BIZCOCHO DE CREMA DE TURRON DE JIJONA

Hoy mi hija ha decidido terminar con los restos de la pasada navidad y ha hecho un bizcocho de esos que dicen "cómeme, cómeme". Aquí dejo la receta.

Ingredientes

45 ml de aceite de girasol
150 g de crema de turrón nut&me, o en su defecto los mismos g de turrón de Jijona
70 g azúcar. El bizcocho, con esta crema no queda dulce, yo le pondría más azúcar.
4 huevos
110 g leche
250 g de harina
1 sobre levadura Royal
1 pellizco sal
almendra laminada o crocanti para poner por encima

Elaboración

Precalentamos el horno a 170º.

Ponemos en el vaso el aceite, el turrón y el azúcar, 10 seg. vel.4.

Añadimos los huevos y la leche, y programamos10 seg. vel.4.

Agregamos la harina, la levadura y la sal, 20 seg. vel.5.

Volcamos en un molde engrasado con antiadherente, espolvoreamos en el fondo el crocanti. Horneamos de 40 a 45 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos, y si nos gusta espolvoreamos con azúcar glas.

 

FIDEOS CON ALMEJAS

Ingredientes para  4 personas

360 g, de fideos del nº 4
500 g de almejas 
2 dientes de ajo
100 +/- de cebolla
80 g de pimiento rojo
40 g de tomate natural triturado
1 litro de caldo de pescado
100 ml de Vino Blanco 
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Unas hebras de azafrán
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Perejil Al gusto

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es preparar un caldo de pescado, que podemos hacer con espinas de pescado blanco que tengamos, y en caso de no tener es buen recurso utilizar un caldo de los comercializados en brick que yo encuentro que son una gran alternativa. Eso si, hay una gran diferencia de unas marcas a otras y deberéis encontrar la que más se adapte a vuestro gusto, yo he utilizado el de Mercadona que tiene un sabor suave muy agradable. Le añadí para enriquecerlo las cáscaras y las cabezas de unas gambas que tenía en casa, y lo colé bien.

Limpiamos las almejas y las dejamos un mínimo de 30 minutos en un recipiente con agua fría y sal para que suelten cualquier resto de arena que pudieran tener. Desechamos las almejas que tengan la concha rota o que estén abiertas y no se cierren al tocarlas.

Ponemos una cazuela a fuego medio y cuando la empiece a calentarse, incorporamos el aceite de oliva y los dientes de ajo picados. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos la cebolla picada finita, con una pizca de sal y cocinamos hasta que la cebolla empiece a estar transparente (4-5 minutos aproximadamente).

A continuación, añadimos el pimiento rojo cortado en cuadraditos pequeños. Mezclamos con la cebolla pochada, salpimentamos, y añadimos la hoja de laurel que le queda muy bien a estos fideos con almejas.

Pasados unos 5 minutos tendremos el pimiento ya cocinado, incorporamos las hebras de azafrán, mezclamos con el sofrito y añadimos el tomate triturado. Cocinamos 1-2 minutos hasta que se evapore el agua del tomate, subimos un poco el fuego y añadimos el vino blanco. Mezclamos bien y esperamos un minuto a que se evapore el alcohol.

Incorporamos los fideos a la cazuela y removemos bien para integrarlos perfectamente en el sofrito. Cocinamos el conjunto durante 1 minuto para dorar los fideos removiendo constantemente. Añadimos el caldo de pescado (que tiene que estar bien caliente), mezclamos todos los ingredientes, bajamos el fuego un poco y dejamos que se cocinen los fideos durante 8 minutos. 

Los fideos que estamos utilizando son del número 4 y según el fabricante necesitarán entre 11 y 13 minutos de cocción. Yo los he tenido 11minutos en total y mientras nos pusimos a la mesa, alcanzaron el punto perfecto.

Pasados los 8 primeros minutos de la cocción del fideo incorporamos las almejas bien escurridas de agua, tapamos la tartera y contamos 4 minutos. En estos 4 minutos restantes los fideos acabarán de cocinarse y a las almejas (en este punto le puse también las gambas, aunque no son necesarias y lo hice por por utilizar las que tenía de un guiso anterior),les dará tiempo a abrirse. 

Probamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario, antes del final de la cocción de las almejas Pasados los 4 minutos comprobamos que todas las almejas están abiertas y desechamos si aun quedase alguna que esté cerrada.

Removemos para repartir las almejas en el guiso y y si nos gusta, terminamos espolvoreando perejil fresco recién picado.

Os animo a probarlos, están francamente ricos.

 

VOLANDEIRAS A LA GALLEGA

Las volandeiras a la gallega, son una deliciosa receta, sencilla y rápida de preparar. Un plato estupendo como entrante . La carne tiene un sabor intenso a mar, es una proteína muy buena, rica en minerales, en yodo, hierro, fósforo y zinc.

Ingredientes para cada 2 personas

8 zamburiñas
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
30 gramos de jamón picado
100 mililitros de vino blanco
100 gramos de tomate frito
1 chorro de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de pimentón picante (opcional)

Elaboración

Limpiamos las volandeiras pasándolas por el grifo para quitarles la tierra, las dejamos escurrir bien.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo muy pequeñito para que no se note mucho al comer las zamburiñas.

Ponemos una sartén con un chorro de aceite, pochamos la cebolla. Cuando empiece a coger color, añadimos el ajo picado y dejamos que se cocine sin que se queme.

Picamos el jamón muy pequeño, lo añadimos a la sartén, dándole una vuelta y vertemos el vaso de vino blanco. Dejamos reducir el alcohol 3-4 minutos.

