COCA DE LLANDA

La “Coca de llanda”, es la receta del bizcocho más popular de la Comunidad Valenciana, su nombre de llanda es porque se hacía en un molde rectangular de hojalata.
Es muy popular tanto en las fiestas, para desayunar o merendar y en las fiestas de niños con un buen chocolate.
Como toda receta popular tiene muchísimas variaciones, podemos sustituir parte de la leche por naranja, mezcla de naranja y pomelo, con calabaza, sustituir 50 g de harina por 50g de chocolate puro, y nos queda como un brownie.

Ingredientes

200 gr de azúcar
La corteza de un limón sin parte blanca
3 huevos medianos
150 ml de aceite de girasol
150 ml de zumo de naranja natural
250 ml de leche entera, semi o desnatada
400 gr de harina de trigo de repostería
(Si queréis hacer bizcocho SIN GLUTEN usáis 250 gr de harina de arroz y 150 gr de maicena en lugar de la harina de trigo)
1 sobre de levadura Royal.
Azúcar y canela para decorar

1 Molde de 36 x 23cm aproximadamente

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Ponemos en el vaso el azúcar blanco y pulverizamos 15 segundos a velocidad progresiva 5-10. Añadimos la corteza del limón y repetimos lo mismo, otros 10-15 segundos en velocidad progresiva 5-10.
Incorporamos los huevos y programamos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. Cuando acabe el tiempo volvemos a programar otros 3 minutos en velocidad 3, sin temperatura.
Agregamos el aceite, el zumo de naranja y la leche en el vaso y mezclamos 15 segundos en velocidad 3.
Ponemos la harina y la levadura Royal y mezclamos 10 segundos en velocidad 4.
Ponemos la mezcla en un molde rectangular forrado de papel de hornear o untamos el molde con mantequilla. Espolvoreamos por encima con azúcar y canela y hornea unos 35 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo hasta que esté cocido.
Comprobamos que está bien hecho pinchando con un palillo en la masa, si sale seco es que ya está cocido.
Retiramos la Coca de Llanda del horno y dejamos reposar unos 30 minutos antes de cortar o desmoldar.

ENSALADA DE REMOLACHA COCIDA CON AGUACATE Y BONITO EN ACEITE

Ingredientes

1 remolacha de mesa cocida
1 aguacate
1 Limón para rociar el aguacate
2 huevos cocidos
1 tarro de bonito en aceite bien escurrido
sal
Mayonesa

Elaboración

Esta es una de esas ensaladas facilonas, que pueden solucionar bien una cena de verano.

Yo la he hecho con bonito porque es lo que tenía en casa, pero mejora mucho si la hacéis con arenque.

El procedimiento es tan rápido como sencillo, troceamos todos los ingredientes de un tamaño medio, pero podéis hacerlo como os agrade más.

Dejamos el aguacate troceado y lo rociamos con limón para evitar que se oxide.

Mezclamos todo en una fuente un poco honda, le añadimos la sal y la mayonesa.

Como veis la remolacha sangra un poco y le da un color rosado al conjunto. Yo reservé unos trozos de aguacate para poner encima. A mi me encanta, os animo a probarla.

POLLO LIGHT AL HORNO CON LIMÓN

Si un día queréis comer bien, sin grasa, con poca sal y acompañaros de alguna verdura, éste es vuestro plato.

Ingredientes por persona

1/4 de pollo (yo elegí el del muslo, pero podéis elegir pechuga si os gusta más)
1 Limón
1 cebolla
Saborizador de pollo (en cualquier supermercado, es una mezcla de hierbas)
Ajo en polvo.
1 pimiento morrón rojo o un tomate, al gusto.

Elaboración

En la bandeja del horno, colocáis papel de hornear y hacéis una cama con la cebolla cortada en juliana.

Ponéis el pollo y lo aliñáis con el limón, el saborizador y el ajo en polvo primero por la parte que no tiene piel, y luego por encima de la piel, procurando que la piel quede hacia arriba para que quede crujiente. (En casa no comemos la piel porque contiene mucha grasa, pero da un mejor aspecto al plato, y a quien quiera tomarla, le gustará más)

Como el limón le da mucho sabor, yo suprimí la sal y estaba muy rico, pero advierto que comemos siempre con muy poca sal.

