2 lomos de merluza .
100 gramos de gambas peladas.
1 diente de ajo.
1/2 Guindilla (opcional)
Sal.
Aceite de oliva virgen.
Harina para rebozar.
Un huevo para rebozar.
Elaboración
Abrimos los lomos por la mitad sin llegar al final, a modo de libritos.
Pelamos las gambas, picamos el ajo muy menudito.
En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva a calentar, cuando esté en su punto añadimos los ajos y cuando estén ligeramente hechos, sin dorarse, añadimos las gambas también(como si fueran gambas al ajillo), cuando estén hechas rellenamos los lomos con las gambas.
Pasamos los lomos preparados primero por harina y después por huevo, (a la romana) y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén listos por dentro.
Pasamos los lomos preparados primero por harina y después por huevo, (a la romana) y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén listos por dentro.
Servimos acompañados de unas rajas de tomate, de una ensalada o de una mayonesa, al gusto.
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