CENA SALUDABLE PARA CUALQUIER DÍA

Lo más habitual para cenar en casa es que tomemos pescado, algún día huevos, pero a lo sumo un par de días a la semana, bien en tortilla o rellenos de formas diferentes. La cuestión es ir cubriendo con comidas saludables las necesidades alimenticias, pero cambiar también es necesario, y por eso preparé esta cena diferente.

Tenia en la nevera queso ricotta que estaba a punto de caducar y busqué en la red, diferentes formas de emplearlo. Encontré esta receta que me pareció maravillosa porque incluía todo lo que me gusta, vegetales crudos, aguacate, tomates y una novedad, semillas de chía. Nunca las había incluído en la dieta, así que he buscado en la red sobre sus cualidades porque es uno de esos ingredientes de cuyas bondades se habla mucho, y si. Esto es lo que encontré:

Estas semillas, procedentes de Centroamérica, tienen una serie de propiedades y beneficios que son un excelente motivo para incorporarlas a nuestra dieta habitual.

Gracias a las semillas de chía el organismo eliminará toxinas y líquidos. Además, contribuyen a regular la flora intestinal y a frenar el proceso de oxidación celular. Por tanto, es un alimento que no solo regula ciertas funciones o procesos corporales, sino que también ayudará a sentirnos saludables por dentro y por fuera.

Contiene propiedades antiinflamatorias, por lo que su consumo puede aliviar de forma notable el dolor que sufren las articulaciones con el paso del tiempo. No obstante, no ayuda a frenar su desgaste.

Las semillas de chía aportan una gran cantidad de fibra y energía. Pero, además, son muy ricas en proteínas, por lo que son buenas si pretendemos ganar masa muscular .

Ayudan a controlar el sobrepeso y a no picar entre horas

Su alto contenido en fibra permite regular el sistema digestivo y controlar la sensación de saciedad.

Si consumimos estas semillas previamente hidratadas, su poder saciante es muy elevado. Además, los nutricionistas aconsejan comer la chía en el desayuno para aprovechar la energía que aporta y que nos permitirá estar activo durante gran parte del día.

Una buena alimentación es fundamental para tener energía durante todo el día. Parte de esa falta de energía puede derivarse de no consumir la cantidad de azúcares que el organismo necesita. De hecho, contienen más proteínas y potasio que casi cualquier verdura. Además, sus azúcares son de absorción lenta.

El omega 3 es un ácido graso cuyas propiedades son de gran ayuda en diferentes procesos. Por ejemplo, refuerza el sistema inmunológico, el sistema nervioso central, mantiene la piel brillante e hidratada…

La forma más habitual de consumirlo es mediante el salmón, pero las semillas de chía aportan mucho más cantidad de omega 3.

Hemos de tener en cuenta, eso si, que 100 g de semilla de chía aportan 500 calorías, y además hemos de tomarlas con precaución, puesto que un exceso de consumo puede producirnos trastornos intestinales. Se trata de tomarlas como un complemento, no como algo habitual.

Y ahora os cuento lo que preparé para cenar. 

Ingredientes

Pan del día

Mezcla de verduras de ensalada verde

Aguacate

Tomates Cherry

Jamón York

Queso ricotta

Semillas de chía

Aceite de oliva

Vinagre balsámico al Pedro Ximénez

Elaboración

Lo primero que debemos hacer es abrir el pan y ponerlo a tostar ligeramente en el hornillo.

Pasados 3 o 4 minutos (dependerá de la potencia de vuestro hornillo), y sin que se dore demasiado sacamos el pan a un plato y lo regamos ligeramente con aceite de oliva y vinagre balsámico.

A continuación colocamos primero las verduras de hoja, unas rodajas finas de aguacate y los tomates Cherry.

Cubrimos cada trozo de pan con 2 rodajas de jamón de York, queso ricotta y ponemos por encima unas semillas de chía. Ya tenemos una cena rápida y completa con verduras cardiosaludables y proteínas y además de rápida, muy rica.

TACOS DE ENSALADILLA CON RESTOS DE POLLO ASADO, PARA UNA CENA DIFERENTE

La ensaladilla rusa es uno de los grandes clásicos de toda la vida que tomamos con frecuencia, al menos en casa. Hoy preparamos versión innovadora a modo de bocado, con unos tacos crujientes de ensaladilla con pollo asado y así además aprovechamos, restos de pollo asado que comimos ayer.

