MILHOJAS DE CHOCOLATE Y CREMA DE TURRÓN

Este es el postre que nos ha puesto mi hija para la víspera de Nochebuena que hemos disfrutado la familia completa en su casa. Definitivamente, triunfó. Todo el menú fue riquísimo, pero el postre fue, definitivamente lo mejor.

Ingredientes

130-150 gr. chocolate fondant (puro Valor)
crocante de almendra
azúcar glas
1 hoja gelatina
500 gr. nata montar
130 gr turrón Jijona

Elaboración tradicional

Fundimos el chocolate al baño maría. Sobre papel de hornear dibujar círculos, de la medida de un vaso.

Poner en el centro de cada círculo media cucharadita del chocolate fundido, y extenderlo haciendo círculos concéntricos, moviendo la espátula o la cuchara que utilicéis del centro hacia fuera. Salen unos 24, y a 6 de ellos, antes de que solidifiquen, espolvorearlos con un poquito de crocanti, Serán las "tapas" con las que cubriréis cada milhojas.
Hidratar la gelatina en agua fría.
Montar 400 gr. de nata bien fría, con varillas. (Un buen truco, es meter el recipiente en que vais a montar la nata en el congelador para que estén bien fríos, tanto la nata como el recipiente. Una vez montadas reservar en un bol amplio en la nevera.
Calentamos en un cazo el resto de nata (100 gr.) junto al turrón troceado hasta que se funda el turrón.
Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos bien, dejar templar.
Mezclamos con la nata reservada con movimientos envolventes. Llenar una manga pastelera con boquilla rizada y llevar a la nevera un par de horas mínimo.
Montamos las milhojas, poniendo un poco de la mousse en una tapa, e ir alternando chocolate y turrón. Podéis hacer las capas que deseéis, terminando siempre con la de crocanti, espolvoreamos si nos gusta, con una pizca de azúcar glas

Elaboración de thermomix

Fundimos el chocolate al baño maría. Sobre papel de hornear dibujar círculos, de la medida de un vaso.

Poner en el centro de cada círculo media cucharadita del chocolate fundido, y extenderlo haciendo círculos concéntricos, moviendo la espátula o la cuchara que utilicéis del centro hacia fuera. Salen unos 24, y a 6 de ellos, antes de que solidifiquen, espolvorearlos con un poquito de crocanti, Serán las "tapas" con las que cubriréis cada milhojas.
Hidratar la gelatina en agua fría.
Con la mariposa en las cuchillas, montar 400 gr. de nata bien fría, unos segundos a vel.4. ir mirando por el bocal. Reservar en un bol amplio en la nevera. Para darle más estabilidad a la nata podéis añadir una cucharada de leche en polvo, o si no tenéis, una cucharada de queso Philadelphia.
Sin lavar el vaso, ponemos el resto de la nata, (100 gr.) y el turrón blando troceado, 3 min. 90º, vel.2.
Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 seg. vel.3. Dejar templar.
Mezclamos con la nata reservada delicadamente con movimientos envolventes. Llenamos una manga pastelera con una boquilla rizada y llevamos a la nevera un par de horas mínimo.
Montamos las milhojas, poniendo un poco de la mousse en una tapa, e ir alternando chocolate y turrón. Podéis hacer las capas que deseéis, terminando siempre con la de crocanti, espolvoreamos si nos gusta, con una pizca de azúcar glas.

Están mejores hechas de una día para otro, y se pueden consumir bien frías, semi-heladas y congeladas a modo de helado. Son ligeras contra lo que se pudiera pensar, y tomar dos...no fue nada!