Colocáis los pimientos situados estratégicamente, para que suelten su jugo de manera equilibrada y se una el sabor al del limón.

Poner a horno precalentado a 250º primero 20 minutos. A los 20 minutos, abrís el horno y con ayuda de unas pinzas largas para no quemaros, le dais la vuelta a los pimientos. Dejáis 20 minutos más a la misma temperatura y estará listo.

Las piezas que yo puse no eran demasiado grande, probablemente si las elegís de más tamaño, necesitarán más tiempo.

Y si, no es que se me haya olvidado poner aceite, es que no lleva aceite, sólo con la grasa que va soltando el pollo, será suficiente.

PASTAS RELLENAS DE CABELLO DE ANGEL

 
Ingredientes:

250 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
250 gr de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
Ralladura 1 limón
ralladura 1/2 naranja
1 cucharada sopera de canela
80 gr. vino dulce (yo puse Pedro Ximénez, pero sirve cualquiera que tengáis a mano)
1 cucharadita de café de levadura tipo Royal
Unos 600 gr. harina normal (yo necesité algo más, y luego además la que utilicé para espolvorear, supongo que depende del tipo de harina, pero eso tendréis que ver como vais manejando la masa)
Una pizca sal
cabello ángel (puse del que tenía hecho del año pasado, mis tarros son pequeños, y usé poco más de uno, si tenéis que comprarlo, con una lata de las que hay en Mercadona, probablemente os sobrará).
1 huevo batido para pintar

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos la manteca con el azúcar, 5 minutos, velocidad 3.
En esa misma velocidad, ir echando huevo a huevo por el bocal, hasta que se hayan integrado.
A continuación, añadimos las ralladuras, la canela y el vino dulce, y programamos10 segundos velocidad 4.
Añadimos la levadura, la harina y la sal, ahora 10 segundos, velocidad 5 y seguidamente 2 minutos velocidad espiga.
Espolvoreamos la encimera con harina, y terminamos de amasar.
Yo estiré trozos de masa con el rodillo, pero podéis tomar porciones, hacer bolas, y estirar la masa suavemente con el rodillo, dejando un grosor algo menos de 1 cm.
La cantidad de harina, varía como os digo, de unas a otras.
Poner un poco de cabello, doblar la masa cubriendo el cabello, y cortar con cortapastas con forma de flor o redondo. Levantar con cuidado con una espátula para que no se desarmen, e ir colocando en una bandeja forrada con papel de hornear. Presionar un poco los bordes para sellar si fuera necesario.
Las mías quedaron bien selladas y no se abrió ninguna.
Pintar con huevo batido.
Hornear unos 25 minutos, depende tamaño y grosor de los pastelitos, pero si dejáis ese grosor que indico a la masa, serán suficientes, quedan crujientitas por fuera pero jugosas y ricas por dentro con el cabello de ángel.
Se conservan mucho tiempo en una lata.

PASTAS DE MANTEQUILLA DE CORTE

Estas pastas de mantequilla, las he llevo haciendo toda la vida. No recuerdo de dónde vino la receta, pero si puedo decir que son tan ricas como sencillas de elaborar. Pocos ingredientes, poca complicación Sólo un inconveniente, duran poco en casa.

Ingredientes

½ kg. de harina 

400 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar glas
1 yema de huevo
1 huevo para pintar las pastas

Elaboración

Empezamos pesando todos los ingredientes. Yo me ayudé en esta ocasión de la thermomix, pero es de las pocas recetas en las que no aconsejo su uso. Son bastante más sencillas de hacer simplemente con una batidora de varillas.

Así pues, con la mantequilla a temperatura ambiente y la ayuda de una batidora de varillas, batimos la mantequilla hasta que esté a punto de pomada.

Con la ayuda de una cuchara le agregamos el azúcar glasé y mezclamos hasta que esté totalmente integrado.

De igual forma, agregamos la yema de huevo hasta que veamos que toda la masa tiene un color homogéneo y ha quedado repartida por igual.

Lentamente y al principio con una cuchara, vamos agregando la harina hasta que tome un poco de consistencia la masa. La ultima parte de la harina la ponemos sobre la encimera, y terminamos de amasar con las manos.

