PATATAS BRAVAS

Ingredientes

400 gr patatas pequeñas
1 cebolla
8 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de salsa Sriracha (la encontré en Mercadona)
20 gr harina
200/250 ml agua
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Para hacer este plato he comprado unas patatas pequeñas de piel muy fina que he encontrado en la frutería.

Vamos a elaborar la salsa, para eso picamos la cebolla en brunoise y los ajos pequeñitos, pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén blanditos.

Incorporamos la harina y cocinamos a fuego suave un par de minutos para que después la salsa no sepa a harina cruda.

Añadimos entonces el pimentón picante y el dulce, removemos unos instantes y ponemos el agua sin dejar de remover hasta integrar todo.

Añadimos la sal (rectificamos al gusto), y un poco de Sriracha (con cuidado, esta salsa es muy picante, yo probé antes de añadírsela y me pareció que ya no lo necesitaba, así que no la puse) y dejamos cocinar un rato, veréis que la salsa empieza a espesar, retiramos del fuego y batimos todo hasta obtener una salsa cremosa (añadimos agua si ha quedado muy espesa), reservamos.

Lavamos bien las patatas (las hice con piel) y las cocemos hasta que estén al dente, yo las tuve 18 minutos (comprobamos que estén pinchando con un palillo).

Retiramos, escurrimos y dejamos enfriar.

Las cortamos en trozos y los freímos en aceite a fuego vivo para que se doren y queden crujientes, ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Las servimos calientes y cubiertas ligeramente con la salsa brava