CREMA DE RAPE Y GAMBAS

Con el viento y la humedad que estamos teniendo estos días en León, comer un plato de sopa es reconfortante. Si a ello le añadimos que es una crema ligera y sencilla de hacer, tenemos todo a favor para hacer una comida rápida y rica.

En casa gusta mucho el rape. De muchas formas, pero simplemente rebozado es la forma más habitual. Suelo comprar el pez entero porque se presta mucho al aprovechamiento. Con la cabeza y la espina hago fumet que luego guardo en el congelador. Los lomos los rebozo, y las partes blandas de la cabeza y la tripa, las reservo para hacer arroces y sopas. Hoy ha tocado hacer uso del fondo del congelador y saqué el fumet y los trozos reservados para sopa.

Ingredientes

300 g. de gambas arroceras peladas (reservamos las cáscaras)
200 g. de de rape sin piel. Podéis poner también parte de la cola y lógicamente la sopa será más rica, pero entonces debéis ponerla cortada en dados.
800 g de fumet
1 zanahoria grande pelada
1 puerro, sólo la parte blanca, cortado en rodajas (50 g. aprox.)
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
30 g. de brandy (opcional)
150 g. de tomate natural triturado
25 g. de arroz
1 pellizco de azafrán
1 cucharadita de sal
1 pastilla de caldo de pescado
8 gotas de tabasco (opcional, yo no puse)

Elaboración

Primero pelamos las gambas retirando la cabeza y las cáscaras de la cola y las utilizamos para completar el fumet que teníamos preparado.

Ponemos 500 g. del fumet en el vaso con las cabezas y las cáscaras de las gambas. Programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Utilizamos un colador  para colar el fumet sobre un bol. Reservamos y aclaramos el vaso.

Ponemos la zanahoria pelada y en trozos, el puerro en trozos y los dientes de ajo. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos el brandy y programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete para que se evapore mejor el alcohol.

Agregamos el tomate y el arroz. Programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Echamos el azafrán, la sal y el fumet reservado. Programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos 250 g. de agua para que baje la temperatura y trituramos todo durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Agregamos las colas de las gambas, los dados de rape y las gotas de tabasco (opcional). Programamos 1 minuto y 30 segundos, a velocidad 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Dejamos que repose en el vaso 2 o 3 minutos y volcamos en una sopera.

Servimos bien caliente.

Yo he cocido 1 huevo y lo he picado pequeñito para acompañar.

Si la crema os resulta espesa (para mi estaba en su punto) podéis añadirle agua hasta que tengáis el punto que os gusta, y la dejais hervir un poco.

 

JUDIAS PINTAS CON ARROZ EN OLLA RAPIDA

 

En casa pongo al menos cada 10/15 días legumbre. En invierno suelo poner más veces judías, que en León son excepcionalmente buenas, de la tierra, nada que ver con las importadas allende los mares que tienen una piel mucho más basta y son más harinosas, y que por cierto, también se venden por aquí porque en cuestión de gustos, no hay nada escrito.

Sean las que sean, blancas, pintas, canela, tiricia, verdina, procuro cada vez hacer una receta para darles un toque distinto, que no nos cansen y disfrutar de un plato saludable. Por supuesto, siempre tratando de evitar las grasas en lo posible, porque ricas, ricas, las judías como más ricas están es en una buena fabada, pero eso incluiría morcilla, chorizo y otras grasas que sólo entran excepcionalmente en nuestra cocina. Hoy las he preparado de esta forma y han salido estupendas.

Ingredientes

300 g. de judías pintas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ puerro, sólo la parte blanca
1 diente de ajo, muy picado
½ tomate rojo, pelado y partido menudito
½ cucharada de pimentón
1 trozo de jamón pequeño
1 hoja de laurel
sal
½ taza de las de café de arroz de grano redondo

Elaboración

La noche anterior, ponemos en remojo las judías pintas, con bastante agua.

Ponemos el aceite de oliva en la olla, y lo calentamos a fuego medio-fuerte.

Añadimos el puerro y los ajos bien picaditos, rehogamos a fuego medio hasta que la cebolla esté pochada.

Incorporamos los dados de tomate y rehogamos durante unos minutos. 

Separamos del fuego la olla, y sofreímos el pimentón.