La encimera deberá estar lo más fría posible. Nos va a quedar una masa muy blanda, así que si vemos que no podemos manejarla bien, la metemos unos minutos en el frigorífico -pocos minutos, porque se endurecería la masa- , espolvoreamos la encimera con un poco de harina y estiramos con la ayuda de un rodillo enharinado. Utilizamos los cortadores que tengamos a mano, vamos colocando en la bandeja del horno sobre un papel de hornear, o bien sobre la bandeja engrasada, aunque no lo aconsejo porque tendréis que limpiarla para cada hornada, y a mi me han salido 3. Antes de meterlas en el horno, pintarlas con huevo batido.

Ponemos en el horno precalentado a 180º, durante 17 minutos y están listas.

GAMBONES AL HORNO

 

Ingredientes

1 kilo de gambones (aproximadamente 18/20 unid.)
3 ajos grandes
1 ramillete de perejil
1 limón
75 ml de aceite de oliva virgen
Opcional: unas hojas de laurel

Elaboración

Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Mientras calienta el horno, vamos cortando los bigotes y las barbas de los gambones, porque no sirven para nada y nos facilita la tarea de pelarlos a la hora de comer.

Ponemos los gambones en una bandeja apta para horno, da igual que sea de acero, que de pírex, o incluso la propia bandeja del horno. Si veis que luego vais a tener dificultad a la hora de limpiarla, poned papel de horno, cuidando de no apilar demasiado los gambones.

Yo puse el zumo del limón, el aceite, los ajos y el perejil en la thermomix 10 seg v.6 (pero se puede hacer un majado en el mortero y a continuación agregar el aceite y el zumo y removiendo bien hasta que esté ligada la salsa.

Ponemos el majado sobre los gambones y los llevamos al horno a 200ºC con calor arriba y abajo unos 20 minutos o hasta que estén listos.

Y lo mejor de todo, ni manchamos la cocina, ni huele toda la casa!.

QUINOA CON VERDURAS SALTEADAS Y POLLO

 
La quínoa es el alimento de moda. Aunque lo parezca, no es un cereal, es una semilla muy beneficiosa. No contiene gluten, y si muchas proteínas vegetales además de un índice glucémico bajo. Es saciante porque es rico en fibra y es ideal para diabéticos, celíacos y vegetarianos por ser adecuado para sus dietas, pero lo puede y debería consumir todo el mundo. Aporta magnesio, potasio, zinc e hierro, vitaminas del grupo B, antioxidantes, Omega 6…

Es muy importante lavarla bien y frotarla con las manos para retirar la capa de saponinas que recubren la semilla y que es la que da un sabor amargo. Estará bien lavada cuando el agua salga limpia. Luego se cuela el agua y la quínoa se cuecen en agua con sal entre 16-20 minutos, el tiempo de cocción de todas formas, será cuando esté a tu gusto, bien hasta que esté transparente o al dente como la pasta.

Hay quien aconseja 3 medidas de agua por una de quínoa. Yo rehogué la quínoa con una cucharada y media de aceite y luego puse dos medidas de agua por una de Quínoa. Calculé a 45 gr. Por persona.

Ingredientes

3 medidas de quínoa (utilicé como medida una taza de café)
6 medidas de agua
1 pellizco de sal
1 cebolla troceada
1 tomate pequeño
1 pimiento verde troceado (yo puse también 50gr de rojo)
3 zanahorias medianas en rodajas
1 calabacín pequeño
1 berenjena pequeña
1 ½ cuchara de aceite de oliva para rehogar la quinoa
3 cucharadas de aceite de oliva para rehogar las verduras.
100 gr de champiñones laminados (opcional, a mi me parecieron suficientes verduras y no los puse)
½ pechuga de pollo (cortada en daditos)

Elaboración

Esta receta está basada en una receta hecha con la thermomix, pero en este caso opté por probar y la hice a la manera tradicional.

El primer paso es lavar bien la quinoa, y dejar que suelte todas las saponinas. Estará limpia cuando el agua del lavado quede completamente transparente.

Dejamos que escurra bien, y empezamos a trocear la verdura. Yo corté todo en bastoncillos alargados a excepción de la zanahoria que la hice en rodajas y la cebolla que la hice en brunoise.

