TORTILLA DE PATATAS LIGHT EN MICROONDAS, MUY RICA

Si hay un plato que gusta en casa, es la tortilla de patatas. El único inconveniente que tiene, es la cantidad de calorías que tiene; por eso, hasta hoy, era un plato que se hacía con suerte, una vez al mes. Cuidar la salud, es de obligado cumplimiento.

Hete aquí la solución, una tortilla de patatas con un mínimo de calorías para poder tomarla con tranquilidad.

No tiene demasiados secretos, es súper fácil de hacer, rapidita y muy, muy rica, sobre todo para aquellos que, como a mi, no les gusta la grasa o quieren comer sano.

Ingredientes

(plato único con una ensalada para tres personas)

3 patatas de buen tamaño
1 cebolla grandecita (nos gusta que sepa a cebolla)
6 huevos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal.

Elaboración

Pelamos y cortamos las patatas en rodajitas finas y reservamos en un escurridor.

Troceamos la cebolla en brunoise, y la ponemos en un bol apto para microondas, hondo y amplio, con las 3 cucharas de aceite. Tapamos y ponemos 4 minutos a máxima potencia.

Cuando saquemos la cebolla del microondas, -siempre con cuidado de no quemarnos- , comprobamos que está bien pochadita y ponemos encima las patatas. Mezclamos bien las patatas con la cebolla, tapamos y volvemos a llevar al microondas, esta vez, durante 9 minutos.

Sacamos del microondas, volvemos a mezclar bien las patatas para que se hagan todas por igual, y ponemos otra vez tapadas, 9 minutos al microondas.

Sacamos el bol del microondas, con ayuda de una espátula machacamos un poco las patatas comprobando que estén bien hechas, las salamos y ponemos 4 minutos más al microondas.

Ya están listas las patatas y la cebolla.

En una sartén antiadherente, ponemos unas gotas de aceite, sólo la suficiente para que no se pegue (la ponemos, damos una vuelta con el aceite por toda la sartén y escurrimos la sobrante. Recordad que el objetivo es hacer una tortilla que tenga la mínima cantidad de grasa y esté rica).

La cuajamos de la forma tradicional y al gusto. A mi me gusta que esté al punto, es decir, que no quede tiesa, que se perciba el huevo, pero que no escurra como si estuviera cruda. Jugosa, pero al punto.

La podéis acompañar de una ensalada y tendréis una cena o una comida completa y sana.

El tiempo de cada paso en el microondas, dependerá siempre de dos cosas:

La potencia de vuestro microondas

La cantidad de patata que pongáis y como la cortáis. Tendréis que observar y ver como van de hechas las patatas en cada paso para aumentar o disminuir en el siguiente.

Naturalmente, también se puede hacer sin cebolla, o añadiendo cualquier otro ingrediente y así podremos hacer una tortilla paisana, o cualquier otra modalidad que nos guste de las que llevan patata.

EMPANADA DE BACALAO Y PASAS

Ingredientes
Para la masa

100 ml de leche
100 ml de vino blanco
130 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
2 huevos batidos
3 sobres de levadura seca de panadería (la mía de maicena que tiene 5 gr.)
650 gramos de harina aproximadamente.

Ingredientes para el relleno

500 gr de masa de empanada aproximadamente Aquí
2 cebollas (las mías pesaban alrededor de 400 gr cada una)
1/2 k. de bacalao desalado
1 vaso de vino blanco
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de azafrán o colorante alimentario
Sal (al gusto)
1 huevo
120 g de pasas sultanas

Elaboración

Ponemos el bacalao a remojo durante 30 horas aproximadamente, dependiendo del grosor del bacalao, para quitarle la sal. Pasado este tiempo lo secamos y desmigamos.

Introducimos en una sartén 4 o 5 cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos las cebollas cortadas en brunoise. Las pochamos a fuego medio hasta que queden doradas y blanditas. Cuando el sofrito este bien blandito añadimos el bacalao desmigado. Pasamos el bacalao hasta que cambie de color y añadimos el vino blanco y una cucharada de colorante o azafrán. Añadimos las uvas pasas y dejamos que se cocine durante otros 15 minutos hasta que reduzca líquido pero que quede con caldo para que la empanada quede jugosa. Dejamos enfriar.

Rectificamos con sal. Lo más seguro es que no haga falta, pero probadlo bien por si al desalar el bacalao nos hemos pasado con el tiempo.

Dejamos que enfríe y apartamos el aceite o líquido sobrante en un vaso. Es importante quitar el exceso de aceite para que el relleno quede jugoso y a la vez para emplearlo en la preparación de la masa, tal como explico más adelante(a mi no me sobró más que lo justo).

Cómo montar la empanada

Dividimos la masa en dos partes similares. Las amasamos otra vez en dos bolas de masa para poder trabajar bien con ellas.

Enharinamos la encimera y estiramos la masa con el rodillo. Hacemos la base que tendrá el tamaño de la bandeja de horno que en mi caso es rectangular. La estiraremos lo más fina posible con ayuda del rodillo. Ponemos sobre la bandeja un trozo de papel para horno y encima la base cortando el sobrante si se necesitara.

Añadimos el relleno bien escurrido de aceite y lo estiramos por toda la base. Es muy importante que el relleno este frío para que la masa aguante bien.

Tapamos con la otra mitad bien estirada y la sellamos por los bordes trenzando la parte inferior sobre la superior con la ayuda de un tenedor. Si nos apetece la decoramos un poco.

Hacemos unos agujeros para que respire la empanada y con un tenedor pinchamos por distintas zonas, así no se hinchará.

Pintamos la empanada con ayuda de una brocha de cocinar y huevo batido.

Precalentamos durante 5 minutos el horno a 180ºC y luego metemos la empanada a la misma temperatura, primero en la parte de abajo del horno (unos 20 minutos) y luego otros 30 minutos por arriba y por abajo.

Está buena templada aunque en casa, la suelo hacer de un día para otro.