Ingredientes

1 pack obleas empanadillas
2 patatas
2 zanahorias no demasiado grandes
1 puñado de guisantes
3 huevos
Pollo asado (un trasero de pollo que sobró)
Mayonesa casera

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º y colocamos las obleas, tal cual veis en la primera imagen que sigue al texto, dejamos hacer durante 10 minutos. Tened cuidado al retirarlas de la rejilla porque son bastante frágiles y se parten.

Preparamos una mayonesa casera y cocemos los huevos 9 min, pelamos, picamos y reservamos.

Cocemos las patatas y la zanahoria con un poco de sal, cuando estén al dente, retiramos, escurrimos el agua, dejamos templar y las picamos, (les añadimos un punto de sal y un poquito de aceite de oliva).

Cocemos el puñadito de guisantes congelados, según el tiempo que marca el paquete, escurrimos y reservamos.

Quitamos los huesos del pollo, y lo picamos finamente.

En un bol grande mezclamos las patatas, las zanahorias, los guisantes, el huevo, el pollo y la mayonesa, conservamos en la nevera hasta la hora de consumir. (Reservamos media yema para adornar un poco).

Al momento de comerlo, rellenamos y adornamos con la yema de huevo y un chorrito de mayonesa. Si sois pocos en casa, sobrarán tanto ensaladilla como tacos. Dejarlos sin rellenar para que la oblea no se ablande y consumirlos al día siguiente. Están buenísimos.

 

PATATAS BRAVAS

Ingredientes

400 gr patatas pequeñas
1 cebolla
8 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de salsa Sriracha (la encontré en Mercadona)
20 gr harina
200/250 ml agua
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Para hacer este plato he comprado unas patatas pequeñas de piel muy fina que he encontrado en la frutería.

Vamos a elaborar la salsa, para eso picamos la cebolla en brunoise y los ajos pequeñitos, pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén blanditos.

Incorporamos la harina y cocinamos a fuego suave un par de minutos para que después la salsa no sepa a harina cruda.

Añadimos entonces el pimentón picante y el dulce, removemos unos instantes y ponemos el agua sin dejar de remover hasta integrar todo.

Añadimos la sal (rectificamos al gusto), y un poco de Sriracha (con cuidado, esta salsa es muy picante, yo probé antes de añadírsela y me pareció que ya no lo necesitaba, así que no la puse) y dejamos cocinar un rato, veréis que la salsa empieza a espesar, retiramos del fuego y batimos todo hasta obtener una salsa cremosa (añadimos agua si ha quedado muy espesa), reservamos.

Lavamos bien las patatas (las hice con piel) y las cocemos hasta que estén al dente, yo las tuve 18 minutos (comprobamos que estén pinchando con un palillo).

Retiramos, escurrimos y dejamos enfriar.

Las cortamos en trozos y los freímos en aceite a fuego vivo para que se doren y queden crujientes, ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Las servimos calientes y cubiertas ligeramente con la salsa brava

UNA CENA RAPIDA, DIFERENTE Y NUTRITIVA, CON TORTILLAS DE TRIGO

En casa, cenar un pescado a la plancha o en papillote, es generalmente, nuestro día a día. Una vez a la semana, cambiamos para romper la monotonía y saltarnos a la torera las costumbres. Ese día, una buena tortilla de patatas o de bonito, unas croquetas, una empanada o un bocadillo de jamón serrano es nuestro festín. Después, una fruta y a continuación una buena película.

No soy muy partidaria de comer alimentos elaborados, a mi me gustaría por ejemplo hacer una tortilla de trigo con verduras bien jugositas, pero hacer cenas diferentes para dos personas, me parece absurdo. Como al jefe lo de las verduras "que se vean", no le gusta mucho, (disfrazadas, las come todas), hoy hice estas tortillas con ingredientes que sé que le encantan. Os cuento.

Ingredientes para 1 tortilla de trigo

1 huevo batido
1 loncha de jamón york
2 lonchas de queso de fundir
Un puñadito de 4 quesos rallados

Elaboración

No pueden ser más sencillas y fáciles de hacer. En una sartén con antiadherente, ponemos unas gotitas de aceite y colocamos la tortilla de trigo.