Una vez que la quinoa haya escurrido, rehogarla en el aceite (al principio crujirá como las palomitas) y a continuación añadimos el agua y la sal. La tenemos cociendo aproximadamente 15 minutos, probamos el punto de cocción y si fuera necesario, la dejamos un poco más.

Ponemos a calentar las 3 cucharadas de aceite, y ponemos a rehogar por este orden, cebolla y zanahoria primero, cuando ya la zanahoria y la cebolla estén pochadas, añadimos el tomate y todas las verduras restantes a continuación.

En una sartén aparte, salteamos el pollo sin hacerlo demasiado.

Cuando ya estén las verduras tiernas, añadimos el pollo y dejamos que se termine de hacer con todas las verduras para que se fundan todos los sabores.

En cuanto esté cocida la quinoa, la añadimos a las verduras y el pollo, y le agregamos un poco de salsa de soja, mezclamos bien y servimos.

Se puede acompañar de una ensalada con vinagreta de cítricos, pero yo la acompañé de calabacín a la plancha.

Es un plato muy rico, saciante y muy completo. Si no la habéis probado, os invito a hacerlo.

ENSALADA DE AGUACATE CON SALMÓN

 
Ingredientes

1 aguacate.
1 tomate mediano, pelado y sin semillas.
1/2 remolacha cocida
2 huevos cocidos
2 cucharadas de mayonesa

120 gr de salmón ahumado.
Sal

Elaboración

Troceamos el tomate y la remolacha cocida en trozos medianos y colocamos en una ensaladera.

Cortamos el aguacate en laminas de medio centímetro de grosor y lo rociamos con unas gotas de limón para evitar que se oxide.

Troceamos el huevo duro en trozos no demasiado pequeños, de forma que se pueda identificarse bien del resto de los ingredientes.

Hacemos tiras con el salmón ahumado y ponemos todo junto en la ensaladera.

En casa la hemos aliñado con mayonesa, pero podéis aliñarla con la salsa que más os guste, puede ser una salsa rosa o una vinagreta de aceite de oliva virgen.

Es una cena muy completa y muy rica.

Otro día pondré otra ensalada con aguacate, porque se pueden hacer de tantos tipos como ingredientes tengamos a mano, aumentando o disminuyendo uno u otro, resultan ensaladas muy diferentes y muy sabrosas.

PASTEL DE MOUSSE DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes

Para el bizcocho

1 cucharadita de mantequilla para untar el molde
2 huevos
60 gr. de azúcar
50 gr. de harina de repostería
10 gr. de cacao puro en polvo
1 pellizco de sal
100 gr. de café, para mojar el bizcocho

Para el relleno

250 gr. de nata para montar, con 35% m.g.
370 gr. de leche condensada (1 bote pequeño)
7 hojas de gelatina (utilicé de la marca Vahinè, vienen a ser unos 14 gr)
2 claras de huevo
1 pellizco de sal
4 gotas de zumo de limón

Para la cobertura

150 gr. de nata para montar, con 35% m.g.

150 gr. de chocolate para fundir. Yo lo pasé antes por la Thermomix, para que quedara más fina la cobertura, pero la receta que seguí decía en trozos.

Elaboración

Bizcocho

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con un poco de mantequilla un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro (He utilizado un molde de Lékué desmontable de los que tienen la base de cerámica, para poder servirla allí mismo sin tener que desplazarla)

Colocamos la mariposa en las cuchillas y en el vaso de la Thermomix ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3. A continuación, programamos de nuevo otros 3 minutos, a velocidad 3, sin temperatura.

Añadimos la harina, el cacao puro en polvo y la sal. Mezclamos durante 6 segundos, a velocidad 2.

Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde reservado y horneamos durante 10 minutos, a 180º.(Si utilizáis un molde con la base de cerámica como el mío, necesitará 15 minutos).

Retiramos del horno y dejamos enfriar, sin desmoldar.

Una vez esté completamente frío, lo mojamos con el café y reservamos.

Yo hice un café de Nespresso, y lo puse todo. Lo absorbió completamente y quedó muy bien. Creo que el sabor del bizcocho empapado en café mitiga un poco el dulzón de la leche condensada

Lavamos y secamos el vaso, la tapa y la mariposa.