HUEVOS AL PLATO

Un plato socorrido y fácil donde los haya, perfectos para una cena rapidita. Los ingredientes son tan básicos que están en casi todos los frigoríficos. Están hechos en cazuelitas individuales

Ingredientes (para 3 personas)

1 tarro de tomate frito casero
1 bote de guisantes pequeño
Unas rodajitas de chorizo (se puede añadir también jamón en tacos)
3 huevos

Elaboración

Ponéis un poco de tomate frito sobre cada una de las cazuelitas, le colocáis  encima tres rodajitas de chorizo, (unos taquitos de jamón si queréis), y un puñadito de guisantes.

Colocáis encima la clara del huevo (reserváis la yema) y los metéis al horno a 200º.

En total tienen que estar, más o menos, 10 minutos, no obstante, cuando veáis que está a medio cuajar la clara, que sólo queda la parte central sin cuajar, abrís la puerta del horno, acercáis con precaución la rejilla hacia vosotros para no quemaros, y colocáis en cada cazuelita, la correspondiente yema. En cuanto veáis que la yema forma una película blanca por encima, los sacáis y a la mesa. Así la yema quedará blandita y la clara bien hecha. Rapidito y rico.

BIZCOCHO DE TURRÓN EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes

5 huevos
200 g de azúcar
300 g de nata para montar pero sin montar
150 g de turrón de Jijona
270 g de harina de repostería
1 sobre de levadura de repostería (Royal)
Una pizca de sal

Elaboración en thermomix

Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
Preparamos el molde untándolo con un spray antiadherente
Separamos las claras de las yemas y las reservamos.
Ponemos la mariposa en el vaso. Echamos las yemas y el azúcar, y programamos 5 minutos a velocidad 3.
Retiramos la mariposa y añadimos la nata sin montar programando 10 segundos a velocidad 3.
Incorporamos el turrón desmigado y programamos otra vez 10 segundos a velocidad 3.
Agregamos la harina y la levadura en el vaso. Cerramos y programamos 10 segundos a velocidad 3.
Terminamos de mezclar con la espátula y sacamos a un cuenco bien amplio, para poder hacer bien la última mezcla.
Lavamos bien el vaso y la mariposa y los secamos. Ponemos la mariposa y añadimos las claras y una pizca de sal y ponemos la thermomix a velocidad 3 y ½ dejándolas hasta que estén bien montadas.
Recogemos bien las claras montadas con una espátula y las incorporamos de dos veces a la masa que hicimos anteriormente, con suavidad y con movimientos envolventes. Hay que hacerlo con suavidad, pero con firmeza, porque queda una masa muy espesa.
Colocamos la masa en el molde. Observareis que como la masa es muy espesa queda muy irregular, no preocuparos, al meterla en el horno se iguala. De todas formas, si lo preferís, podéis darle un par de golpecitos al molde contra la encimera para que se alise algo. (No lo hice y quedó perfecto)
Metemos en el horno sobre una rejilla a altura media. Horneamos durante unos 50/52 minutos en total (recodar que el tiempo es siempre aproximado, porque depende mucho del horno).
De hecho la receta por la que me he guiado indica 45 minutos, pero yo añadí 7 minutos más. Los primeros 35 minutos a 170ºC y los últimos 17 minutos a 160ºC.
Sacamos del horno. Muchas recetas indican que una vez pasados diez minutos fuera del horno, se desmolden los bizcochos. Yo siempre espero que el molde atempere. En esta ocasión concretamente he utilizado un molde de Nordic Ware que tardan en enfriar, ya veis como quedó.

Elaboración Tradicional

Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
Preparamos el molde untándolo con un spray antiadherente
Separamos las claras de las yemas y las reservamos.
Ponemos el azúcar y las yemas en un cuenco. Con una batidora de varillas batimos durante unos 5 minutos, hasta que veamos que la masa blanquea, como cuando preparamos para unas natillas.
Añadimos la nata sin montar y mezclamos de nuevo.
Desmenuzamos bien el turrón y añádeselo a la mezcla anterior. Mezclamos bien.
Incorpora la harina mezclada con la levadura y tamizada y vamos añadiendo a la masa ayudándonos de unas varillas, pero sin batir demasiado.
Ponemos las claras en un cuenco con una pizca de sal y las montamos a punto de nieve bien firme. Una vez montadas las incorporamos de dos veces a la masa principal, removiendo con una espátula cada vez con movimientos envolventes, pero con firmeza porque la mezcla es muy espesa.
Colocamos la masa en el molde con el antiadherente. Yo no lo hice y salió perfecto, pero si os da miedo porque la masa queda muy espesa y quedan montecitos, podéis darle un par de golpecitos al molde contra la encimera. Como he dicho, yo no lo hice y en cuanto empezó a cocer se puso la masa lisa.
Metemos en el horno sobre una rejilla a altura media. Horneamos durante unos 50/52 minutos en total (recodar que el tiempo es siempre aproximado, porque depende mucho del horno).
De hecho la receta por la que me he guiado indica 45 minutos, pero yo añadí 7 minutos más. Los primeros 35 minutos a 170ºC y los últimos 17 minutos a 160ºC.
Sacamos del horno. Muchas recetas indican que una vez pasados diez minutos fuera del horno, se desmolden los bizcochos. Yo siempre espero que el molde atempere. En esta ocasión concretamente he utilizado un molde de Nordic Ware que tardan en enfriar, ya veis como quedó.

Qué decir, el bizcocho es una auténtica bomba de calorías, nata, turrón, azúcar, así que, tendréis que tomar porciones más pequeñas, pero es sencillamente delicioso. La próxima vez que lo haga probaré con leche evaporada. Si no pierde, la siguiente con leche entera, así lograré reducir calorías de forma considerable, no creo que pierda demasiado.

ARROZ CON VERDURAS Y COSTILLA ADOBADA

Ingredientes

1/2 kg de costilla de cerdo adobada
250 gr de judías verdes
150 gr de guisantes
2 zanahorias
1/2 docena de alcachofas en conserva
1 pimiento rojo pequeño
1/2 cebolla cortada en brunoise
2 ajos
un ramillete de perejil
1 hoja de laurel
aceite de oliva
Sal
arroz (yo calculo a 1 taza de café por persona).

Elaboración

En una paellera, ponemos el aceite (no pongo medida porque siempre utilizo muy poca grasa, incluso cuando se trata de aceite de oliva) y cuando empieza a calentar ponemos la cebolla y los pimientos cortados pequeños, dejamos que se pochen bien.

