MAGDALENAS DE PUEBLO CON AROMA DE LIMÓN EN THERMOMIX

 
Ingredientes para 24 unidades

250 g de azúcar blanquilla
la piel de 1 limón (sin la parte blanca)
200 g de aceite de  girasol o de oliva suave*
250 g de leche
3 huevos
375 g de harina de trigo
1 sobre de levadura tipo Royal

* La receta original, pone 250 g de aceite, pero yo procuro siempre reducir las grasas. Os puedo decir que salieron muy ricas. 

Elaboración

Ponemos en el vaso la piel del limón y el azúcar. Programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos sobre el azúcar aromatizado que acabamos de preparar. Programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Acabado el tiempo programamos de nuevo 6 minutos, 37º, velocidad 2.

Durante los 3 primeros minutos añadimos el aceite poco a poco sobre la tapadera con el cubilete puesto.

Durante los 3 últimos minutos hacemos lo mismo con la leche.

Retiramos la mariposa.

Añadimos la harina tamizada y la levadura y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 3. Si tenemos tiempo, dejamos reposar la masa mínimo 1 hora en la nevera o más o menos según el tiempo del que dispongamos.

Precalentamos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.

Mientras se calienta el horno echamos la masa en cápsulas de magdalena dentro de un molde rígido para muffins. Rellena ¾ partes o un poco más de cada cápsula y espolvoreamos con azúcar la superficie de cada magdalena.

Horneamos a 200º durante 15 o 20 minutos con calor arriba y abajo.

Retiramos a una rejilla y deja que enfríen. Guardamos en cajas herméticas, o si no tenemos, en bolsas de plástico.

Normalmente, cuando hago magdalenas y la receta es para 3 o 4 huevos, doblo las cantidades para aprovechar el calor del horno. Con esta forma de elaboración y estas cantidades, no es posible hacerlo. La masa sube mucho durante la preparación y no hay posibilidad de añadir la harina, salvo que, como yo hice, dividáis la masa y la harina en dos partes y la mezcléis por separado. Como doblé las cantidades, me salieron 48 magdalenas, vamos, para repartir!

 

MAGDALENAS TRADICIONALES CON MIEL, EN THERMOMIX Y TRADICIONAL

 
Ingredientes

500 g harina de repostería
22 g de polvos de hornear
6 huevos medianos
6 g de sal
320 g de azúcar
70 g de miel
200 g de aceite de girasol o de oliva suave (Podéis poner hasta el doble de aceite, pero a mí no me gusta que tengan demasiada grasa)
120 g de leche
Ralladura de 2 limones

Elaboración tradicional

Para esta elaboración vamos a utilizar una minipimer con el brazo de varillas.

Tamizamos la harina con la levadura química y reservamos.

Batimos a velocidad media los huevos con la sal.

Cuando empiecen a espumar, añadimos el azúcar en tres veces y seguimos batiendo a media velocidad unos 5 minutos.

Incorporamos la miel y batimos unos 10 segundos, para que se incorpore a la mezcla.

Añadimos el aceite y la leche en un chorrito sin parar de batir a velocidad media-baja, hasta que estén incorporados a la mezcla.

Añadimos la ralladura de limón y batimos durante unos 5 segundos.

Incorporamos en tres veces la harina tamizada con la levadura, removiendo a velocidad baja hasta que esté homogéneo.

Batimos a velocidad rápida durante 1 minuto, 

Ponemos en una manga pastelera desechable y guardamos en la nevera unas horas.

Pasado este tiempo, sacamos de la nevera y batimos 30 segundos con las varillas a velocidad alta para afinar la masa.

Pasamos a las cápsulas en un molde de magdalenas, llenando 3/4 partes de las cápsulas.

Ponemos un poquito de azúcar sobre cada una, en el centro, con una cucharita.

Horneamos en el horno (precalentado) a 180º C, durante 15/20 minutos poniendo la bandeja en el centro del horno, o hasta que tengan el color que nos gusta.

Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

Elaboración thermomix

Ponemos en la thermomix, la piel del limón sin la parte blanca y el azúcar y trituramos a velocidad progresiva 4/7/9

Sin lavar el vaso añadimos los huevos. Programamos 3 minutos, velocidad 5 a 37º. Después volvemos a programar 3 minutos, velocidad 5 sin temperatura.