Volcamos encima el huevo batido y esperamos que empiece a cuajarse, Cubrimos con la loncha de jamón york (la mía era grande y la troceé). A continuación ponemos dos lonchas de queso de fundir y un puñadito de una mezcla de 4 quesos rallados.

Cuando veáis que empieza fundir el queso, le dais la vuelta y dejáis que termine de fundirse el queso. A mi, me gusta que el queso esté blandito, pero dejándolo tostarse un poco, también están muy ricas

 

VOLANDEIRAS A LA GALLEGA

Las volandeiras a la gallega, son una deliciosa receta, sencilla y rápida de preparar. Un plato estupendo como entrante . La carne tiene un sabor intenso a mar, es una proteína muy buena, rica en minerales, en yodo, hierro, fósforo y zinc.

Ingredientes para cada 2 personas

8 zamburiñas
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
30 gramos de jamón picado
100 mililitros de vino blanco
100 gramos de tomate frito
1 chorro de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de pimentón picante (opcional)

Elaboración

Limpiamos las volandeiras pasándolas por el grifo para quitarles la tierra, las dejamos escurrir bien.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo muy pequeñito para que no se note mucho al comer las zamburiñas.

Ponemos una sartén con un chorro de aceite, pochamos la cebolla. Cuando empiece a coger color, añadimos el ajo picado y dejamos que se cocine sin que se queme.

Picamos el jamón muy pequeño, lo añadimos a la sartén, dándole una vuelta y vertemos el vaso de vino blanco. Dejamos reducir el alcohol 3-4 minutos.

Añadimos el tomate frito. Dejamos que se cocine todo durante unos 5 minutos. Para que la salsa de las volandeiras a la gallega quede en su punto, la cocinamos a fuego medio-bajo, así no se quemará el sofrito.

Agregamos al sofrito un poco de sal, pimienta y, si queremos hacer unas volandeiras en salsa picante, un poco de pimentón picante. Removemos y dejamos cocinar otros 5 minutos. Probamos para rectificar con sal si hace falta.

Sacamos el coral de las volandeiras, escurridas y limpias, las añadimos a la salsa con cuidado, deja que se cocinen durante 3-4 minutos por un lado, dales la vuelta con cuidado y cocina otros 3-4 minutos. Saltéalas con la salsa para que se integren todos los sabores y apaga el fuego.

Ponemos las conchas en una fuente de servir, añadimos las volandeiras en salsa, cada una en su concha, y las cubrimos con más sofrito. Si nos gustan más crujientes, añadimos pan rallado por encima y las doramos en el horno.

PASTEL DE ATUN EN MICROONDAS

Cuando llega la Navidad, en la mayoría de los casos, queremos preparar platos especiales que gusten a todos, y que no den demasiado trabajo. 

En casi todas partes estos días se pone demasiada comida sobre la mesa y es importante que todo lo que preparemos, no solamente guste a nuestros invitados, sino que si además sobra, podamos consumirlo en los días posteriores con gusto.

El pastel que he preparado no puede ser más sencillo y rápido, aunque es muy importante que respetéis el tiempo de cocción porque si no lo hacéis os quedará seco y no podréis untarlo.

Ingredientes

3 latas atún (pueden ser en aceite o en escabeche, como más os guste)
5 pimientos del piquillo
3 huevos M
6 palitos de surimi
2 cucharadas de salsa cóctel Ybarra
200 ml de leche evaporada
3 cucharadas de salsa de tomate

Para decorar

Salsa Cocktail , mayonesa o salsa de tomate (no lo decoré para que cada cual eligiera su opción)
cebollino fresco, tomates cherry..., lo que tengáis a mano

Elaboración

Echamos todos los ingredientes en un bol, o como en mi caso, en la thermomix y trituramos. Vertemos en un molde apto para el microondas y cocinamos a máxima potencia durante 10 minutos. Yo he utilizado un molde silicona desmoldable, lo unté de mantequilla y lo espolvoree con harina, que sacudí para que quedara la estrictamente necesaria).

Dejamos atemperar y reservamos en la nevera hasta el momento de servirlo. Justo antes de servir decoramos y acompañamos con tostadas.