Añadimos la costilla, para que se fría.

Cuando veamos que la costilla ha perdido su color rosado, añadimos el resto de las verduras y removemos para que todas se hagan por igual .

Hacemos un majado con el ajo y el perejil, y lo disolvemos en agua caliente antes del volcarlo sobre el resto de los ingredientes; (con agua caliente para no interrumpir la cocción de las verduras y la carne). Añadimos más agua caliente para que se hagan bien las verduras y la carne.

Pasado un rato, comprobamos pinchando con un tenedor que la carne y las verduras estén bien hechas. Probamos un poco del caldo para rectificar si fuera necesario el punto de sal. Medimos el caldo en lo posible (no lo suelo hacer, hago muchas veces arroz y siempre lo hago a bulto).

Lo habitual es que, cuando se hace un arroz, se pongan 2 medidas de agua por una de arroz; pero a mi me gusta que se haga a fuego más bien rápido por lo que pongo 3 medidas de agua por una de arroz y la dejo cocer 15 minutos. Ya digo que no suelo medirla porque hago mucha arroz, y tengo la medida tomada. Sólo lo hago cuando aumenta el número de comensales, porque entonces, si que me resulta difícil calcularlo.

Suelo acompañar la arroz de una ensalada, pero en este caso como tiene muchas verduras, no lo hago

PIZZA MARINERA

Ingredientes para la masa

200 g agua
50 g aceite de oliva virgen extra
20 g levadura prensada fresca, (de panadería) o 1 sobre levadura, de panadería deshidratada
400 g harina, (preferiblemente de fuerza)
1 cucharadita sal

Elaboración

Ponemos en el vaso el agua y el aceite y programamos 30 segundos, 37º, velocidad 1.
Añadimos la levadura y mezclamos durante 5 segundos, velocidad 4.
A continuación, incorporamos la harina y la sal.
Programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
Retiramos la masa del vaso, la introducimos en una bolsa de plástico y dejamos reposar hasta que doble su volumen (un mínimo de 30 minutos, dependiendo de la temperatura, yo la he tenido más).
Precalentamos el horno a 250º.
Colocamos la masa en una bandeja para pizza (puede servir cualquier bandeja de horno) engrasada con aceite y extendemos la masa con las manos aceitadas o con un rodillo, hasta obtener el tamaño que necesitamos.

Ingredientes para la pizza

1 tarro de tomate frito
1 sobre de 4 quesos rallados
1 sobre de salmón ahumado
1 lata pequeñita (la más pequeña que encontréis) de atún.
1 gambas peladas

Ponemos los ingredientes y la colocamos dentro del horno, bajando la temperatura a 225º. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Nota:

Si utilizamos levadura de panadería deshidratada, la incorporamos junto con la harina.
Con estas cantidades, sale una pizza grande.

EMPANADA DE PULPO

Ingredientes
Para la masa

100 ml de leche
100 ml de vino blanco
130 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
2 huevos batidos
3 sobres de levadura seca de panadería (la mía de maicena que tiene 5 gr.)

650 gramos de harina aproximadamente.

Para el relleno
350 gramos de pulpo cocido, (2 patas hermosas)
2 cebollas
2 pimientos verdes
1diente de ajo grandecito
1 lata de pimientos del piquillo (cambié por pimientos asados de los que hago en conserva, y puse una cantidad semejante a lo que sería una lata de piquillos)
2 huevos duros
½ cucharada de pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva.

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es el relleno ya que tiene que estar frío cuando lo vayamos a utilizar para rellenar la empanada.

Para ello, cortamos las cebollas y los pimientos verdes en brunoise (la receta que yo he visto dice que en rajitas finas, pero yo tengo en casa gente a la que no le gusta encontrar tropezones de las verduras grandes)

Pelamos y picamos el ajo muy menudito. Ponemos una sartén al fuego con aceite suficiente y cuando esté caliente, comenzamos a pochar todo, hasta que todo esté bien blandito.

Añadimos el pimiento asado cortado en trozos pequeños.

Cortamos el pulpo y los huevos duros a trocitos, los agregaremos a la sartén junto a una cucharada de pimentón, lo salamos, removemos y lo dejamos cocer durante unos minutos más para que todos los sabores se unan. Retiramos y reservamos hasta que se enfríe.

Hacemos la masa mezclando la harina, la levadura, la leche y el vino (que habremos calentado ligeramente), el aceite, 1 huevo batido y 1 cucharadita de sal.

Mezclamos todo y amasamos, hasta que nos quede una pasta fina y elástica, unos 15 o 20 minutos.

Dejamos la masa en un bol, la cubrimos con papel film hasta que doble su volumen, unos 45 o 60 minutos aproximadamente. Tened en cuenta que si estamos en verano, la masa sube antes y puede ser que no necesitemos tanta levadura, de hecho, yo he puesto justamente la mitad de la que indicaba la receta, y ha subido como la espuma.

Precalentamos el horno a unos 180ºC.

Dividimos la masa en dos, la estiramos con un rodillo y una de las partes la utilizamos para cubrir el fondo de una fuente, que habremos engrasado previamente. La otra parte la utilizamos para cubrirla

A mí me apetecía hacerla redonda, y he utilizado la bandeja que tengo para hacer pizzas que como sabéis tiene unos agujeritos pequeños, poniendo por debajo un papel de hornear. De hecho, creo que así cuece mejor la parte inferior, que, en todas las empanadas tiende a quedarse algo húmeda por el peso del relleno.

Ponemos por encima el relleno de pulpo que teníamos reservado y la otra mitad de la masa también estirada con el rodillo, para cubrirlo todo.

Unimos la base con la tapa, haciendo unos pequeños dobleces y pellizcando los bordes.

Si nos ha sobrado algo de masa la podemos utilizar para hacer tiras y adornar la empanada, y para terminar hacemos un agujero del tamaño de una moneda de 5 céntimos en la parte central de la tapa, o bien, 4 agujeritos más pequeños como hice yo y la pintamos con huevo batido. Lo metemos en el horno hasta que la masa este cocida y doradita. Tarda unos 45 minutos.

Dejo fotos del paso a paso que termina con un corte para que veáis el aspecto tan apetitoso que tiene.