Incorporamos el aceite, la leche y la miel y programamos 15 segundos velocidad 5.

Por último, añadimos la harina, la levadura y la sal y programamos 10 segundos y velocidad 6.

Removemos un poco con una espátula para asegurarnos de que no hay grumos y pasamos la masa a una manga pastelera. Dejamos reposar en la nevera 30-60 minutos, e incluso más, yo la he tenido toda la tarde.

Precalentamos el horno a 200ºC con calor de arriba y abajo. Rellenamos las cápsulas de papel 2/3 partes y si nos gusta espolvoreamos con azúcar la superficie.

Al poner las magdalenas, bajamos la temperatura del horno a 180º C. Horneamos las magdalenas 15/20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que están doradas

Sacamos las magdalenas del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez frías las guardamos en un recipiente hermético.

MAGDALENAS DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes

1 bote de leche condensada de 370 g
6 huevos
100 g de azúcar
1 cucharadita de vainilla
140 g de aceite de girasol
400 g de harina de repostería
1 sobre y medio de levadura química
1 pizca de sal

Elaboración

Ponemos en el vaso de la thermomix, el azúcar con la piel del cítrico, y programamos velocidad 4/7/10 durante unos segundos hasta que veamos que la piel se ha deshecho completamente.

Removemos el azúcar del fondo y agregamos la leche condensada, y la esencia de vainilla. Mezclamos 1 minuto a velocidad 3 y1/2 y 37º de temperatura. Repetimos la operación sin temperatura.

Añadimos el aceite y mezclamos 30 segundos velocidad 3

Incorporamos la harina, la sal y la levadura y mezclamos 30 segundos en velocidad 3.

Terminamos de mezclar con la espátula.

Llenamos con la masa ¾ partes de cada una de las cápsulas de papel preparadas y espolvoree con azúcar.

Horneamos durante 20/25 minutos (180°C).

Retiramos las magdalenas del horno y dejamos enfriar antes de servirlas. Podemos guardarlas en un recipiente hermético para evitar que se sequen.

En la red he visto otras recetas que llevan casi el doble de leche condensada, a mi me ha parecido una cantidad exagerada y sobre todo mucho dulce. Estas quedaron muy ricas y muy esponjosas, aunque no sabían demasiado a leche condensada.

Salieron 33 magdalenas.

MAGDALENAS DE LECHE

Ingredientes

400 g de azúcar (y algo más para espolvorear)
La piel de un limón sin la parte blanca
4 huevos
340 g de leche entera o semidesnatada
250 g de aceite de girasol
540 g de harina de repostería
1sobre de levadura química en polvo y media cucharadita de bicarbonato

Elaboración

Precalentamos el horno a 180ºC. Vamos colocando las cápsulas de papel en un molde de 12 magdalenas.

Ponemos el azúcar y la piel de limón en el vaso y pulverizamos 30 seg/velocidad 10, o hasta que veamos que la piel está totalmente integrada y molida con el azúcar. Ayudándonos de una espátula separamos del fondo y de las paredes del vaso

Incorporamos los huevos. Mezclamos 2 min/37°C/velocidad 5. Repetimos la operación pero sin temperatura

Añadimos la leche y el aceite de girasol. Mezclamos 10 seg/velocidad 5.

Agregamos la harina y la levadura química y el bicarbonato una vez que lo hayamos tamizado. Mezclamos  15 seg/velocidad 4. Como es mucha harina, es posible que no quede bien mezclado, comprobáis, y si si es así, volvéis a ponerle de 5 en 5 segundos a la misma velocidad hasta que veáis que está integrada.

Colocamos en una manga pastelera grande (salen 42 magdalenas) y la llevais al frigorífico durante unas horas.

Llenamos con la masa ¾ partes de cada una de las cápsulas de papel preparadas.

Espolvoreamos con azúcar y colocamos en el horno (180ºC) durante 25 minutos aproximadamente. Comprobamos, si ese es el punto de cocción que nos gusta y si quedan demasiado pálidas, añadimos unos minutos más, siempre vigilando.

Retiramos del molde de las magdalenas, y continuamos rellenando capsulas, hasta terminar con el resto de la masa. Horneamos el mismo tiempo que hemos tenido la hornada anterior.

Dejamos enfriar las magdalenas y guardamos en un recipiente hermético para evitar que se sequen.