Relleno

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un plato hondo, completamente cubiertas con agua fría, durante 10 minutos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos las claras de huevo con la sal y las gotas de zumo de limón. Programamos 4 minutos, a velocidad 3 (pasado el primer minuto, quitamos el cubilete para que la mezcla coja aire y se monten mejor las claras). Vertemos en un bol grande y reservamos.

Con la mariposa en las cuchillas, vertemos la nata en el vaso y programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que veamos por el bocal que la nata está montada pero cremosa. Vertemos en un bol junto con las claras montadas mezclamos y reservamos. Yo lo metí en el frigorífico mientras continuaba con la preparación.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y sin lavar el vaso, echamos 100 gr. de leche condensada en el vaso. Programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Añadimos las hojas de gelatina hidratada y bien escurrida. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos el resto de la leche condensada y programamos 30 segundos, a velocidad 5.

Colocamos poco a poco en el bol donde tenemos la nata y las claras montadas y mezclamos suavemente con la espátula, mediante movimientos envolventes, hasta que todo esté bien integrado.

Echamos esta mezcla en el molde, sobre el bizcocho y reservamos en el frigorífico durante 4 horas por lo menos.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

Cobertura

Cuando hayan transcurrido las 4 horas, comprobamos que la tarta haya cuajado y empezamos a preparar la cobertura.

Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos el chocolate fondant en trozos y mezclamos durante 2 minutos, a velocidad 3.

Notaréis que cuando se termina de hacer la cobertura tiene algunas burbujas, solo tenéis que removerla un poco con una cuchara para que desaparezcan. A veces no desaparecen del todo, pero cuando saquéis la tarta para decorarla, veréis una capa brillante que es lo que de verdad interesa, ya con la decoración podremos ocultar los pequeños defectos si los hubiere.

Vertemos esta cobertura sobre la mousse de leche condensada (tiene que estar completamente cuajada) y dejamos enfriar. Yo la hice por la noche para la comida del día siguiente y estaba en su punto. Pero con menos tiempo la ganache está perfecta para servir la tarta.

Decoramos al gusto, en mi caso, con unas frambuesas y crocante de almendra.

TORTILLA DE PATATAS O TORTILLA ESPAÑOLA

La tortilla de patatas o tortilla española, es un plato hecho a base de ingredientes muy sencillos pero que tiene una gran aceptación dentro y fuera de la casa. Hay tantas formas de hacerla como amas de casa hay en España. Todas están ricas sin duda, pero yo os voy a poner la que suelo hacer habitualmente y que suele gustar mucho.

Ingredientes (para 5 personas)

1 kg de patatas aproximadamente, ya limpias.
1 cebolla hermosa.
10 huevos
aceite de oliva abundante
Sal.

Elaboración

Lo primero que tendremos que hacer es trocear la patata, (yo la troceo en rodajas no demasiado gruesas, de medio centímetro aproximadamente) y las vamos colocando en un escurridor de verduras. Añadimos la sal, y las dejamos reposando tomando la sal. (No demasiado tiempo para que no se oxiden).

Ponemos aceite abundante en una sartén, en este caso grandecita, para que vaya tomando temperatura mientras seguimos con el resto de los ingredientes. (En la vitrocerámica, la pongo al 9 inicialmente).

Troceamos la cebolla en brunoise para que luego al pocharse, no se perciba mas que el sabor al comer la tortilla. Si nos gusta encontrarla, podemos partirla en gajos finos, pero a mi me resulta más agradable saborearla que encontrarla. La cebolla le aporta jugosidad, pero hay personas a quienes no le gusta, así que también se puede hacer sin ella.

Probamos la temperatura del aceite -deberá estar bien caliente- poniendo una patata. Si vemos que sube arriba, es el momento de poner las patatas a freír.

Las volcamos en la sartén con cuidado de no quemarnos ayudándonos de una cuchara de madera, porque la sartén para la tortilla de patata, a ser posible, ha de ser antiadherente y con un tenedor o una cuchara normal, se rayaría. Observaremos que la temperatura del aceite baja pero rápidamente comienza a hervir de nuevo, así conseguimos que la patata no se llene demasiado de aceite.

Este es el momento crucial para que nos quede una buena tortilla. Bajamos la temperatura al 7 y rápidamente colocamos una tapa sobre la sartén.