                                                                                                                                                                        

CANELONES DE CARNE ASADA

Es obvio que este blog, sólo trata de poner recetas que se utilizan en una cocina familiar, y que no tiene otra ambición que la que servir de guía a la familia que me sigue, o a otras amas de casa que buscan en la red, elaboraciones sencillas en las que a la facilidad de la elaboración, se une el buen hábito de la economía doméstica.

No es este el primer plato en el que utilizo restos de comida de otro día, para aprovecharla. Hoy, vamos a tratar de aprovechar parte de los restos de un redondo asado con salsa de zanahoria (otro día pondré ésta receta), de una comida de 20 comensales en la que me fue imposible calcular bien. Con estos ingredientes hice los canelones que pongo y elaboré una lasaña que fue al congelador,  y aún me quedó carne para transformarla en una mousaka, que haré un día de éstos.

Ingredientes

15 placas para canelones
10 placas para lasaña
Restos de carne asada
La salsa de zanahoria de la carne asada
1 pedazo pequeño de jamón serrano
Unas cucharadas de salsa de tomate (casera)
2 huevos cocidos
½ tarrina de paté a la pimienta pequeña (Mercadona)

Para la bechamel

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
30 gr de cebolla
70 gr de harina
600 ml de leche entera o desnatada, al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto.

Elaboración del relleno.

Podéis utilizar placas de pasta, de las que vienen precocinadas, (Utilizo las de la marca El Pavo), son bastante ricas, y os ahorraréis unos minutos, simplemente seguid los pasos que os indica el envase.

Si por el contrario, no  tenéis en casa de estas y en cambio de las que hay que cocer, poned una cazuela al fuego con agua abundante y un chorrito de aceite, no dejéis que hierva, sólo que este bien caliente. Ponemos dentro las placas de los canelones y removemos para que no se peguen entre sí. Tapamos la cazuela y dejamos unos 20 minutos removiendo con cuidado de vez en cuando.

Cuando haya pasado el tiempo, las sacamos con ayuda de una espumadera para que no se rompan y las ponemos encima de un paño limpio o en la mesa de trabajo un poco engrasada y separadas entre sí. (prefiero el paño, porque así escurren bien)

Si no tenemos thermomix, picamos la carne, el jamón y el huevo en una picadora, siempre mejor por separado porque cada ingrediente necesita un tiempo. Hacemos la mezcla con el resto de los ingredientes y reservamos.

Si lo hacéis en la thermomix, troceáis primero el jamón y lo trituráis, reservarlo.

A continuación ponéis en la thermomix, la carne asada en trozos pequeños, retirando todos los restos de grasa o gelatina que tenga, y le dais unos golpes de turbo (2 ó 3). No deis más, porque se convertiría en puré.

Añadís el huevo duro, el paté, y el jamón picado, con un poco de la salsa de zanahoria de la carne asada y unas cucharadas de salsa de tomate. No os indico cantidades porque en mi caso, la carne quedó demasiado seca y fui añadiendo hasta encontrar el punto que me permitía manejar la masa para el relleno tanto de los canelones como de la lasaña.

En una fuente apta para horno, untamos la base con unas cucharadas de salsa de tomate, pero sólo la necesaria para evitar que luego se nos peguen los canelones.

Procedemos a rellenar los canelones cogiendo una placa de canelón y poniendo en el centro una cucharada del relleno, enrollamos y los vamos colocando en la fuente de forma ordenada. Yo hice 15, pero sobraron 3. Éramos tres personas y lo acompañé de una ensalada, fue más que suficiente.

Los cubrimos con una bechamel ligera (la elaboración al final de la receta) para que el plato resulte más “digerible”, los cubrimos de queso rallado y ponemos al horno con el gratinador a 250º, unos minutos. Vigilad para que no se quemen.

Para la lasaña, puse la misma base de tomate y utilicé el siguiente orden: una capa de placas, la mezcla de la carne picada, unas rodajas de calabacín cortadas muy finas y hechas en la Varoma al vapor durante 7 minutos a temperatura 100, Velocidad 1, una capa de bechamel y repetí otra vez hasta terminar con una capa de bechamel.

La guardé en el congelador en un envase de pírex con tapa hermética cuando ya estaba bien fría y así, tengo resuelta la comida para otra ocasión. Si hacéis la lasaña y la congeláis, sacadla del congelador la noche anterior y unos minutos antes de la comida, la destapáis, le ponéis el queso rallado y dejáis gratinar en el horno. Queda como recién hecha.

Elaboración de la bechamel

Ponemos el aceite y la cebolla en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y medio. (Yo troceo la cebolla para que no se note).

Añadimos la harina y rehogamos 1 minuto, 100º, velocidad 2 y medio.

Incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos 10 segundos en velocidad 6.

Programamos 7 minutos, Varoma, velocidad 4

Para mi gusto, siempre que se elaboran platos de pasta con bechamel, tanto la pimienta como la nuez moscada, son imprescindibles. Sin excederse, le dan un toque especial que hace el plato muy sabroso.

Servir calentito.

TEMPURA DE BERENJENAS CON MIEL DE CAÑA

Volvemos a lo de todos los años por ésta época. De pronto en el huerto tienes de todo. Salen a un tiempo los calabacines, la zanahoria, la calabaza, la judía verde, la coliflor, el tomate y las berenjenas. Normalmente, suelo congelar la verdura para tener todo el invierno cubiertas las necesidades porque es verdura absolutamente natural y por tanto, con más sabor, aunque reconozco que cuando más rica está, es recién recogida de la planta. Cada año, incorporo alguna manera de cocinarla que sea una novedad para que no nos canse. Por ejemplo la berenjena, la suelo hacer rebozada, rellena, a la plancha o en musaka y cuando ya estamos cansados, como no me gusta congelada, hago pisto para conserva. Se trata de aprovechar todo lo que la naturaleza nos brinda, sin que nada se estropee.

Ingredientes

3 berenjenas de tamaño mediano
6 cucharadas soperas, colmadas, de harina de tempura (Mercadona)
300 ml de agua helada
sal
Miel de caña(Mercadona)
Aceite de oliva para freír

Elaboración

Cortamos la berenjena en bastoncillos del tamaño de una patata frita aproximadamente (centímetro y medio de grosor) y metemos en agua con sal, al menos una hora, para que suden y pierdan el amargor.