Agregamos las judías pintas, aclaradas y escurridas, el trozo de jamón y la hoja de laurel. Cubrimos con agua hasta que esté un par de dedos por encima de los ingredientes y echamos un poco de sal.

Cuando empiece a hervir, echamos un vaso de agua fría «para asustarlas». Colocamos la tapa de la olla y desde que empieza a salir el vapor (bajamos un poco el fuego) dejamos que se hagan durante 12 minutos. (Hago hincapié en que mi olla rápida es una WMF, y por tanto en cuanto a los tiempos, sigo lo que sus instrucciones indican, lo que quiere decir que cada cual, debe seguir las instrucciones de la suya).

Esperamos a que salga todo el vapor y baje la válvula de seguridad para poder abrir la olla. Probamos para comprobar el punto de sal y si es necesario, añadimos un poco más de sal.

Retiramos la punta de jamón. 

Añadimos a la olla el arroz y el jamón desmenuzado. Dejamos que cueza todo, a fuego medio, durante 14 minutos (sin tapar la olla).

Retiramos del fuego, dejamos reposar durante unos minutos y servimos inmediatamente.

 

BOLLOS TIPO CROISSANTS ENROLLADOS

Empezaré por decir que esto no es un auténtico croissant, porque el sistema de elaboración es diferente. Aunque tiene en común que lleva los mismos pliegues y las capas de mantequilla,  la mantequilla se aplica en menor cantidad que en un croissant normal y derretida en vez de entera y además se incluye aceite de girasol, lo que los hace más saludables. Por otra parte, la formación del croissant, es totalmente diferente y un poco más complicada. En el blog, hay otros croissant que si siguen las pautas reglamentarias, por si alguien tiene curiosidad están AQUÍ.

De cualquier forma, la textura y ligereza de la masa es igual, y están buenísimos. Yo he modificado en la receta original la cantidad de azúcar, que era notablemente escasa para la cantidad de harina. Los hice con harina de fuerza, pero creo que con una harina normal estarán mucho más ligeros aún, por lo que os aconsejo que los hagáis con harina de todo uso.

Al final del post, os dejo el enlace a un video que es donde yo he aprendido a hacerlos. Yo los probaría, son un poco entretenidillos pero merece la pena.

Ingredientes

200 g de leche tibia
200 g de agua tibia
90 g de aceite vegetal
80 g de azúcar
10 g de levadura seca
600 g de harina
8 g de sal
130 g de mantequilla derretida

Elaboración

Ponemos en un bol los 200 ml de leche tibia, los 200 ml de agua tibia, 90 ml de aceite de girasol, 20 g de azúcar y 10 g de levadura seca.

Mezclamos todo hasta que la levadura quede bien disuelta e integrada.

Agregamos 600 g de harina y 8 g de sal, mezclamos todo bien primero con ayuda de una cuchara y terminamos amasando con la mano hasta que se haya integrado toda la harina. Al terminar de mezclar añadimos 10 g de aceite de girasol y mezclamos todo bien.

Trabajamos la masa plegándola, primero la estiramos desde un lado, y la parte que estiramos, la llevamos al centro como si fuera el pétalo de una flor, y hacemos así hasta que hayamos estirado todo el contorno de la masa, Boleamos y la tapamos durante 45 minutos hasta que la masa haya crecido.

Espolvoreamos ligeramente con harina la zona de trabajo, y la volcamos encima con ayuda de una rasqueta evitando rasgar la masa. Volvemos a plegar la masa como hemos hecho antes, la boleamos y a partir de ahí tomando la masa la vamos doblando poco a poco sobre sí misma para formar un rulo. Lo dividimos en dos partes aproximadamente iguales, y formamos con cada una de ellas una bola.

Tomamos una de las bolas, espolvoreamos con un poco de harina la zona de trabajo y por encima, la aplastamos con las manos, después con poco con los nudillos suavemente y empezamos a estirar la masa con ayuda de un rodillo, estirando primero de derecha a izquierda, dándole la vuelta y estirando al contrario (enrollamos en el rodillo para hacerlo).

Espolvoreamos de harina (poca) de vez en cuando) para que no se pegue. Formamos un cuadrado de 45 cm de lado. Pintamos con parte de los120 g de mantequilla derretida distribuyéndola por todo el cuadrado con ayuda de un pincel de silicona.