Dejamos que se vayan haciendo despacio unos minutos, y le damos la primera vuelta a las patatas antes de que empiecen a dorarse. Se puede decir que más que freírse casi se confitan, porque la patata tiene que quedar blandita. Nada más dar la primera vuelta, le agregamos la cebolla cortada y la mezclamos con la patata para que suelte su jugo pero no se queme.

Ponemos los 10 huevos en un bol grande y ponemos una pizca de sal sobre cada uno, es la mejor manera de asegurarnos que la tortilla va a estar sabrosa pero no salada, porque tenemos que tener en cuenta que ya pusimos sal a las patatas. Los batimos bien y dejamos en reserva.

Vamos dando vueltas a la patata y la cebolla, y cuando veamos que la patata se empieza a deshacer al tocarla con la cuchara de madera, la patata está hecha. Procuramos deshacerla toda ella pero no demasiado menuda, y la vamos colocando sobre un escurre verduras metálico o un colador grande si no tuviéramos, para que la patata suelte tanta aceite como sea posible, pero sin aplastarla.

Una vez que la patata y la cebolla estén bien escurrida, las ponemos en el bol en que tenemos los huevos batidos y mezclamos todo muy bien para que el huevo se integre bien con la patata.

En la misma sartén en que hemos hecho las patatas, ponemos una cucharada de aceite, y le damos vueltas para que se bañe bien y no se nos pegue. Cuanto menos aceite, mejor.

Volcamos la mezcla, y dejamos que se vaya cuajando el huevo, procurando darle forma por fuera, pero moviendo cada poco la sartén para evitar que se nos pegue.

En el momento que veamos que se ha cuajado un poco, cubrimos la sartén con un vuelca tortillas, o sencillamente con una fuente bastante plana que tenga el perímetro un poco más grande que la sartén para que al volcarla no se nos caiga. De todas formas, siempre escurre un poco del huevo, así que mi consejo es que tengáis a mano el bol donde habéis batido los huevos y deis la vuelta a la tortilla dejándolo debajo, y de esa manera si cae algo, podréis añadirlo después de darle la vuelta.

En mi caso suelo darle sólo tres vueltas, pero depende de como os guste la tortilla y del grosor de la misma. Si os gusta jugosa, pero no encontraros el huevo crudo, pinchad con un tenedor normal la tortilla cuando le hayáis dado la tercera vuelta y si notáis mucho huevo crudo sabréis si vais a necesitar darle una, o dos vueltas más . No hay norma general.

En casa solemos cenar una vez por semana tortilla, no siempre de patatas porque nos gusta cambiar, la hacemos también con bacalao y con bonito, ya iré poniendo otras variedades.

A la tortilla se le puede poner casi de todo, gambas (está buenísima), chorizo, jamón, guisantes, pimiento verde, espinacas...incluso, si os sobra un trozo de la de patatas porque la habéis hecho demasiado grande, podemos hacer una tortilla en salsa que estará exquisita.

Si tenéis una reunión podéis hacer un pastel de tortillas, poniendo tortillas de varios sabores y acompañándolas según sean las tortillas, de salsa bechamel, salsa de tomate, etc.

BIZCOCHO RELLENO DE MANZANA CON CANELA

Ingredientes:

300 gr de azúcar
5 huevos medianos
220 gr de aceite de girasol
250 gr de harina de trigo
1 cucharada de levadura Royal
1 manzana
1 cucharada de canela
1 pizca de sal
Un molde tipo plumcake

Elaboración:

En el vaso ponemos el azúcar y pulverizamos programando 30 segundos en velocidad 10.

De los 300 gr. de azúcar, dejamos 250 gr para el bizcocho, y de los 50 gr restantes, reservamos una parte para espolvorear por encima y la otra para poner sobre la manzana.

Con el vaso vacío, colocamos la mariposa en las cuchillas y echa los 5 huevos y 250 gr de azúcar.

Programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3 y medio. Cuando se termine el tiempo, volvemos a programar el mismo tiempo y la misma velocidad sin temperatura.

Mientras se montan los huevos, pelamos la manzana y la cortamos en taquitos. En un bol echamos una cucharada del azúcar reservado y 1 cucharada de canela, mezclamos para que se integre y reserva.

Agregamos al vaso de la Thermomix, el aceite de girasol y mezcla 10 segundos en velocidad 3.