El secreto de la tempura es que el agua esté helada, de este modo queda el rebozado muy crujiente. Así que ponemos en un bol o plato la harina con la sal y le añadimos el agua, y batimos hasta que esté todo bien ligado.

Para mantener la tempura fría mientras las hacía, metí el cuenco en que preparé la tempura en otro más grande y lo rodeé con bolsas de cubitos de hielo.

Escurrimos bien las berenjenas, pasamos por papel absorbente para quitar los restos de agua, y pasamos por la tempura.

Freímos en abundante aceite en la freidora a 180º, que es la temperatura máxima de mi freidora, pero supongo que se pueden hacer perfectamente en una sartén, aunque tardaréis un poco más en hacerlas.

Sacamos cuando empiecen a tomar color, y colocamos sobre papel absorbente de nuevo, para evitar el exceso de aceite y una vez escurridas vamos emplatando por capas: ponemos el fondo y le echamos un poco de miel por encima.

Ponemos otra capa y volvemos a echar miel. De este modo todos los trozos llevarán algo de miel, si la echamos al final, las de arriba tendrán toda la miel y las de abajo quedarán secas.

La mejor forma de poner la miel de caña sobre las berenjenas es introduciendo en el tarro de la miel un tenedor y dejar que la miel escurra, hasta que veamos que sólo cae un hilito fino, que es justo cuando la pondremos sobre las berenjenas. Son berenjenas en tempura, con miel (no, en miel)

Finalizamos con la miel

Nota.

Para quien no conozca la miel de caña, diré que es más líquida y menos dulce que la miel de abejas. Tiene una textura parecida e incluso el color de la salsa de soja. No creo que la miel de abejas sirviera para este fin.

La tempura sirve para hacer bastoncillos de zanahoria, calabaza, calabacín, pimientos, etc.

En casa unos la tomaron con miel y otros sin ella, de cualquier forma está muy rica. Yo la puse como un primer plato, pero os puede servir como parte de un entrante de picoteo.

Éste plato es sin miel

TARTA TRES CHOCOLATES

 

Ingredientes

300 gr. de galletas Digestive
80 gr. de mantequilla
200 gr. de chocolate blanco
200 gr. de chocolate con leche
200 gr. de chocolate Nestlé Postres (fondant)
750 gr. de nata para montar (35% m.g.)
750 gr. de leche entera
3 sobres de cuajada
Para decorar: azúcar cristalizado y bolitas de chocolate

Preparación:

Base de galletas

Cubrimos la base del molde con papel de hornear (yo puse dos capas) y colocamos después el aro, de forma que pille el papel, primero para que la capa de galleta no se pegue, y después para que facilite el montaje)

Ponemos las galletas, partidas en trozos, en el vaso y las trituramos durante 15 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 3.

Extendemos esta mezcla en un molde desmoldable de 24 cm. de diámetro, ayudándonos de una cuchara y presionando con el cubilete de modo que quede del mismo grosor e igual por toda la base. Reservamos en el frigorífico.

Limpiamos el vaso para eliminar los restos de galleta (no es necesario lavarlo).

Capa de chocolate blanco

Troceamos el chocolate blanco en pedazos pequeños, y añadimos 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.

Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas, despacio y con mucho cuidado, con la ayuda de una cuchara puesta de manera que la parte de debajo de la cuchara sea sobre la que cae la mezcla (colocamos la cuchara encima de la base, a poca altura y vertemos la mezcla sobre ésta para que no caiga de golpe) y así no se rompa la base de galletas. Este paso es fundamental para el momento de colocar luego la tarta en la bandeja.

Reservamos en el frigorífico durante ½ hora .

Capa de chocolate con leche

Hacemos la segunda capa sin lavar el vaso, echamos el chocolate con leche en trozos pequeños, 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.

Antes de echar esta mezcla sobre la capa de chocolate blanco, con un tenedor hacemos unas marcas o rayas sobre ésta para que se unan las dos capas. (Es una recomendación de la receta de la tarta, pero yo no lo hago y quedan perfectamente unidas). Echamos la mezcla de chocolate con leche encima, muy despacio, con ayuda de una cuchara (repito, colocamos la cuchara sobre la capa de chocolate blanco y con cuidado echamos esta mezcla sobre ella para que no se rompa la capa anterior).

Reservamos en el frigorífico durante ½ hora.

Capa de chocolate fondant

Hacemos la última capa y para ello, sin lavar el vaso, echamos el chocolate fondant en trozos pequeños en el vaso, junto con los otros 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.

De nuevo colocamos una cuchara para verter sobre ésta la mezcla anterior. Lo echamos muy despacio y con mucho cuidado.

Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas antes de desmoldarla. Yo la hice el día anterior para que estuviera fresquita, y esperé a decorarla unos minutos antes

Para la decoración

Desmoldamos la tarta, cobre una bandeja y la decoramos con azúcar cristalizada y bolitas de chocolate. En realidad podemos decorarla con tantas cosas como se nos ocurra; con un poco de cacao, con unos barquillos o con tantas cosas como podéis encontrar en la marca Vahinè, aunque no me gusta dar marcas. O bien más baratito, rallar un poco de chocolate blanco que nos haya sobrado y colocarlo

MERMELADA DE NARANJA Y ZANAHORIA

Con esta receta de mermelada doy por concluida la temporada de mermeladas caseras y pongo un poco al día el Blog, que he tenido todo el año muy abandonado.

Tenía unas naranjas en casa que estaban quedando en el frutero sin que nadie les hiciera caso porque en ésta época hay gran variedad de fruta de temporada que resulta más apetitosa y no hay habitualmente. Así que eché mano de los recursos caseros y elaboré esta mermelada que ha resultado ser extremadamente rica y os aconsejo que probéis porque se sale de lo habitual

Ingredientes

500 g de naranjas
1 zanahoria grande
1 limón grande bien pelado sin la parte blanca y sin pepitas
250 g de azúcar (la cantidad de azúcar indicada en casi todas las mermeladas es equivalente al peso de la fruta, sin embargo, yo pongo siempre el 50%, se conservan perfectamente y es una forma de quitarnos calorías y azúcar innecesarios)

Preparación

Pelamos las naranjas, y reservamos la piel de una de ellas quitando bien toda la parte blanca.
En el vaso de la thermomix ponemos la piel reservada, la pulpa de naranja sin la parte blanca y sin pepitas, la zanahoria, el limón pelado y el azúcar y programamos 6 segundos, velocidad 4.
Trituramos la fruta a nuestro gusto (a mi no me agrada encontrarme trozos grandes en la mermelada) y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

El tiempo de cocinado va a depender siempre de la cantidad de zumo tengan las naranjas. Si vemos que queda muy líquida, programamos unos minutos más. Yo programé un total de 40 minutos.
Probadla, es muy rica.

