En casa nos gusta mucho el arroz, pero hacer una paella desde que cocino en vitrocerámica, era un problema cuando los comensales pasábamos de 3.
Me autolimité a elaborar arroces en thermomix, que quedan buenísimos, pero no para 7 o más personas.
No había forma con los fuegos de la vitro, de conseguir que el arroz quedara en su punto justo por todas partes. O bien se pasaba por el centro, o hacer malabares para conseguir igualar por todos lados la coccion era algo práticamente imposible.
Pero afortunadamente, hay electrodomésticos para todas las necesidades y yo encontré una paellera electrica que viene a suplir todo tipo de fuego, es supercómoda y deja un arroz buenísimo. Ayer la estrené. No puedo estar más contenta. Hice arroz con pollo, que era lo que tenía en casa. Otro día continuaré probando con otros ingredientes.
Es rápida, precisa y solo hay que tener cuidado las primeras veces con la intensidad del fuego que ponemos.
Para cualquier persona acostumbrada a la cocina, le bastara con observar como se van haciendo los ingredientes para encontrar la forma de calcularlo sobre la marcha.
Yo busqué videos en Youtube, pero la paellera que vi, no se correspondía con la mía, con lo cual me sirvió de poco. Me sirvió bastante más mi experiencia en la cocina que el vídeo porque parece que la paellera funcionaba de manera diferente.
Vamos con la cuestión
Ingredientes para 4 personas
500 gr de contramuslos deshuesados y troceados
Sal
Aceite de oliva extra
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 zanahoria grande o dos pequeñas
75 ml de vino blanco
Unas cucharadas de tomate frito casero
Unas hebras de azafrán
4 tazas de café de arroz redondo
100 g de guisantes (opcional, ayer no puse)
caldo de pollo (yo pongo 3 tazas de caldo por 1 de arroz)
1 ramita de perejil fresco para decorar, (yo no puse)
Elaboración
Comenzamos salando el pollo troceado. Lo sofreímos a fuego medio en una sarten con una lámina de aceite de oliva virgen extra, girando los trozos de pollo hasta que estén bien dorados por todas partes y al pincharlos el jugo salga transparente. Retiramos a un plato y reservamos.
Mientras se hace el pollo, picamos muy finamente 1 cebolla y 2 dientes de ajo, y troceamos en cubitos 1 pimiento verde y 1 zanahoria grande. (yo utilizo y pico todo en una picadora manual que me resulta supercómoda y es rapidísima).
Antes de utilizar la paellera eléctrica, es aconsejable untarla con aceite de oliva por todas partes con la ayuda de un papel de cocina.
Ponemos en la paellera (en la mia la temperatura al 3) el aceite que utilizaríamos en una paellera tradicional. Yo he utilizado parte del aceite de freir el pollo.
Sofreímos las hortalizas, empezando por la cebolla y el ajo. Cuando estén translúcidos, añadimos el pimiento y la zanahoria y los rehogamos hasta que empiecen a ablandarse.
Mezclamos el vino blanco con dos o tres cucharaditas de tomate frito (yo a veces pongo más, nos gusta el arroz jugoso y sabroso) y unas hebras de azafrán. Lo añadimos a la cacerola y subimos el fuego, removiendo hasta que se evapore el líquido.
Agregamos entonces 4 tazas de café de arroz redondo, bajamos el fuego a temperatura media y removemos durante un par de minutos, hasta que el arroz presente un aspecto nacarado.
Devolvemos el pollo a la cazuela junto con 100 g de guisantes congelados -si los ponemos- y el de caldo de pollo bien caliente. Removemos lo justo para que se mezcle todo bien, ajustamos de sal y en cuanto empiece a hervir bajamos el fuego de manera que hierva pero no rápido.
Si lo notamos demasiado duro, lo dejamos al fuego uno o dos minutos más. Si el arroz está al dente, lo retiramos y lo dejamos reposar tapado con la tapa de la paellera unos 5 minutos.
Tras el reposo, espolvoreamos el arroz con un poco de perejil fresco picado.
Servimos el arroz inmediatamente.
