POLLO EN PEPITORIA

Ingredientes

100 g de almendras

4 cucharadas de aceite de oliva

300 g de cebolla

3 dientes de ajo

600 g de muslos o contramuslos de pollo

100 g de vino blanco

35 g de agua

Unas hebras de azafrán 

1 cucharadita de sal

2 hojas de laurel

1 pellizco de pimienta negra molida

2 huevos duros 

Elaboración

Ponemos las almendras en el vaso y trituramos programando 5 segundos a velocidad 5. (También podéis poner almendra molida si la tenéis en casa. Reservamos.

Cortamos la cebolla en cuartos y la ponemos en la thermomix con el aceite y los ajos y los troceamos programando 3 segundos a velocidad 5. 

Lo sofreímos programando 7 minutos, temperatura varoma a velocidad 2.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos el pollo en la thermomix. Lo sofreímos programando 8 minutos, temperatura varoma en , giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el vino blanco, el agua, el azafrán , las almendras molidas reservadas, las hojas de laurel, la sal y la pimienta y programamos 22 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Troceamos lo mas menuditos posible y reservamos. 

Vertemos el pollo en un recipiente y espolvoreamos el huevo duro reservado.

En casa lo hemos comido tal cual, pero se puede servir acompañado de patatas, ensalada o de arroz blanco.