POLLO ASADO AL HORNO CON PATATAS Y BERENJENAS

Hay muchas formas de preparar el pollo asado, si optamos por hacer unos muslos de pollo asados con patatas y alguna verdura de temporada, conseguiremos una receta sencilla y muy saludable.

Este plato es una opción ideal para presentarlo como plato único en una comida

Ingredientes para 2 personas

2 cuartos traseros de pollo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1diente de ajo
1 cucharada de perejil picado.
1/2 vaso de vino blanco (125 ml. aproximadamente).
Pimienta molida.
Sal al gusto.
Hierbas provenzales.
1 pastilla de caldo de pollo.
1/2 vaso de agua.
2 patatas medianas.
1 Berenjena

Elaboración

Precalentamos el horno a 180 grados.

Pelamos las patatas y las berenjenas, las partimos en rodajas no muy gruesas salpimentándolas al gusto y las colocamos en una bandeja de horno previamente untada con aceite para evitar que se peguen.

Salpimentamos los cuartos de pollo y los colocamos con la piel hacia abajo para que no se peguen al fondo.

Regamos con el vino blanco.

Espolvoreamos con hierbas provenzales, o cualquier otra hierba que nos guste sobre el pollo y las patatas.

Disolvemos la pastilla de caldo de pollo en medio vaso de agua caliente y regamos la carne y las patatas.

Horneamos los muslos de pollo a 180 grados durante una hora, nunca más porque quedará la carne seca e insípida, el pollo que se compra habitualmente en el mercado, necesita muy poco tiempo de cocinado, y el horno además, tiende a secar la carne.

Mientras tanto, picamos los ajos y los echamos al mortero con un poquito de sal.

Añadimos el perejil y machacamos todo junto hasta obtener una pasta.

Echamos el aceite al mortero y mezclamos todo bien.

Cuando haya pasado la hora, sacamos el asado del horno, le damos la vuelta a los muslos y los pintamos con la mezcla anterior.

Añadimos un poquito más de agua (unos 100 ml.) al mortero, movemos bien para llevarnos los restos de ajo y perejil que hayan podido quedar, y regamos el asado con esta mezcla.

Volvemos a poner los muslos de pollo en el horno, subiendo la temperatura a 210 grados y dejamos hasta que se doren. Tardarán 15 ó 20 minutos más. Si vemos que el asado se va quedando sin caldo, podemos añadir algo más de agua durante la cocción.

Os dejo una foto del pollo abierto para que veáis lo jugoso y lo apetitoso que quedó.

REINA VICTORIA

Este es un postre delicioso. Lleva una capa de compota de manzana, encima una capa de crema pastelera y finalmente cubrimos con caramelo. Normalmente se hace en un molde de cristal, transparente tipo pírex grande, para que puedan verse las capas. Yo lo hice en vasitos individuales. En esta ocasión, yo utilicé una mermelada de manzana que tenía hecha, no os lo aconsejo, hace el postre demasiado consistente y no está tan rico, la gracia del postre es que precisamente la compota sea la parte que le aporte un ligero toque de acidez que mezclado con el caramelo y la crema, consigan dar la sensación de un postre suave.

Ingredientes
Compota de manzana

1 kg de manzanas
1 chorrito de zumo de limón
100 gr de azúcar
100 gr de agua
1 cucharadita de azúcar avainillado (opcional)

Elaboración de la compota

Programamos 20 minutos 100º velocidad 4.
Colocamos en el molde o moldes elegidos. Dejamos enfriar un poco.

Si no os gusta que esté demasiado dulce, podéis utilizar manzana Golden y no añadirle azúcar ni limón ni ningún otro ingrediente que no sea el agua, simplemente aportará el dulzor y la acidez de la manzana y quedará muy rico y más ligero.

Ingredientes de la Crema pastelera

100 gr de azúcar
la piel de un limón
500 g de leche
4 yemas de huevo
1 cucharada de maicena

Elaboración de la crema pastelera

Ponemos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso todos los ingredientes, menos la piel de limón.

Mezclamos 10 segundos en velocidad 3 y 1/2.

Añadimos la piel de limón y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 2.
Colocamos encima de la compota.

Para el Caramelo

10 cucharadas de azúcar
1 chorrito de limón

Preparación del caramelo

Ponemos en azúcar en una sartén antiadherente a fuego fuerte con el chorrito de limón. Cuando empiece a derretirse bajamos un poco el fuego (sin dejar de mover la sartén con la mano, nunca con un utensilio metálico porque se os cristalizará),hasta que se derrita todo el azúcar y adquiera un color tostadito. 

Para el montaje del postre

Ponéis una capa de compota.

Sobre la compota ponemos la crema pastelera y dejamos enfriar.

Poner en la nevera una vez que se haya enfriado

Siempre suelo hacer los postres el día anterior para que estén fríos y asegurarme de que todo va bien, Concretamente en la terminación de éste, mi consejo práctico es que lo cubráis con el caramelo a ultima hora, porque de lo contrario, el caramelo se os derretirá  y la gracia del postre es encontrar el azúcar crujiente y mezclarlo con la crema y la compota

Si queréis hacer una decoración bonita, si que podéis hacerla el día anterior y dejarlo preparado. Yo busqué en Youtube decoraciones con caramelo y puse ésta que es la que me resultó más sencilla. Las otras que vi, son para profesionales y me pareció que tenían mucha dificultad. Simplemente, hice el caramelo y con la ayuda de una cuchara sopera fui haciendo dibujos sobre papel aluminio. Lo dejé en la nevera hasta el día siguiente sobre el mismo papel y se mantuvo perfectamente. Los puse sobre el postre al momento de servirlos, se despegan sin ninguna dificultad.