Ponemos la harina, la sal, la levadura y mezclamos 8 segundos en velocidad 3.

Precalentamos el horno a 180ºC. Entretanto, preparamos el molde untándolo con spray desmoldante. Yo forré además el molde, me parecía mucha masa y así evité que rebosara y además así desmolda perfectamente.

Una vez forrado el molde, ponemos una capa de la masa del bizcocho, ponemos toda la manzana en medio con la canela y cubrimos con el resto de la masa. Horneamos unos 50 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.

Retiramos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando esté frío desmoldamos y espolvoreamos con el azúcar glasé.

BIZCOCHO CEBRA. ELABORACIÓN EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

 

Ingredientes:

Para parte sin cacao
2 huevos
100 gr. azúcar
85 gr. Leche evaporada
85 gr. aceite de girasol
170 gr. harina
2 cucharaditas de café levadura en polvo
una cucharadita café vainilla líquida
pizca sal

Para la parte con cacao:
2 huevos
100 gr. azúcar
85 gr. Leche evaporada
85 gr. aceite de girasol
140 gr. harina
2 cucharaditas café levadura en polvo
30 gr. cacao puro valor
Pizca sal
Spray desmoldante

Elaboración en Thermomix

Preparación de la masa sin cacao

Precalentar el horno a 180º.

Poner en el vaso los huevos con el azúcar 2 minutos 37º, velocidad4. Otros 2 minutos, sin temperatura, misma velocidad.

Añadir la leche evaporada, el aceite, la harina, la levadura, la vainilla y la sal, 20 segundos velocidad 6. Reservar en un bol.

Preparación de la masa con cacao

Sin lavar el vaso, poner los huevos con el azúcar 2 minutos 37º, velocidad 4. Otros 2 minutos, sin temperatura, misma velocidad.

Añadir la leche evaporada, el aceite, la harina, la levadura, la vainilla la canela y la sal, 20 segundos velocidad 6. Reservar en un bol.

En un molde engrasado, ir echando una cucharada de la primera masa en el centro, y encima, otra de la que lleva cacao alternando los colores, siempre una encima de la otra

La masa se extenderá ella sola en capas.

Con el filo de un cuchillo, hacemos un dibujo como si fuéramos a hacer porciones, llegando al final, una empezando desde el centro, y la siguiente, al revés, empezando como a "cortar" desde el borde del molde, así Añadir la leche evaporada, el aceite, la harina, la levadura, la vainilla la canela y la sal.

Horneamos unos 45- 50 minutos, pinchar con aguja, si sale limpia, ya está listo.

Dejar enfriar y desmoldar

Elaboración tradicional

Preparación de la masa sin cacao

Blanqueamos los huevos con el azúcar con ayuda de una varilla eléctrica hasta que doblen su volumen.

Añadimos la leche evaporada, el aceite, la harina, la levadura, la vainilla y la sal, y mezclar con varillas hasta que no queden grumos y quede uniforme. Reservar en un bol.

Preparación masa con cacao

Blanquear los huevos con el azúcar con una varilla eléctrica, hasta que doblen volumen..

Añadir la leche evaporada, el aceite, la harina, la levadura, la vainilla la canela y la sal, y mezclar con varillas hasta que no queden grumos y quede uniforme. Echar en un bol.

El resto de la elaboración seguimos los mismos pasos que en la elaboración con Thermomix.

A continuación dejo unas fotos del paso a paso:

BIZCOCHO DE YOGUR EN THERMOMIX

Ingredientes:

4 huevos
1 pellizco de sal
1 yogur natural
1 cucharada de zumo de limón
110 gr. de aceite de oliva suave
220 gr. de azúcar
220 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
Spray antiadherente para engrasar el molde
Azúcar glas, para decorar

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde con un poco de antiadherente para bizcochos, a mi el que mejor me va es el de la marca DÜBÖR, pero hay muchos, incluso creo que Mercadona tiene uno.

Separamos las claras de las yemas.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos las claras y una pizca de sal. Programamos 6 minutos, a velocidad 3½, sin cubilete para que cojan aire y monten antes. Reservamos en un bol grande.