 

MAGDALENAS DE TURRON DE JIJONA

Siguiendo con la tónica familiar de "aquí se aprovecha todo", hoy vamos a utilizar lo que quedó de la pastilla de turrón de Jijona que compré este año. Cada año, voy comprando menos dulces navideños, y sin embargo siempre quedan restos, así que hoy toca hacer magdalenas.

Ingredientes

215 gr turrón blando
4 huevos
120 gr azúcar
200 ml nata
La piel de una naranja sin la parte blanca
75 ml aceite de girasol
300 gr harina trigo
1 sobre levadura química (tipo Royal)

Elaboración

Comenzamos tamizando la harina y la levadura, poniéndolas en el vaso 10 segundos y en velocidad 6, apartamos y reservamos

Echamos el turrón a trozos, 5 segundos y en velocidad 5, apartamos en otro cuenco y reservamos.

Ponemos el azúcar y la piel de la naranja 10 segundos en velocidad 10. Si veis que no queda bien triturada la piel de la naranja, repetís la operación.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, para blanquear los huevos con el azúcar que tenemos con la piel de naranja, durante 5 minutos, a 37°C y velocidad 3 y ½ luego, repetimos el mismo tiempo y velocidad, pero sin temperatura.

Añadimos la nata y el aceite y programamos 10 segundos con velocidad 3 y ½.

Ahora añadimos el turrón reservado y programamos 10 segundos velocidad 3.

Quitamos la mariposa y añadimos la harina y la levadura tamizadas y programamos 8 segundos y velocidad 4

Llenamos las ¾ partes de las cápsulas, echamos un pelín de azúcar por superficie.

Metemos a horno previamente precalentado a 180º, con calor arriba y abajo Horneamos unos 25 minutos, pero vigilad como van a partir de que han pasado los primeros 20 minutos.

A mi me han salido 24 magdalenas

Apagamos y retiramos las magdalenas del molde para enfriar sobre una rejilla.

NOTA.

Cuando hago magdalenas coloco la masa en una manga desechable y las dejo en el frigorífico durante unas horas e incluso durante toda la noche para que la levadura haga su trabajo, así conseguimos que al hornearlas, generen mayor copete.

Al manejar la masa y, por el turrón, observaréis que es más pesada de lo que habitualmente es la masa de las magdalenas, no pasa nada, solo que tendréis que tener más cuidado al llenar las cápsulas. Las magdalenas quedan espectaculares y el sabor que le da la piel de la naranja con el turrón, hace que tengan un sabor muy delicado, esponjosas y ricas.

 

MARQUESAS

Las últimas navidades hemos ido siempre a comprar los dulces navideños a Toledo. Además de por la excelente calidad que, los dulces de la época tienen en sus confiterías, porque hacíamos un viaje en tren placentero, breve y aprovechábamos el día para pasarlo en la ciudad imperial disfrutando cada año, de uno de sus monumentos para apreciar y aprender cada detalle. 

El viaje es extremadamente cómodo, tomamos el Ave y en poco más de 20 minutos estamos allí. Recorremos la parte de Toledo que hayamos pensado ese año, comemos tranquilamente y nos paseamos fuera de Madrid, que por estas fechas está excesivamente concurrido. 

Poco antes del regreso nos acercábamos por una de las confiterías más reconocidas por la calidad de sus productos, comprábamos lo que necesitábamos y vuelta en tren a Madrid.

La verdad es que cada año consumimos menos dulces navideños, y este año, estuvimos fuera una semana y cuando recordamos que no habíamos ido, pensamos en comprar los turrones y el resto de las cosas en un buen supermercado y de marcas reconocidas. 

He de admitir sin embargo que cualquier comparación con los toledanos no tiene parecido. Ni turrones, ni almendrados, ni marquesas, ni mazapanes se acercan ni con mucho a las calidades de Toledo. Lo que toda la vida nos pareció bueno, después de probar los mejores, ya no gusta tanto.

Estos días como había comprado marquesas y no se comían, decidí ponerlas para el desayuno y al ver la diferencia, dije, bueno...voy a intentarlo, las haré en casa. Y dicho y hecho. No han salido como las de Toledo, pero desde luego infinitamente mejor que las comerciales, así que os cuento como las hice

Ingredientes

240 gramos de azúcar
La piel de 1/2 limón, (solo la parte coloreada)
250 gramos de almendra molida
40 gramos de harina de repostería
40 gramos de maicena
1 cucharadita de levadura química
4 huevos

Elaboración

Observaciones a tener en cuenta antes de comenzar:

La cantidad inicial de azúcar la dividiremos en dos partes iguales.