                             

MERMELADA DE MELOCOTÓN

Ingredientes

700 gr. de melocotones, sanos, maduros, pelados y sin hueso.
350 gr. de azúcar
1 limón sin nada de la parte blanca y sin semillas

Elaboración

Ponemos, en el vaso de la thermomix, los melocotones pelados y sin hueso y el limón, comprobando que no quede ninguna semilla. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 6.

Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa, hacia las cuchillas (si la queremos más triturada programamos unos segundos más, a la misma velocidad).

Añadimos el azúcar y programamos 30 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

El melocotón tiene mucho jugo, así que deberéis estar atentos al colocar el cestillo, que no rebase y se salga de la thermomix. En caso de que os ocurra, la solución es bajar la velocidad a cuchara y tenerla 40 minutos. Otra opción sería cambiar las proporciones que corresponderían a 500 gr de fruta, pero a mi me va bien esta segunda alternativa.

Si vemos que queda muy líquida programamos 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Hay que tener en cuenta que al enfriar espesará bastante.

Echamos en tarros de cristal de la misma forma que os he explicado en otras mermeladas y dejamos reposar 48 horas boca abajo.

Para más seguridad, y aunque a mi, no me resulta necesario, si queremos que nos duren mas en la despensa, echamos la mermelada rápidamente en los tarros, los cerramos y hervimos en una olla con agua que les cubra, durante 20 minutos. Dejamos que enfríen totalmente (mejor de un día para otro) puestos boca abajo. Pasado ese tiempo les damos la vuelta, etiquetamos y ya están listos para guardar.

De cualquier forma, ya sabéis que el ácido cítrico del limón actúa como gelificante en presencia del azúcar y por lo tanto, es un buen conservante, por eso yo pongo siempre 1 limón entero para que compense la cantidad de azúcar que llevan con respecto a la mayoría de las mermeladas caseras, pues como os he comentado, yo le pongo siempre la mitad de azúcar que de fruta. En mi casa las mermeladas duran más de dos años, y os puedo asegurar que se mantienen perfectamente. Concretamente ésta es la que más gusta y se come antes, pero a mi me encanta variar, y como la cantidad que tomo es mínima (digamos que se la enseño a la tostada, pero sólo eso), cada vez tomo de un sabor diferente: mora, fresa, frambuesa, kiwi, etc. y las guardo en la nevera una vez abiertas durante más de un mes, sin que se estropeen.

MERMELADA DE CIRUELA CLAUDIA

Ingredientes

700 gramos ciruelas (sin el hueso)
350 gramos de azúcar
1 limón (bien pelado, sin nada de la parte blanca y sin semillas)

Preparación

Poner en el vaso todos los ingredientes.
Triturar durante 15 segundos en velocidad 6.
Programar 25 minutos temperatura Varoma y velocidad 1.
Si nos gusta más espesa programar unos minutos más.
En cada receta que añado, voy recordando cosas necesarias, y esta vez. Os recuerdo la necesidad de tener los botes de cristal y las tapas bien esterilizados. Yo no suelo hervirlos, aunque al principio si lo hacía. Ahora me limito a lavarlos en el friegaplatos y esperar a que estén completamente secos.

Tenéis que colocar la mermelada en el tarro nada más terminada de hacer y cerrarlos bien comprobando que se hace el vacío (lo notaréis porque la tapa se hincha un poco y según se va enfriando suena un crack) .

A mi me basta con colocarlos boca abajo durante 48 horas, y hasta el momento. ningún año se me ha estropeado ninguna. Pero sino tenéis la seguridad de que esté bien logrado el vacío, lo mejor que podéis hacer es una vez cerrados. colocarlos en una olla y cubrirlos totalmente de agua, dejándolos hervir durante 20 minutos. Colocar 24 h. boca abajo y precintar.

MERMELADA DE HIGOS

Ingredientes

1 kg de higos
350 gr. de azúcar moreno
150 gr. de azúcar blanquilla (la normal)
1 limón
½ cucharadita de canela molida (opcional, yo no la puse)

Preparación

Lavamos bien los higos y quitamos los rabitos (no hay que pelarlos).

En el vaso de la Thermomix, ponemos los higos, el azúcar moreno, el azúcar, el limón y la canela si fuera el caso. Trituramos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 3, sin el cubilete. Colocamos el cestillo sobre la tapa para evitar las salpicaduras.

Comprobamos cómo ha quedado teniendo en cuenta que al enfriar espesa mucho.

Si nos parece muy líquida, programamos 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Para saber cómo quedará cuando enfríe, ponemos una cucharadita de la mermelada sobre un plato y en cuanto enfríe totalmente (tarda muy poquito) vemos cuál será el espesor del resto de la mermelada). Yo no necesité hacer el experimento porque quedó justo con el espesor que me gusta.

Vamos colocando en tarros de cristal, y en caliente cerramos bien para que se haga el vacío y colocamos boca abajo al menos durante 48 horas.

Lo habitual es, que todas las mermeladas lleven la misma cantidad de azúcar que de fruta y unas gotas de limón pero sin embargo desde hace dos años, yo he estado probando justo con la mitad de azúcar y un limón entero.

Como sabéis, el ácido cítrico del limón incrementa la capacidad gelificante en las mermeladas, y reduce la oxidación que pueden sufrir las frutas o los vegetales.

Así pues, esto me permite tomar una pequeña ración de mermelada en el desayuno cada día, aunque como podéis imaginar un tarro de mermelada me dura abierto más de un mes. Por eso he comprobado que no sólo se mantienen en perfecto estado durante más de un año sin abrir, sino que una vez abierta y en el frigorífico, se conserva con toda garantía a pesar de llevar la mitad de azúcar.

CAFÉ FRAPPÉ

Ingredientes

400 ml de leche entera
100 g de azúcar (con menos, está mejor)
12 cubitos de hielo (de tamaño de los hechos en el frigorífico)
Medio cubilete de café soluble

Preparación

Introducimos todos los ingredientes en el vaso y batimos durante 3 minutos a velocidad 4.
Servimos en sus copas o vasos y dejamos reposar durante 10 minutos en el frigorífico. (No más tiempo, porque pierde presentación)

Si nos gusta, podemos añadir un poquito de Baileys (1 cubilete) a nuestro café sustituyendo a la misma proporción de leche.