 

CROISSANT RELLENOS PARA UNA CENA RAPIDITA

Hoy ha sido uno de esos días en los que no nos apetecía el típico pescado a la plancha para cenar y nos hemos saltado a la torera nuestro sistema de cuidado en la alimentación. Nos hemos dado un gusto, no porque haya sido nada especial, sino porque significa un cambio en nuestros hábitos de diario. Es un plato sencillo de elaboración y con un buen resultado: Unos croissant rellenos de jamón york y queso mozzarella.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre de mantequilla de las que se pueden comprar en el súper
1 envase de jamón York cortado en rodajas finas
1 envase de queso mozzarella
1 huevo batido para pintar los croissants
Unas semillas de sésamo

Elaboración

Precalentamos el horno a 190º.

Extendemos la lámina de hojaldre sobre el papel de hornear en que viene envuelto. Lo partimos a la mitad por la parte mas larga y con cada parte, formamos triángulos.

Como queremos unos croissants pequeños, vamos a tener cuidado de no rellenarlos demasiado para que resulten ligeros. En cada triángulo ponemos una rodaja de jamón york enrollada y media loncha de queso troceado en tres partes para poder formar el croissant con facilidad,

Vamos rellenando cada triángulo y colocándolos en una bandeja de horno en la que hemos colocado papel de hornear, hasta completar los triángulos o hasta que se nos acabe el relleno. Una vez colocados en la bandeja de horno, pintamos con huevo batido y le ponemos un poquito de sésamo tostado por encima.

Los dejamos hacerse en el horno durante 20 minutos y ya tenemos una cena sencilla y rápida.

 

ENSALADILLA DE GAMBAS

Ingredientes

2-3 patatas nuevas
3 o 4 pepinillos o aceitunas troceados pequeñitos (yo no puse)
½ k de gamba roja cruda
3 huevos
agua y sal.
Mayonesa

Elaboración

Ponemos a hervir el agua con la sal (que el agua esté sabrosita) y echamos las gambas. Deben de estar 1 minuto a lo sumo, por su tamaño no hay que hay esperar a que el agua vuelva a hervir.

Las sacamos a un recipiente de agua con hielo reservando en la propia cazuela el agua de cocción.

Pelamos las gambas y las reservamos en la nevera.

En la misma agua de cocción que tenemos reservada, echaremos de nuevo las cabezas y las patatas con piel y dejaremos cocer unos 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Pinchamos las patatas para comprobar si están cocidas y cuando estén a punto de estarlo, echaremos los huevos. Contamos 12 minutos.

Remojamos los huevos en agua fría para cortar la cocción y dejamos enfriar todo.

Cuando todo haya templado, vamos a pelar y echar la patata. A nosotros nos gusta la patata chafada.

Luego el huevo, lo hacemos en trocitos.

Añadimos las gambas, si algunas son muy grandes, podéis partirlas por la mitad. Podemos reservar, si queréis, alguna para decorar.

Aliñamos con un poco de aceite y vinagre y probamos el punto de sal, por si necesitara algo más.

Mezclamos con mayonesa y dejamos enfriar en la nevera al menos 3-4 horas.

Si ponéis mayonesa, el plato os aguanta en la nevera 2-3 días

 

MELOCOTONES RELLENOS

Ingredientes

1 tarro de melocotón en almíbar cortado en mitades (el mío tenía 5 mitades).
1 tarro de migas de bonito de cudillero
aceite de oliva de 0,4 o de girasol
1 huevo
Sal
Lechuga Iceberg (optativo, yo no puse)
1 langostino por melocotón

Elaboración

Empezamos haciendo una mayonesa, que también podemos comprar hecha en cuyo caso prescindiremos del huevo, del aceite y de la sal de los ingredientes.

Para hacer la mayonesa, ponemos aceite y sal en un vaso alto y emulsionamos con la batidora. Después, agregamos con cuidado el huevo y, sin levantar la batidora del suelo del vaso, volvemos a emulsionar hasta tener hecha la mayonesa. En casa gusta muy espesa, y en función de lo espesa que la queréis hacer, necesitaréis más o menos aceite. La reservamos.

Si ponemos la lechuga, la lavamos, la cortamos en juliana y una vez escurrida la distribuimos sobre la bandeja donde vayamos a servir el plato. (Yo no puse).

Sobre ella colocamos las mitades de melocotones, de los que previamente habremos escurrido del almíbar.