La primera parte la pulverizamos 20 segundos en velocidad 10 y de esa parte, retiramos un par de cucharadas de azúcar glas para la decoración.

Precalentamos el horno a 200ºC

Una vez retiradas las dos cucharadas de azúcar que hemos indicado en las observaciones, agregamos la piel de limón y pulverizamos 15 segundos en velocidad 10.

Añadimos la almendra molida, la harina, la maicena y la levadura y mezclamos 10 segundos, velocidad 10, volcamos en un cuenco y terminamos de envolver con la espátula. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos los huevos y los otros 120 gr de azúcar y programamos 6 minutos, 37ºC, velocidad 3,5. Volvemos a programar 6 minutos, velocidad 3,5.

Incorporamos la mezcla reservada en el cuenco y mezclamos 6 segundos, velocidad 5. Terminamos de mezclar con la espátula y rellenamos las ¾ partes de las cápsulas de papel para magdalenas cuadradas o redondas.

Introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos durante 10 – 15 minutos hasta que estén doradas (en mi horno necesitaron 20 minutos hasta que cogieron color).

Espolvoreamos con el azúcar glas reservado, dejamos enfriar y servimos.

 

 

MAGDALENAS DE LIMON EN THERMOMIX

 

Ingredientes para unas 25 unidades

200 g de aceite de girasol
200 g de leche
4 huevos
300 g de azúcar
La piel de 2 limones
El zumo de 1 limón
400 g de harina todo uso
16 g de levadura química
1 pizca de sal

Elaboración

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180º.

Tamizamos la harina con levadura y la sal en el vaso. Programamos 10 segundos a velocidad 10. Reservamos.

Ahora vamos a aromatizar el azúcar. Introducimos en el vaso las pieles de limón junto al azúcar y pulverizamos programando 10 segundos a velocidad 10. Podemos repetir el paso si vemos que aún quedan restos de pieles en el azúcar.

Colocamos la mariposa en las cuchillas e introducimos los huevos. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.

Cuando pasen 3 minutos  por el bocal ponemos el aceite, la leche y el zumo de limón y mezclamos 10 segundos velocidad 5.

Retiramos la mariposa y bajamos los restos de las paredes con la espátula. Añadimos la mezcla de harina, sal y levadura; mezclamos programando 30 segundos a velocidad 4. 

Terminamos de integrar los ingredientes con la espátula. 

Siempre es bueno dejar en reposo la masa de las magdalenas un par de horas en el frigorífico, crecen más.

Preparamos nuestra bandeja de magdalenas y con ayuda de una manga pastelera vamos a ir distribuyendo la masa por las cápsulas. En esta ocasión las llenaremos casi hasta el borde para que nos quede copete.

Para dale un toque dulce espolvoreamos un poco de azúcar sobre la superficie.

Llevamos la bandeja al horno y la dejamos unos 25/30 minutos hasta que veamos que están bien doradas.

Sacamos la bandeja del horno y la dejamos reposar sobre una rejilla unos 5 minutos. Pasado ese tiempo las sacamos del molde y las dejamos hasta que enfríen por completo.

MAGDALENAS DE ZANAHORIA

Ingredientes

150 g de azúcar
250 g de zanahorias peladas y troceadas
3 huevos
85 g de aceite de girasol
1 chorrito de zumo de limón
200 g de harina de reposteria
1 sobre de levadura Royal
1 pellizco de sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 200ºC

Ponemos en el vaso el azúcar y programamos 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.para glasearlo. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia el fondo.

Añadimos las zanahorias y cocinamos 3 minutos, 70ºC y velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia el fondo.

Colocamos la mariposa y añadimos los tres huevos y programamos 2 minutos, 37ºC, velocidad 3.

Incorporamos el aceite y mezclamos 1 minuto en velocidad 3.

Añadimos la harina, la levadura, la sal y el chorro de limón y mezclamos 15 segundos a velocidad 3.