Añadimos el tomate frito. Dejamos que se cocine todo durante unos 5 minutos. Para que la salsa de las volandeiras a la gallega quede en su punto, la cocinamos a fuego medio-bajo, así no se quemará el sofrito.

Agregamos al sofrito un poco de sal, pimienta y, si queremos hacer unas volandeiras en salsa picante, un poco de pimentón picante. Removemos y dejamos cocinar otros 5 minutos. Probamos para rectificar con sal si hace falta.

Sacamos el coral de las volandeiras, escurridas y limpias, las añadimos a la salsa con cuidado, deja que se cocinen durante 3-4 minutos por un lado, dales la vuelta con cuidado y cocina otros 3-4 minutos. Saltéalas con la salsa para que se integren todos los sabores y apaga el fuego.

Ponemos las conchas en una fuente de servir, añadimos las volandeiras en salsa, cada una en su concha, y las cubrimos con más sofrito. Si nos gustan más crujientes, añadimos pan rallado por encima y las doramos en el horno.

TARTA ARBOL DE NAVIDAD

Mi idea inicial cuando pensé hacer esta tarta para el día de Navidad, era hacerla con un bizcocho de almendra del que os dejo la receta. La cuestión es que mi nieto es pequeñito y le encanta el chocolate, así que opté por hacer en un molde de árbol de Navidad, una tarta como las que suelo hacer con bizcocho de chocolate AQUI.

La cubrí con nata montada para que fuera más navideña y la decoré al uso.

El bizcocho que pondré cuando sea un poquito mayor y que es muy adecuado para estas fechas es el que detallo a continuación

Ingredientes

6 huevos
1 pellizco de sal
150 gr. de azúcar
200 gr. de almendras molidas
100 gr. de almendras en láminas, tostadas para decorar

Preparación

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos papel de hornear en la base del molde y untamos con mantequilla los laterales.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos los huevos, la sal y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.

A continuación, programamos otros 6 minutos, a velocidad 4, sin programar temperatura.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y añadimos la harina de almendras. Mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en el molde reservado y horneamos durante 35 minutos, a 180º. Antes de sacarlo, comprobamos que está hecho pinchando con un palillo en el centro del bizcocho y cuando salga limpio lo sacamos del horno.

Después de unos minutos, desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Lo colocamos en una bandeja y decoramos al gusto, poniendo encimas las almendras en láminas. También podemos decorarlo con unas guindas.

La ventaja de hacer este bizcocho cuya base es la almendra, es que es apto para celiacos.

 

NATILLAS DE TURRON

Un postre perfecto para ir aprovechando el turrón que preveamos que no vamos a comer durante la Navidad, aunque yo debo decir que siempre me quedo con alguna pastilla para hacer otros postres durante el año. He de reconocer que de entre los turrones, es mi predilecto por la variedad de formas para utilizar y porque confieso que todo lo que lleve almendra es mi perdición.

Ingredientes para 5 personas

75 g de turrón blando de Jijona
600 g de leche entera, a temperatura ambiente
3 huevos grandes
100 g de azúcar
25 g de harina fina de maíz (Maizena®)
¼ cucharadita de canela molida
1 cucharada de crocanti de almendra

Elaboración

Ponemos el turrón en trozos en el vaso de la Thermomix y damos 1 golpe de turbo (de 1 segundo) para triturarlo. Retiramos 25 g y reservamos (el resto lo dejamos dentro del vaso).

Agregamos la leche, los huevos, el azúcar, la maizena. Programamos 20 segundos, a velocidad 5.

Seguidamente, programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Vertemos en copas o cuencos, esperamos a que temple y reservamos en el frigorífico hasta que estén completamente frías.

En un bol mezclamos el turrón triturado que tenemos reservado y 1 cucharada de crocanti de almendra

Antes de servirlas, espolvoreamos un poco con canela y repartimos la mezcla que tenemos en el bol entre todas las natillas.

PASTEL DE ATUN EN MICROONDAS

Cuando llega la Navidad, en la mayoría de los casos, queremos preparar platos especiales que gusten a todos, y que no den demasiado trabajo. 

En casi todas partes estos días se pone demasiada comida sobre la mesa y es importante que todo lo que preparemos, no solamente guste a nuestros invitados, sino que si además sobra, podamos consumirlo en los días posteriores con gusto.

El pastel que he preparado no puede ser más sencillo y rápido, aunque es muy importante que respetéis el tiempo de cocción porque si no lo hacéis os quedará seco y no podréis untarlo.

Ingredientes

3 latas atún (pueden ser en aceite o en escabeche, como más os guste)
5 pimientos del piquillo
3 huevos M
6 palitos de surimi
2 cucharadas de salsa cóctel Ybarra
200 ml de leche evaporada
3 cucharadas de salsa de tomate

Para decorar

Salsa Cocktail , mayonesa o salsa de tomate (no lo decoré para que cada cual eligiera su opción)
cebollino fresco, tomates cherry..., lo que tengáis a mano

Elaboración

Echamos todos los ingredientes en un bol, o como en mi caso, en la thermomix y trituramos. Vertemos en un molde apto para el microondas y cocinamos a máxima potencia durante 10 minutos. Yo he utilizado un molde silicona desmoldable, lo unté de mantequilla y lo espolvoree con harina, que sacudí para que quedara la estrictamente necesaria).

Dejamos atemperar y reservamos en la nevera hasta el momento de servirlo. Justo antes de servir decoramos y acompañamos con tostadas.