Ponemos en un vaso alto el atún bien escurrido y vamos mezclando poco a poco con mayonesa a la par que vamos batiendo mezclandolo muy bien hasta obtener una masa con una densidad manejable para poder rellenar los melocotones con ayuda de una manga pastelera a la que habremos puesto una boquilla rizada.

Por último, terminamos el plato coronando los melocotones con una cola de langostino o unas huevas de mújol.

PIRULETAS DE HOJALDRE CON QUESO DE RULO DE CABRA Y JAMÓN YORK

Ingredientes

1 lámina de hojaldre de mantequilla
Queso de rulo de cabra
Jamón de york cortado en lonchas no demasiado gruesas
1 huevo batido

Elaboración

Utilizando unos cortadores con el mismo dibujo y tamaño, cortamos dos pedazos de hojaldre por piruleta

Colocáis encima de un pedazo cortado de hojaldre, el jamón de york de forma que quede un espacio para poder pegar el otro con el que vais a cerrar la piruleta. Cortáis un trozo de queso de rulo de cabra, cubrís el jamón y untáis el borde por donde se van a pegar las dos caras de la piruleta con un poco de agua con la ayuda de un pincel de silicona. Ver fotos del paso a paso.

Sellamos haciendo presión con los dedos.

Colocamos la tapa, colocamos el palito de la piruleta y pintamos con huevo batido. Lo hacemos con el horno a 200º, durante 15 minutos. Si os gusta más tostado, podéis dejarlo un poco más. Todo depende del grosor de la lámina de hojaldre y de cómo vayáis viéndolo.

 

CREPES DE SALMON MARINADO Y QUESO

Ingredientes

30 g de mantequilla en trozos
300 g de leche
120 g de harina de repostería
2 huevos
2 pellizcos de sal
½ ramillete de eneldo fresco (solo las hojas)
300 g de queso cremoso
20 g de miel
2 cucharaditas de mostaza de grano entero o bien 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
300 g de salmón marinado en lonchas finas

Preparación

Ponemos en el vaso la mantequilla y fundimos 2 min/70°C/vel 2.

Añadimos la leche, la harina, los huevos y 1 pellizco de sal y mezclamos 20 seg/vel 4 (la masa debe tener la consistencia de una crema líquida. Si resulta demasiado espesa puede añadir un poco de leche). Vertimos en un bol y dejamos reposar durante aprox. 30 minutos. Mientras tanto, lavamos y secamos el vaso y continuamos con la receta.

Ponemos en el vaso el eneldo y picamos 3 seg/vel 7. Con la espátula, bajamos el eneldo hacia el fondo del vaso.

Añadimos el queso, la miel, la mostaza y 1 pellizco de sal y lo mezclamos 20 seg/vel 3. Retiramos a un bol y reservamos.

Engrasamos ligeramente con mantequilla una sartén antiadherente y la calentamos a fuego medio. Con un cucharón pequeño ponemos un poco de masa inclinando la sartén hacia todos los lados para cubrir totalmente la base. 

La hacemos durante 2-3 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados, le damos la vuelta y la hacemos durante 1 minuto más. Ponemos la crêpe en un plato y la cubrimos con un paño para mantenerla templada. 

Repetimos sucesivamente con la masa restante y vamos reservando las crêpes.

Untamos cada crêpe con la mezcla de queso, ponemos una loncha de salmón encima y doblamos por la mitad. Servimos templadas o frías.

SALMÓN MARINADO

El salmón es uno de los pescados más ricos en omega-3, un ácido graso esencial en nuestro organismo ya que reduce e impide la acumulación del colesterol, reduce el nivel de triglicéridos y la presión arterial, previene del infarto de miocardio, otras enfermedades cardiovasculares y combate la artritis, entre otras muchas virtudes.

La receta de Salmón marinado, consiste en hacer una salazón con el pescado fresco, dándole una textura diferente. Incluso el sabor cambia y a los que no les gusta este pescado, lo disfrutan en su versión marinada.

Ingredientes

1/2 lomo de salmón fresco de 450 g (preferentemente la zona del cogote, ya que es más jugosa)
450 gr. de sal gorda
450 gr. de azúcar
Eneldo.

Elaboración

Aunque en la pescadería nos hayan preparado el salmón es recomendable retirar las partes más grasas y todas las espinas.