Doblamos la masa en tres partes (como haríamos haciendo hojaldre): Un tercio del cuadrado, sobre el tercio del centro, y el resto sobre la masa doblada, presionando con la mano para que la masa quede unida. Con la masa plegada, volvemos a plegar en tres veces (ver imágenes de los dos pasos) formando nuevamente un cuadrado.

Hacemos los mismos pasos con la otra bola de masa que tenemos reservada.

Dejamos reposar unos 5 minutos.

Espolvoreamos la mesa con harina, y ponemos otro poco de harina sobre la masa, la vamos apretando primero un poco con el rodillo en la dirección que vemos en la imagen, para volver a estirarla con un rodillo, una vez que la hayamos girado.

Una vez que la masa esté estirada, volvemos a pintarla con mantequilla derretida.

Si queremos rellenar el croissant de algo, este es el momento de hacerlo (queso, nocilla, dulce de leche… a mí me gustan sin relleno, el bollo en si es pura delicia).

Enrollamos la masa poco a poco formando un rulo, y terminamos pegando la terminación de la masa pellizcándola para que no se separe con la cocción.

Cortamos la masa en trozos, tomando como medida, los cuatro dedos de la mano de ancho, y colocamos sobre la bandeja de horno cubierta de papel de hornear, a mi me han salido 16. Los aplastamos ligeramente con la mano.

Batimos una yema con una cucharada de leche y pintamos bien por todos los lados. Podemos poner por encima semillas de amapola, o sésamo.

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 30 minutos. Retiramos de la bandeja y dejamos enfríar sobre una rejilla.

https://www.youtube.com/watch?v=RQPFpI3hSeU

 

 

CHIPIRONES EN SALSA THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes

500 g chipirones 
50 g cebolla
1 diente ajo
2 cucharadas aceite
3 cucharadas tomate frito
50 g vino blanco
1/2 cta. pimentón dulce o picante
1/2 cta. maizena
50 g caldo pescado
1 hoja laurel
Perejil picado
Sal
Pimienta blanca y negra molida

Elaboración Thermomix

Limpiamos los chipirones y los dejamos enteros si como en este caso son de los chiquitines. Reservar.

Ponemos el aceite y picamos la cebolla y los ajos, con un golpe de turbo.. Sofreímos 5 minutos Varoma, velocidad 1, sin cubilete.

Agregamos el tomate frito, el vino blanco y el pimentón, y programamos 5 minutos, Varoma, velocidad1. Sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.

Ponemos los chipirones, la maizena disuelta en el caldo frío, el laurel, el perejil, la sal y la pimienta, 20 minutos Varoma, giro izquierda, velocidad Cuchara, con cubilete. 

Acompañamos de unas patatas hechas en Actifry. Todo super light.

Elaboración tradicional

Limpiamos los chipirones y los dejamos enteros si como en este caso son de los chiquitines. Reservar.

Picamos en brunoise, bien menudita, la cebolla y los ajos y pochamos con un poco de aceite, hasta que esté blanda y transparente.

Agregamos el tomate frito, el vino blanco y el pimentón, y sofreímos a fuego bajo- medio 4-5 minutos destapado, para que se evapore el alcohol.

Ponemos los chipirones, la maizena disuelta en el caldo frío, el laurel, el perejil, la sal y la pimienta, guisamos a fuego bajo-medio unos 20 minutos, hasta que estén tiernos.

Acompañamos de unas patatas hechas en Actifry. Todo super light.

CREMA LIGERA DE COLIFLOR

Siempre he comentado que en casa gustan muchísimo las cremas de verduras de todo tipo, ésta sin embargo, es con mucho, la más rica. Si además nos fijamos en los ingredientes, comprobaremos que es una receta baja en calorías y si quitamos la patata, es absolutamente compatible con una dieta estricta. Personalmente considero que el hecho de incorporar una patata pequeña, contribuye a integrar nuestras necesidades de hidratos sobre todo si, como ha sido nuestro caso, como segundo plato se añadió una cantidad de proteínas mínima: 100 g de pechuga de pavo a la plancha.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
100 g de cebolleta
850 g de coliflor en ramilletes
1 patata pequeña (opcional)
1000 g de agua
Sal
500 g de leche desnatada

Elaboración

Ponemos en el vaso la cebolleta cebolleta troceada, y programamos 4 segundos, a velocidad 4. 