Ya puedes rellenar los moldes para magdalenas hasta ⅔ con la mezcla y hornea 15-18 minutos a 200ºC. Sacamos y dejamos enfriar antes de probarlas

MUFFINS CON PEPITAS DE CHOCOLATE Y ACEITE DE GIRASOL

Parece que hubieran declarado este mes el "mes del muffin". Llevaba años sin hacerlos, y recuerdo que los hice en su día de frutos del bosque y chocolate blanco, así que este año, he ido probando otras variantes para que en casa elijan la opción que más les guste, con fruta, con o sin chocolate, con frutos del bosque secos o húmedos, pero eso si, con un par de condiciones: que no lleven mantequilla y que se puedan elaborar en thermomix, que me facilita en gran medida la vida.

Son muy fáciles de hacer y en poco más de ½ hora los tenemos listos. Os aseguro que una vez que os habituéis a elaborar algo para el desayuno o la merienda en casa, no volveréis a comprar ninguno. Nada mas sano que saber lo que comemos sin conservantes, ni grasas perjudiciales para la salud
Con estas cantidades salen unos 15 muffins, y hablamos de moldes de muffins, si los hacéis en moldes de magdalenas grandes, es probable que salgan casi el doble.

Ingredientes

1/2 Kg harina repostería
4 cucharaditas de levadura Royal
250 g de azúcar
4 huevos grandes
300 g. de leche
2 cucharaditas de vainilla líquida
180 ml. Aceite Girasol
200 g de pepitas de chocolate

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

En el vaso de la Thermomix, echamos la harina y la levadura. Programamos 10 segundos, a velocidad 7, para que se mezclen bien. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar y la pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9.

Añadimos los huevos, la leche, la vainilla y el aceite. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.

Incorporamos la harina y la levadura reservada y mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 3. Si no se ha integrado bien lo hacemos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Añadimos 140 g. de pepitas de chocolate e integramos en la mezcla, con la espátula y con movimientos envolventes. 

Dejamos en el frigorífico al menos durante 15 minutos, aunque pueden ser más.

En una bandeja para muffins o en moldes de silicona para magdalenas, colocamos un molde de papel para magdalenas en cada uno y los rellenamos hasta ¾ partes del molde de papel.

Adornamos con el resto de perlitas de chocolate que tenemos (60 g.) y horneamos durante 25-30 minutos (el tiempo depende del tipo de horno que tengamos), a 180º. Para saber si están hechos, pinchamos con un palillo en el centro de 1 muffin y si sale limpio es que ya están.

* Para quien quiera hacerlos con mantequilla, le pondrá 250 gr. de mantequilla en lugar del aceite, y se añadirá troceada en el momento en que agregamos el aceite en esta receta.

Elaboración tradicional

Ponemos el azúcar y los huevos en un cuenco y batimos con la batidora de varillas durante 5 minutos a la máxima velocidad.

Sin dejar de batir, pero a menos velocidad, añadimos el aceite poco a poco.

Hacemos lo mismo con la leche y la esencia de vainilla.

Tamizamos la harina, (Se puede hacer con un colador grande) incorporamos la levadura, y  añadimos las dos a la mezcla de los huevos, la leche y el aceite. Lo hacemos con movimientos envolventes, de manera que se integre pero sin batir demasiado.

Reservamos unas pepitas de chocolate para ponerlas por encima. Añadimos el resto a la masa y mezclamos.

Ponemos la masa en una manga pastelera desechable, sujetándola por el extremo para que no se nos salga y la dejamos en el frigorífico unos 15 minutos (No pasa si está incluso más, a veces preparo la masa por la noche y los hago al día siguiente).

En una bandeja para muffins o en moldes de silicona para magdalenas, colocamos un molde de papel para magdalenas en cada uno y los rellenamos hasta ¾ partes del molde de papel.

Adornamos con el resto de perlitas de chocolate que tenemos y horneamos durante 25-30 minutos (el tiempo depende del tipo de horno que tengamos y del tamaño del molde de muffins que se utilice), a 180º. Para saber si están hechos, pinchamos con un palillo en el centro de 1 muffin y si sale limpio es que ya están.

