DONAS DE CHOCOLATE, CON CHOCOLATE Y HELADO DE VAINILLA

Ingredientes

230 gr de harina
20 gr de cacao en polvo Valor
1 cucharada sopera rasa de levadura royal
1 cucharadita de vainilla líquida
250 gr de leche
25 gr de mantequilla
2 huevos

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde de las donas (lo hice con antiadherente de bizcochos).

Ponemos en el vaso de la thermomix la harina, el cacao y el azúcar.

Programamos la thermomix 15 segundos a Velocidad 10 para que todos los ingredientes se mezclen bien.

Añadimos al vaso la cucharadita de vainilla, la leche, la mantequilla y los huevos. Programamos 20 segundos. temperatura 37º y velocidad 5.

Rellenamos el molde de las donas, colocando masa hasta poco más de la mitad de cada hueco.

Las he tenido en el horno 9 minutos, y han salido muy ricas, tiernas y húmedas.

Había pensado en la posibilidad de añadirles almíbar, pero he desistido porque he comprobado que tienen el grado de humedad justo.

Las he acompañado de chocolate caliente, helado de vainilla y unas frambuesas. Pero naturalmente admiten el helado del sabor que nos guste e incluso un baño de cobertura de chocolate con otro tipo de acompañamiento como almendra fileteada, coco, fideos de colores o lo que nos guste.

CHOCOLATE CON CACAO HECHO EN THERMOMIX

Por lo general, los chocolates que vienen preparados para hacer a la taza, me resultan demasiado dulces y suelen tener mucha harina y demasiada grasa añadida, para que espesen más.

Por esa razón utilizo el cacao en polvo amargo, leche y azúcar.

Ingredientes para 5 personas

1 Litro de leche·

130 gr. de chocolate en polvo valor

1 cucharada maicena

5 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración

Mezclamos unos segundos el chocolate en polvo con la maicena, y programamos 15 segundos a velocidad 10.

Añadimos un litro de leche en el vaso de la Thermomix.

Si nos gusta, añadimos un pellizco de canela.

Poner en el vaso del Thermomix® la leche y el chocolate y la maicena , programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Si os gusta más espeso simplemente añadimos un poco más de maicena.

POLLO A LA MIEL

Ingredientes

1 kilo de contramuslos de pollo deshuesados
1 cebolla
60 gr de miel
1 cucharada de salsa de soja
Pimienta negra molida
Ajo en polvo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Salpimentamos los contramuslos y los untamos con un poco de ajo en polvo.

Ponemos una cacerola adecuada en el fuego con 60 ml de aceite de oliva, añadimos los contramuslos y los freímos hasta que estén bien sellados.

Sacamos los contramuslos y añadimos a la cacerola la cebolla partida en trozos pequeños, cocinamos hasta que esté tierna y empiece a dorarse.

La molemos muy bien con la batidora, ponemos nuevamente la cacerola con la cebolla molida en el fuego y añadimos los contramuslos.

Agregamos la salsa de soja y la miel, cocinamos 2-3 minutos y añadimos un poco de agua.

Cocinamos hasta que la carne esté tierna y la salsa bien hecha.

Podemos servirlos, de una ensalada de tomate o de un arroz tres delicias o unas patatas fritas y tendremos un menú completo.

La cocción yo la hice en la olla rápida para ganar tiempo, cuando subieron los dos anillos bajé la vitro al 3 y lo tuve 8 minutos.

TRENZA BRIOCHE

Ingredientes

125 g de leche entera

50 g de mantequilla

50 g de azúcar (o mitad azúcar y mitad invertido)

1/2 sobre de levadura deshidratada de panadería  ó 8 g de levadura fresca de panadería

1 huevo mediano

350 g de harina de fuerza

1 pizca de sal

1 yema de huevo para pintar

Para decorar:

Almendra fileteada

Elaboración

Ponemos  en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la levadura.  Programamos 3 minutos, 37ºC, velocidad 2.

Comprobamos que todos los ingredientes se han mezclado bien.

Añadimos el huevo y mezclamos 10 segundos en velocidad 6.

Incorporamos  la harina y la sal y programamos 3 minutos en velocidad espiga.

Dejamos subir la masa dentro del vaso aproximadamente 1 hora o hasta que empiece a asomar por el bocal .

Pesamos la masa y la dividimos  3 partes iguales. 

Hacemos un rulo largo con cada una de las 3 tiras, las unimos por el extremo y hacemos una trenza. 

Pintamos con huevo batido y decoramos con almendra fileteada, aunque también puede hacerse con azúcar humedecida.

Introducimos en el horno precalentado a 50ºC para que haga el segundo leudado. Cuando veamos que ha doblado el volumen subimos la temperatura a 180ºC y horneamos 30 minutos.

La receta original viene con las cantidades dobladas. Ya la había hecho con anterioridad y me pareció una trenza excesivamente grande para una familia normal, así que en esta ocasión hice la mitad y aún así, los últimos trozos los comimos después de ponerlos en el tostador (estaban muy ricos), pero lógicamente si no sois muchos, es más que suficientes. Si la hacéis con azúcar invertido, dura más tiempo blandita.

Por si os decidís, tendréis que hacerla con anterioridad -dura un año-, pero se puede utilizar, mucho en bollería y es fácil y rápida de hacer.

AZÚCAR INVERTIDO

Ingredientes

150 gr de agua mineral

350 gr de azúcar blanca normal

un sobre doble de gasificante (en mercadona): 

1 sobre de ácido tartárico (color blanco)

1 sobre de bicarbonato sódico (color morado o azul)

Elaboración en thermomix

Poner el agua en la thermomix, y programar 8 minutos, temperatura 50º y velocidad 5.

Cuando haya alcanzado los 50º, añadimos el azúcar y programamos 8 minutos, temperatura 80º y Velocidad 4.

Cuando ha llegado a los 80º, añadimos el sobre blanco y programamos 10 segundos, Velocidad 4.

Sacamos el vaso de la thermomix, y esperamos a que llegue a los 60º, para lo que esperaremos de 5 a 7 minutos, y añadimos el sobre morado, programamos 1 minuto, Velocidad 4.

Para utilizar, mejor que esté fría.