Seguidamente, programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos los ramilletes de coliflor (cortados pequeñitos), la patata troceada también pequeña, el agua y la sal. Programamos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Quitamos la tapa del vaso y esperamos unos minutos a que la temperatura baje a 80º (10 minutos aprox.). Trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.

Agregamos la leche y programamos 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Servimos inmediatamente acompañada de unos picatostes (hechos en el horno para que no tengan grasa). Podemos decorarla con un chorrito de aceite de oliva y un poco de perejil picado.

ROLLO DE CARNE PICADA CON SALSA DE ZANAHORIA Y SETAS

La apuesta de hoy en la cocina es un plato rico y diferente. Un rollo de carne al que habitualmente añadiremos queso parmesano y pan. Aunque estos dos ingredientes son prescindibles, aportan al plato mucho sabor.

Ingredientes para el pastel

20 g. de pan duro 
60 g. de queso parmesano
60 g. de verduras variadas (ajo, cebolla, zanahoria)
400 g. de carne de ternera picada
2 huevos
sal y pimienta
7-8 lonchas de beicon

Ingredientes para la salsa y el acompañamiento

400 g. de zanahorias peladas y en rodajas finas
100 g. de chalotas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
450 g. de setas mixtas congeladas (no tenía y puse mitad de champiñón y mitad de rebozuelo)
100 g. de vino blanco seco
400 g. de agua
1  pastilla de caldo de verduras
pimienta

Elaboración

En el vaso de la thermomix ponemos el pan duro y el queso parmesano. Programamos 10 segundos, a velocidad 8.

Añadimos las verduras 60 g., y programamos 5 segundos, a velocidad 7.

Incorporamos la carne, los huevos, un poco de sal y una pizca de pimienta. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 2.

Extendemos un rectángulo grande de papel film transparente y ponemos encima las lonchas de beicon, cubriendo el centro del rectángulo, y colocamos la carne en forma de cilindro. Lo envolvemos apretando bien con el film y las lonchas de beicon y lo colocamos en la bandeja del varoma.

Ponemos la mitad de las zanahorias cortadas en rodajas alrededor de la carne y la otra mitad en el recipiente varoma en los laterales para que los agujeros del centro queden libres. Salpimentamos.

Como este paso, se hace con posterioridad a la preparación de las setas y las chalotas, al momento de colocar las zanahorias en el recipiente de la varoma, me pareció que eran muchas y no iban a permitir el paso del vapor, (las había cortado con una maquinita que me dejaron los reyes y que es ideal para trocear verduras sin el riesgo de la mandolina, y quedaron muy finitas, pongo imagen). Al ser tantas, tuve miedo de que no quedaran bien hechas y las agregué a la mezcla de chalotas y setas.

Sin lavar el vaso, después de preparar la carne, ponemos las chalotas y programamos 5 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Agregamos el aceite y las setas. Rehogamos durante 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el vino, el agua, la pastilla de caldo de verduras y una pizca de pimienta. Colocamos el varoma en su posición y programamos 45 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. Comprobamos que la carne está bien hecha, si no es así, programamos 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.

Lo que yo hice fue poner el rollo en el horno para que el beicon se dorara ligeramente, vigilando para que no se pasara (unos 5 minutos) y al sacarlo del horno le añadí la salsa.

Quedó un pastel rico de verdad, un plato para repetir.

 

PLUM CAKE DE FRUTAS ESCARCHADAS

Ingredientes

200 g mantequilla, ( o 155 aceite de girasol)
200 g azúcar,
400 g de harina,
4 huevos,
1 sobre levadura Royal,
150 g de fruta cortada confitada.

Elaboración thermomix

Precalentamos el horno a 180º C.

Preparamos las frutas escarchadas menuditas y reservamos. Se pueden poner pasas, en cuyo caso, maceramos un rato con una o dos cucharadas de ron. Yo no puse pasas, porque he utilizado las frutas escarchadas que venían con una anguila que compré en Santo Tomé en Navidad y eran más que suficientes.

Colocamos la mariposa en el vaso de la thermomix y añadimos los huevos, programamos 1 minuto velocidad 5.