MUFFINS DE FRUTOS DEL BOSQUE THERMOMIX

Ingredientes

600 gr de harina
460 gr de leche
240 gr de azúcar
120 gr de aceite de girasol
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
350 de frutos del bosque, yo los puse frescos pero pueden ser congelados
1 sobre de levadura en polvo

Elaboración

Ponemos la mariposa.
Precalentamos el horno a 180ºC
Ponemos la harina y levadura en el vaso y tamizamos 30 sg. Vel.6
Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 15 sg. Vel.3
Ponemos la mezcla en moldes individuales, si os gusta los untáis previamente con un poco de mantequilla, yo no lo hice y se despegan perfectamente, y ahorré grasas.
Ponemos las frutas del bosque (puse arándanos y frambuesas) encima de cada muffin.
Hornear unos 25 min. a 180ºC. Antes de sacarlos del horno, pinchar un muffin y comprobar que salga limpio, sino fuera así, dejarlos unos minutos más. En mi caso, no fue necesario, Se despegaban perfectamente. Ya tenéis desayuno para varios días.

MUFFINS CON ARANDANOS

Hoy volví a repetir una receta que hace mucho tiempo que no hacía. Unos muffins deliciosos y húmedos que podemos servirlos como postre, tibios con helado o una salsa de chocolate. Hoy no tenía moldes para muffins, así que he puesto moldes de magdalenas y en vez de los 12 que salen habitualmente, salieron 16.

Ingredientes para 12 muffins

250 g de yogur natural
100 ml de aceite de girasol
2 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
280 g de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
125 g de azúcar morena
225/250 g de frutos rojos (puse 250 de arándanos que es lo que tenia en casa).  Sirve cualquier fruto rojo, fresco, seco o congelado; yo los puse secos.
Azúcar para espolvorear. (no puse porque no tuvieran tanta azúcar, pero les hace ganar mucho)

Elaboración

Precalentamos el horno  180°. Colocar en los moldes el papel  y reservamos.

En un recipiente mezclamos el yogur, el aceite, los huevos y la esencia de vainilla.

En otro recipiente tamizamos la harina y el polvo de hornear. Agregamos el azúcar morena y los frutos rojos,) podemos reservar 12 frambuesas para colocar sobre los muffins antes de hornear. 

Incorporamos la mezcla de yogur y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Llenamos los moldes con la preparación.  Podemos llenarlos hasta el tope porque no crecen demasiado. 

Decoramos con una frambuesa, si es el caso, y espolvoreamos con azúcar. Horneamos 25 minutos aproximadamente hasta dorar. Introducir un palillo, si sale limpio estarán listos.

MAGDALENAS DE NARANJA

Ingredientes

½ naranja
4 huevos
200 g de azúcar
150 g de aceite de girasol o bien, de oliva virgen extra de sabor suave
225 g de harina de repostería - sirve igualmente una harina normal, de hecho yo la puse normal-
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura Royal

Elaboración en Thermomix

Poner en el vaso la media naranja troceada con la piel, los huevos, y el azúcar. Programar 3 minutos a 37º y velocidad 5.
Volver a programar, sin temperatura, 3 minutos a velocidad 5.

Verter el aceite en el vaso y mezclar 15 segundos a velocidad 5.

Agregar la harina, la levadura y la sal. Programar 8 segundos a velocidad 6.

Dejar reposar al menos, 30 minutos en el frigorífico, yo a veces las he dejado incluso una noche.

Poner la masa en los moldes de las magdalenas hasta un dedo del borde, no conviene llenarlas más para evitar que rebosen al hacerse en el horno.

Precalentar el horno a 240º, calor arriba y abajo.
Antes de hornearlas, espolvorear las magdalenas con azúcar.

En el momento de meter las magdalenas en el horno, bajar la temperatura del horno a 220º y hornear durante 12-14 minutos, aproximadamente, calor arriba y abajo. Vigilar el horno para que no se quemen. Mirarlas sin abrirlo, porque se bajarían.

Elaboración tradicional

Si preferís hacerlas a mano, tener en cuenta que el bol en el que las preparéis no debe estar frio, simplemente con que lo pongáis un ratito con agua bien caliente habrá tomado una buena temperatura, secarlo bien y empezar poniendo a punto de nieve las claras.

Añadir después el azúcar y las yemas. A continuación añadimos la harina tamizada con la levadura, incorporándolas con movimientos envolventes, y después, con mucho cuidado, la naranja que hemos batido previamente.

El resto del procedimiento es lo mismo que en la elaboración con Thermomix.

Para que las magdalenas no se deformen lo idóneo es meter los moldes de magdalenas dentro de unos moldes para muffins aptos para horno, o si no los tenéis, dentro de unas flaneras metálicas.

Salen unas 20 magdalenas.