Retiramos la mariposa de las cuchillas y ponemos en el vaso las yemas de huevo, el yogur, el aceite y el azúcar. Programamos 3 minutos, a velocidad 3 ½.

Agregamos la harina y el sobre de levadura bien mezclados previamente. Programamos 12 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado bien, lo terminamos de hacer con la espátula, con mucha delicadeza.

Con mucho cuidado agregamos esta mezcla a las claras reservadas en el bol y mezclamos mediante movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que estén totalmente integradas.

Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 35 minutos, a 180º (el tiempo depende del horno y ya sabéis, para saber si ya está hecho, lo pinchamos con una aguja o con un palillo y cuando sale limpio es que ya está).

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Si os apetece podéis decorarlo con una glasa o simplemente con azúcar glas. En casa gusta tal cual.

PASTAS ARABES DE ALMENDRA

Ingredientes

300 gr. de almendra molida
2 huevos
180 gr. de azúcar
1 cta. de levadura química
70 gr. de harina común
1 cucharadita de agua de azahar
100 gr. de azúcar glasé

Elaboración con Thermomix

Precalentar el horno a 180º

Con el vaso muy seco pulverizar los 100 gr. de azúcar a velocidad. 5-10 hasta que salga el polvo del azúcar por el bocal. Sacar y reservar.

Poner en el vaso la almendra si no está molida y pulverizar de velocidad 5 a 10 unos 40 segundos o hasta que quede fina.

Añadir al vaso el azúcar, los 180 gr , la levadura y la harina, mezclar a velocidad 6. Añadir los huevos y el agua de azahar y mezclar a velocidad 6

Sacar la masa del vaso y formar bolas con las manos del tamaño de una nuez. Rebozar las bolas en el azúcar glasé reservado y pasar a la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Meter en el horno caliente y hornear unos 15 min.

Las pastas salen blandas del horno, es al enfriarse cuando se endurecen y quedan con la textura adecuada.

Elaboración Tradicional

Precalentar el horno a 180º

Mezclar la harina de almendra, el azúcar, la levadura y la harina.

Batir los huevos y el agua de azahar y añadir sobre la mezcla de harina y azúcar, remover bien para que se mezclen con un tenedor y seguir con las manos cuando la masa esté dura. Formar bolas con las manos del tamaño de una nuez y rebozar con el azúcar glasé. Poner las bolas sobre una bandeja de horno forrada con papel de cocina y hornear unos 15 min.

ARROZ CON LECHE EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

Este es el postre predilecto del jefe de la casa. Hacerlo con la Thermomix simplifica su elaboración. No hay que estar pendiente de remover, no se pega, se logra siempre el mismo punto y queda cremoso y espectacular. En la foto no lleva canela en polvo, para mi es suficiente con el sabor que le aporta el palo al hacerla, pero de todas formas, lo suelo poner en la mesa por si alguien quiere ponerle más. Otras veces, requemo azúcar y esa costra de caramelo que hace, le aporta un toque diferente y muy agradable. 

Ingredientes

1500 g de leche
200 g de arroz
220 g de azúcar
La corteza de limón sin nada de parte blanca
Un palo de canela en rama

Elaboración en Thermomix

Poner la mariposa en las cuchillas.

Poner en el vaso todos los ingredientes excepto el azúcar (la corteza de limón se puede enrollar en la parte superior de la mariposa entrelazando en ella la canela para que luego sea mucho más fácil su extracción) y programar 40 minutos a temperatura 90º en velocidad 1.

Pasado este tiempo añadirle el azúcar y programar nuevamente 5 minutos a 90º en velocidad 1.

Poner en una fuente y dejarlo enfriar.

Servir espolvoreado de canela en polvo, sólo, o bien espolvoreado de azúcar y quemarlo con un soplete de cocina.

Elaboración Tradicional

Poner en una cazuela al fuego la leche, la canela y el limón en el momento de hervir, retirar la canela y la corteza de limón.

Añadir el arroz y dejar que se haga sin dejar de remover durante unos 30 o 40 minutos hasta que el arroz esté tierno.

Añadirle el azúcar y cocerlo otros 10 minutos más sin dejar de remover para que espese la leche.

Verter en una fuente y dejarlo enfriar.

Servir espolvoreado de canela en polvo, sólo, o bien espolvoreado de azúcar y quemada con un soplete de cocina.