Añadimos el azúcar y el aceite en mi caso - o la mantequilla derretida quien elija esa opción - y volvemos a programar 1 minuto en velocidad 5

Añadimos la harina mezclada con la levadura alrededor de la mariposa y programamos 1 minuto en velocidad 6.

Añadimos la fruta y programamos de 10 o 15 segundos velocidad 4 (solo para mezclarlas un poco).

Untamos el molde con antiadherente o mantequilla,  y metemos al horno unos 45 minutos.

Antes de sacar del horno, comprobamos pinchando con una aguja si está bien cocido. Una vez sacado del horno dejar enfriar sobre una rejilla y cuando el molde esté frío sacamos y colocamos en una bandeja.

Elaboración tradicional

Precalentamos el horno a 180º C.

Preparamos las frutas escarchadas menuditas y reservamos. Se pueden poner pasas en cuyo caso, maceramos un rato con una o dos cucharadas de ron. Yo no puse pasas, porque he utilizado las frutas escarchadas que venían con una anguila que compré en Santo Tomé en Navidad y eran más que suficientes.

En un recipiente batimos la mantequilla (yo la he sustituido por aceite de girasol, que es más sana) hasta ponerla esponjosa. Agregamos a a continuación el azúcar y la batimos un buen rato.

A continuación, incorporamos los huevos uno a uno, y agregamos la harina mezclada con la levadura royal.

Untamos el molde con antiadherente o mantequilla,  y metemos al horno durante unos 45 minutos.

Antes de sacar del horno, comprobamos pinchando con una aguja si está bien cocido. Una vez sacado del horno dejar enfriar sobre una rejilla y cuando el molde esté frío sacamos y colocamos en una bandeja.

 

HUEVOS RELLENOS (OTROS)

Hacía mucho tiempo que no preparaba huevos rellenos es una receta muy sencilla, que no lleva mucho tiempo y que admite muchas variaciones según lo que queramos poner en el relleno.

No siempre los hago igual, esta vez los he rellenado con atún, aceitunas y surimi, pero dependiendo de lo que tenga voy cambiando algún ingrediente. El atún lo pongo siempre

Ingredientes

6 huevos grandes
800 g. de agua
1 chorrito de vinagre
1 lata de atún en aceite de oliva (peso escurrido: 67 g.), bien escurrido
3 palitos de cangrejo (surimi) pequeños
25-30 g. de aceitunas verdes rellenas de anchoa
20 g. de tomate frito
50 g. de mayonesa (más 4 cucharadas más para decorar)
12 aceitunas verdes rellenas de anchoa, para decorar

Elaboración

Hoy lo he hecho todo en la thermomix, pero los huevos los podéis cocer perfectamente en la vitro.

Ponemos el cestillo dentro del vaso de la Thermomix y colocamos los 6 huevos en el cestillo. Echamos el agua y el chorrito de vinagre y programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Con ayuda de la espátula, sacamos el cestillo del vaso y pasamos los huevos por agua fría. Los pelamos y partimos por la mitad.

Secamos el vaso y la tapa con papel absorbente de cocina.

Sacamos las yemas de los huevos y las echamos en el vaso. Programamos 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos una cucharada colmada de yema y la reservamos en un bol (la utilizaremos para decorar).

A las yemas que hemos dejado en el vaso, les añadimos el atún escurrido, los palitos de cangrejo en trozos y las aceitunas. Programamos 5 segundos, a velocidad 5.

Agregamos el tomate y la mayonesa. Programamos 5 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclar bien con la espátula.

Ponemos en la bandeja que vamos a servirlos, una base con hojas de lechuga.

Rellenamos los huevos con esta mezcla. Encima de cada uno ponemos un poquito de mayonesa y una aceituna.

Decoramos con la yema de huevo reservada.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servirlos.

 

CREMA LIGERA DE ESPINACAS CON QUESITOS

En casa gustan mucho las cremas de verduras, fundamentalmente porque hay alguien a quien la verdura no le seduce especialmente y es una forma de facilitar que las coma con gusto. El frío invita a comer algo calentito, aunque esta crema puede tomarse tanto fría como caliente, porque de ambas formas está muy rica. Es ligera y muy suave.