Las buscaremos con presionando con el dedo y las extraeremos con ayuda de unas pinzas. Es importante este paso, ya que posteriormente serán un obstáculo para cortar lonchas al bies con el cuchillo.

No se debe de quitar la piel.

Una vez los lomos estén bien limpios, prepararemos la marinada con la sal el azúcar y el eneldo, mezclándolo todo bien y añadiendo, si se quiere, especias como pimienta, curry .... Yo sólo le pongo la sal, el azúcar y el eneldo y sale muy, muy rico.

Ponemos la mitad de la mezcla en una fuente grande, y sobre ello colocamos el lomo de salmón acostado sobre su piel. Tapamos con el resto de la marinada, hasta que esté completamente cubierto.

Con papel film, o con papel de hornear, cubrimos la fuente y colocamos peso encima, unos bricks de leche o latas de conserva, por ejemplo. Guardamos en la nevera durante 36-48 horas. Yo lo he tenido 48 horas y ha salido perfecto.

La sal hace que el salmón vaya expulsado agua, que al mezclarse con el azúcar hará que se cree un almíbar que deberemos ir retirando. En mitad del proceso se desentierra el pescado y se le da la vuelta. Según como le guste a cada uno de curado, se puede dejar más o menos tiempo.

Una vez pasado el tiempo oportuno, se saca el pescado y se pasa por agua del grifo para quitar cualquier resto de marinada. Se seca bien con papel de cocina y se guarda en un envase que evite cualquier tipo de humedad. Habitualmente, lo cubro con aceite de oliva para evitar que se reseque. Podemos conservarlo en la nevera durante dos semanas o más, aunque con la cantidad que yo he hecho, dudo que llegue a tanto.

Hay mil formas de degustar esta receta de salmón marinado, cortado en láminas con una emulsión de aceite de oliva con limón sobre una tosta acompañado de hojas de rúcula, en una pizza, cortado en pequeños dados y preparado como un tartar, loncheado, haciendo rollitos con gulas, con huevo hilado, en tacos para ensalada, simplemente como un buen entrante…

En casa gusta mucho, y lo disfrutamos.

 

OTRO PASTEL DE MERLUZA Y LANGOSTINOS

Este es un pastel es perfecto para comer y cenar ahora que por fin tenemos calor. No lleva demasiado tiempo de elaboración y tiene un sabor y una textura suave muy agradable.

Ingredientes

250 gr. de merluza (me he reservado un trozo para este fin, pero podéis utilizar filetes congelados perfectamente)
300 gr. de langostinos pelados y cocidos
6 palitos de cangrejo
4 huevos
Unas tiras de pimiento rojo (He puesto de los de mi conserva)
1 “chorrito” de ketchup
200 ml de nata líquida para cocinar
Sal
Pimienta

Elaboración

Podemos dejarlo hecho con antelación, y mientras reposa en la nevera podemos aprovechar para hacer cualquier otra cosa.

Rociamos con aceite la merluza y la cocinamos en el microondas 3/4 minutos.

Mientras, pelamos los langostinos. Reservándonos algunos para adornar.

Desmigamos el pescado, retirando la piel y las espinas que pueda tener.

Yo lo hice en la thermomix, puse todos los ingredientes y la programé en velocidad 5. El tiempo que tendréis que poner, depende de la textura que queráis que tenga el pastel. A nosotros nos gusta que quede como si fuera un paté, que sea untable.

Si no tenéis thermomix colocáis en un bol o en el vaso de la batidora todos los ingredientes: los huevos, la nata, el pescado desmigado, los langostinos y los palitos de cangrejo.

Añadimos un “chorretón” de ketchup, salpimentamos y batimos bien toda la mezcla con la batidora. El punto de batido como si lo hacéis en thermomix, si queréis que quede tipo paté, necesitareis más tiempo que si preferís que se encuentren tropezones.

Lo preparé en un molde de plum cake, lo forré con papel de horno y engrasé primero el molde con aceite para que quedara bien pegado el papel, y luego el papel, para que no me resultara difícil desmoldarlo.

Llenamos el molde con la mezcla.

Horneamos al baño maría (en una bandeja con 1-2 cm de agua) unos 45 minutos a 200º, o hasta que pinchándolo con una aguja, ésta salga seca. Dejamos templar y reservamos en la nevera.

