cucharadas de pisto a la paellera y removemos bien.

Dejamos un par de minutos para que reduzca un poco.

Ahora medimos el arroz como acostumbramos. Yo utilizo como medida una taza de café. Pongo a taza de arroz por persona.

Lo añadimos a la cazuela o paellera y removemos bien para que se impregne con toda la salsa.

Para calcular el líquido, pongo tres tazas de caldo por cada taza de arroz.Añadimos un poco de sal, pero no demasiada que el caldo ya lleva.

Dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego fuerte y luego bajamos a fuego medio, sin que pierda el "chupchup", hasta que se evapore el caldo.

Una vez que el caldo ha evaporado, colocamos los langostinos sobre el arroz. (Se cocinarán con el vapor).

Apagamos el fuego, tapamos la paellera . Dejamos reposar al menos diez minutos.

Sólo  queda servirlo y disfrutar.