CONCHAS DE MERLUZA GRATINADAS

Me encanta reutilizar todo lo que tengo a mano en la cocina. Hoy decidí reutilizar las conchas que quedaron de hacer las vieiras y terminar con algunas cosas que guardaba en el congelador. A decir verdad, ha quedado un plato rico y sencillo que le ha encantado al jefe de la casa.

Aunque el nombre se refiere a conchas de merluza, en realidad lleva varios ingredientes que lo enriquecen.

Ingredientes

1 cebolla pequeña

1 puerro pequeño, sólo la parte blanca

1 ajo

1 cayena

6 cucharadas de aceite (1 por concha, hice 6)

1 filete de merluza sin piel ni espinas

150 gr. de gambas peladas

6 palitos de surimi

1 paquete de gulas(el pack trae 2)

6 cucharadas de tomate frito

1/2 cubilete de vino blanco.

Bechamel

Queso parmesano

Elaboración

Ponemos la merluza a hervir con un casco de cebolla, 1 hoja de laurel y sal. Retirar justo al romper al hervor y reservar, porque se terminará de hacer durante el cocinado.

En la thermomix, ponemos troceados en tres o cuatro trozos los palitos de surimi, y programamos 6 segundos, velocidad 4, giro a la izquierda. Nos deben quedar como si fueran hilos. Si vemos que con 6 segundos no lo conseguimos repetimos hasta conseguirlo. Reservamos.

Ponemos la cebolla, el puerro y la cayena en la thermomix, damos dos o tres golpes de turbo y añadimos 2 cucharadas de aceite. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, Velocidad 1.

Si las gambas son grandes, las partimos en dos y las rehogamos -ligeramente-  en una cazuela con las gulas y 1 cucharada de aceite.

Deshojamos en trozos la merluza una vez que esté fría, y mezclamos con las gulas, las gambas y los hilos de surimi. Ponemos la mariposa en la thermomix y agregamos todos los ingredientes.

Añadimos la salsa de tomate, el vino blanco, la sal, y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Rellenamos las conchas y preparamos la bechamel.

Ingredientes para la bechamel

3 cucharadas de aceite

60 g de harina

400 ml de leche desnatada

pimienta, nuez moscada, y sal al gusto.

Elaboración 

Ponemos el aceite en la thermomix, 1 minuto, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos la harina 2 minutos, varoma, velocidad 3.

Agregamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. 

Programamos 1 minuto velocidad 3 para mezclar todos los ingredientes.

Ponemos la thermomix a 100º, 6 minutos, velocidad 3.

Podemos mezclar con todo el pescado y rellenar las conchas, pero yo he optado por poner primero el pescado y luego cubrir con la bechamel,

espolvorear con queso parmesano y gratinar.

Puse el horno con el gratinador y el ventilador a una altura media y lo gratiné durante 7 minutos.