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
300 g. de hojas de espinacas (1 bolsa de 300 g.)
800 g. de leche
40 g. de harina fina de maíz (maizena)
Sal y pimienta
Un pellizco de nuez moscada
4 quesitos

Elaboración 

Ponemos el aceite en el vaso de la Thermomix, programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 1 y vamos añadiendo las hojas de espinacas por el bocal.

Agregamos la leche, la maizena, sal, una pizca de pimienta y un pellizco de nuez moscada. Programamos 15 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Incorporamos los quesitos y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 5.

Servimos inmediatamente y podemos presentarlo decorado con  picatostes (los hago tostados para evitar aceite), un chorrito de nata líquida o unas hojas de perejil.

SOPA CON PICADILLO Y GARBANZOS

Con temperatura que está cayendo y la que según predicen hará los próximos días, aptecen platos calentitos que nos ayuden a combatirlo desde dentro, como una buena, saludable y energética sopa. 

Hoy he hecho la tradicional sopa de menudillos, y he cambiado el fideo por garbanzos, a los que añadí jamón y huevo.

Ingredientes

50 g. de jamón en trocitos pequeños

1 punta de jamón, sin hueso ni grasa
2 huevos duros
400 g. de garbanzos cocidos (aclarados y escurridos)
1/4 trasero de pollo, con piel
1 hueso de ternera de rodilla
2  zanahoria peladas
40-50 g. de puerro (la parte blanca) 
20 g. de apio (opcional, no tenía en casa y no puse)
Agua para  la olla rápida, hoy he puesto la pequeña que lleva 4 litros y medio, y la he llenado según las indicaciones de la olla. Me sobró caldo para dos veces más.
1 cucharada de sal
picatostes

Elaboración

Lo primero que hice fue preparar un caldo con el hueso, la punta de jamón, el cuarto trasero de pollo, el puerro y las zanahorias.

En una cazuela aparte puse los dos huevos a cocer.

Una vez despresurizada la olla, separé el pollo y la zanahoria para picarlos para la sopa.

Como salió mucho caldo, lo que hice fue apartar dos recipientes con caldo para el fondo del congelador, para utilizarlo con posterioridad en otros guisos.

Lavé bien los garbanzos cocidos y los puse en un escurridor mientras iba troceando el pollo y las zanahorias.

En una cazuela puse el caldo, y le añadí los taquitos de jamón. Cuando rompió el hervor, le agregué el pollo picado, el huevo duro en trozos pequeñitos y los garbanzos.

Dejé que hirviera un rato el conjunto de ingredientes y probé el punto de sal, por si fuera necesario rectificar.

Podemos acompañar la sopa con  picatostes, aunque a mi criterio tenía más que suficientes tropezones y no los puse. Sale una sopa  rica y muy apetitosa, saludable por su escasez de grasas y sobre todo...calentita.

 

HUEVOS AL NIDO RELLENOS CON JAMÓN Y QUESO RALLADO

Me regalaron huevos de gallinas criadas y alimentadas en libertad. Son unos huevos ricos de verdad pero de un tamaño un poco menor a los que yo suelo comprar en el super. Para esta receta son justamente los indicados, así que vamos con el asunto.

Ingredientes

4 Huevos pequeños
Taquitos de jamón serrano, o de chorizo, al gusto
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
Queso rallado
Sal al gusto
Aceite de Oliva
Pimienta al gusto (hoy no le puse, pero están más ricos con pimienta)

Elaboración

Con ayuda de un rodillo, vamos aplanando cada rebanada de pan de molde y colocándolos con cuidado en unas flaneras aptas para horno.

En cada rebanada de pan, ponemos el relleno que nos guste, hoy los hice con taquitos de jamón serrano. Encima del jamón ponemos un poquito de queso rallado según veis en las imágenes, aproximadamente una cucharadita de cada cosa.

Sobre la mezcla, colocamos un huevo. Lo regamos con unas gotitas de aceite y salpimentamos al gusto.

Lo ponemos en el horno precalentado a 180º, entre 20 y 25 minutos. En todo caso vigilad que se estén haciendo bien a partir de que han pasado 15 minutos y dejad hacer a vuestro gusto. A mi personalmente me gusta que la clara esté bien pasada y la yema no.

No olvidéis que han de ser huevos pequeños.