Podemos también añadir helado de vainilla (sustituyendo a la misma proporción de leche) y obtendremos un delicioso frappucino.

ENSALADA DE BONITO FRESCO DE MI ABUELA PACA

Mi abuela Paca vivió mucho tiempo en La Coruña. Era una mujer muy observadora y le gustaba ir a comprar el pescado directamente a los pescadores en la Lonja. Mujer de carácter afable, conversaba con ellos y le enseñaron algunos platos de pescado que pasaron a formar parte del menú familiar. Uno de ellos es éste, un plato sencillo de elaborar, pero muy apetitoso en la temporada del bonito que coincide con el verano.

Ingredientes

Una rodaja de bonito como de 600 gr., sin piel ni espinas.
5 huevos cocidos
5 patatas medianas, a ser posible, nuevas
1 cebolla grande
1 kg de tomate pelado
1 cebolla grande o dos pequeñas
aceite de oliva
Sal
1 cucharada de azúcar.

Elaboración

Ponemos el bonito a hervir con un casco de cebolla (si no tenemos la sustituimos por un puerro pequeño) una hoja de laurel y sal cubierto de agua. Dejamos que el bonito se cuaje, pero no debemos dejar que esté demasiado tiempo sobre el fuego, porque quedará reseco. El tiempo dependerá siempre del grosor de la rodaja de bonito.

Troceamos la cebolla en una sartén y la pochamos con un par de cucharadas de aceite (si os gusta con mas grasa, podéis añadirle más), cuando veamos que está pochada, agregamos el tomate pelado en trozos medianos, le añadimos la sal y una cucharada de azúcar para que le quite la acidez y dejamos que se haga junto a la cebolla lentamente, dándole vueltas para evitar que se pegue. Retiramos cuando veamos que el tomate está prácticamente deshecho y dejamos que se vaya enfriando,

En una cazuela alta, ponemos a cocer las patatas cubiertas de agua, con sal. Si son nuevas dejadlas un poco más de media hora porque tardarán más en estar hechas; si no es así, con 1/2 hora será suficiente. Cuando estén hechas (podéis comprobar pinchando una), escurrís el agua y dejáis esperando hasta que enfríen.

Cocéis los huevos durante 12 minutos y reserváis.

Una vez que todo esté refrescado, comenzáis retirando la piel de las patatas y partiendo en trozos más bien gruesos, y vamos colocando en una fuente honda.

Deshaced el bonito y retirar con cuidado por si aún las tuviera, las espinas. A mi me gusta deshojarlo, que se vea la grasita del bonito y se note que es bonito. Lo ponéis sobre las patatas

Peláis los huevos y los troceáis también grandecitos, colocándolos sobre el resto de los ingredientes.

Añadís el tomate frito con la cebolla y mezcláis bien. Comprobad el punto de sal y dejad reposando una media hora para que las patatas y el resto de los ingredientes absorban el sabor y el jugo del tomate. Servid fresca, pero no demasiado fría porque perdería el sabor.

La ensalada como está buena es así, pero siempre puede haber personas a las que no les gusta encontrarse la cebolla y los trozos de tomate, así que podéis triturarlo y mezclarlo de esa forma.

COLIFLOR REBOZADA

Ingredientes

1 coliflor de tamaño mediano
Sal
2 o 3 huevos para rebozar, según el tamaño de la coliflor
Harina
Aceite de oliva para freír

Elaboración

Es un plato extremadamente sencillo, aunque el objetivo es lograr que la coliflor absorba la menor cantidad de aceite durante el rebozado.

El truco es encontrar el punto de cocción de la coliflor, si la cocemos demasiado se deshará y no nos va a permitir rebozarla bien, si lo hacemos poco quedará duda y desagradable al momento de comerla. Yo creo haber encontrado el punto justo para conseguir un plato muy agradable y sin exceso de grasa. Os explico.

Limpiar y trocear la coliflor en ramilletes, si veis que son demasiado grandes los partís en el tamaño que os guste, diría que para dos bocados. Colocáis la coliflor en la olla exprés y la dejáis cocer por espacio de 4 minutos y medio y la retiráis del fuego.

Quitar la presión de la olla colocándola bajo el grifo de agua fría e inmediatamente colocar en un escurridor (de esta manera conseguimos que no siga cociendo con el agua que estará hirviendo).

Batís los huevos y ponéis una sartén con aceite abundante a calentar.

Pasáis cada ramillete por harina, sacudiéndolo bien antes de pasar por el huevo para evitar que retenga mucha harina y así no quede grasienta.

Cuando el aceite haya logrado la temperatura adecuada, comenzamos con la fritura. (Para calentar, pongo la vitro al 9 y al momento de empezar a freír lo pongo al 7, para que se haga bien, pero no se tueste)

Colocamos sobre papel absorbente para que escurra bien el aceite sobrante, y servimos a continuación.

QUICHE DE FRUTOS DEL MAR

Ingredientes

1 lámina de pasta brisa o quebrada.
150 gr.de bocas de mar
150 gr. de gambas peladas
1 lata de bonito en aceite bien escurrido
180 gr. de queso rallado
4 huevos
200 c.c. de nata
1 latita de cebolla frita (Mercadona)
Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración

Extendemos la lámina de pasta brisa en el molde elegido, pincharla bien con un tenedor y si queréis cubrirla con papel de aluminio y con garbanzos (Sólo puse garbanzos el papel de aluminio lo evito para cocinar) y hornearla hasta que esté dorada.

Troceamos las bocas de mar menuditas, las mezclamos bien con el bonito escurrido y desmenuzado y añadimos las gambas.

Mezclamos bien el conjunto anterior con los 4 huevos batidos, la lata de cebolla y la nata a los que habremos añadido un poco de sal, pimienta y nuez moscada.

Volcamos encima del molde horneado, y cubrimos con queso rallado.

Horneamos a 180º arriba y abajo durante 20 minutos aproximadamente, aunque ya sabéis que cada horno es un mundo (hasta que esté doradita).