Para servir, desmoldamos y adornamos a nuestro gusto. Se puede cubrir la superficie con una salsa rosa o adornarla con los langostinos reservados y unos tomatitos cherry como en mi caso. Yo no le puse la salsa más que como acompañamiento, para evitar que lo que sobrara del primer día tomara feo el color al secarse la salsa, pero eso va en gustos. 

También podéis acompañarlo de mayonesa que además le dará un contraste de color, y unas huevas de lumpo. 

Servimos bien fresquito.

Si queréis aligerar la receta, podéis sustituir la nata líquida por leche evaporada.

Podemos utilizar esta receta para aprovechar cualquier pescado que nos haya sobrado, incluso el cocinado, simplemente tendremos que limpiarlo de piel y espinas.

Se puede tomar como plato, acompañándolo de una ensalada, o untado en pan tostado, como si fuera paté, como entrante.

PIADINAS ELABORACIÓN TRADICIONAL Y THERMOMIX

La piadina es un pan plano italiano, que se elabora con harina de trigo, agua o leche, manteca de cerdo y sal.

Tradicionalmente se cocía en unos platos de terracota llamados teglia, aunque hoy en día es más común que se cocinen en piedras refractarias o placas de metal.

Nosotros en casa lo haremos en una buena sartén.

Parece que el origen de este pan se remonta a los antiguos etruscos, que poblaban la zona central de Italia aún antes que los romanos. 

Fue durante siglos el alimento de los pobres, que tenían que conformarse con lo que la tierra les ofrecía. Pero a partir de la década de los años 40 este plato «pobre» comenzó a conquistar a los turistas que iban a la playa en la costiera romagnola, y desde entonces se difundió por el mundo entero.

Ingredientes para 6 piadinas (de 22 cm)

250 g de de leche
100 g de manteca de cerdo (se puede sustituir por aceite de oliva)
500 g de harina de trigo
1 cucharadita rasa de bicarbonato
10 g de sal

Elaboración tradicional

En un cuenco grande unimos la harina, la sal, la manteca de cerdo y el bicarbonato. Comenzamos a amasar con las manos, y añadimos la leche de 3 veces. Pasamos la masa a la mesa y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa y suave. Formamos un bollo, lo envolvemos con film transparente y lo dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Pasado el tiempo de reposo, retiramos el film y formamos un rulo con la masa, que vamos a dividir en 6 partes iguales. Trabajamos cada porción de masa para formar bollos pequeños, bien lisos.

Estiramos cada porción sobre la encimera, con un rodillo y echando un poco de harina si lo consideramos necesario. Las vamos reservando cubriéndolas con film.

Cocinamos las piadinas en una sartén anti adherente, a fuego medio-bajo, de una en una.

Al cocinar la piadina saldrán como burbujas, será el momento de darle la vuelta para que se cocine y dore también el otro lado.

Elaboración en thermomix

Ponemos en el vaso la leche y la manteca. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 3.

Añadimos la harina, el bicarbonato y la sal. Programamos 2 minutos, velocidad espiga.

Ponemos la masa en la encimera y la compactamos con las manos.

Dividimos la masa en 6 porciones más o menos iguales y las cubrimos con film.

Estiramos cada porción sobre la encimera, con un rodillo y echando un poco de harina si lo consideramos necesario. Las vamos reservando cubriéndolas con film.

Cocinamos las piadinas en una sartén anti adherente, a fuego medio-bajo, de una en una.

Al cocinar la piadina saldrán como burbujas, será el momento de darle la vuelta para que se cocine y dore también el otro lado.

Cuando las retiramos las vamos apilando sobre un plato y las servimos calientes.

Se sirven o bien recién hechas, o bien si las habéis preparado con anticipación, hay que pasarlas 1 minuto en la sartén o en el horno para que se calienten, ya que frías son quebradizas. Podemos servirlas ya rellenas, dobladas a la mitad, o con los ingredientes en la mesa para que cada comensal la rellene al gusto.

Se puede rellenar con lo que más nos guste. Yo he rellenado con lechuga, salmón y queso philadelphia una de ellas, otra con lechuga, jamón york y una loncha de queso. Pero perfectamente podéis poner el relleno del bocadillo que más os guste.