Tener amigos que te aprecian y que además, son grandes expertos en el arte de la pesca fluvial, es una fortuna. Esta es la segunda vez en esta temporada que nos han regalado cangrejos y la verdad, como están recién recogidos, y otros años no los comíamos, nos han sabido a gloria. Gracias por vuestra generosidad.
Ingredientes 4 raciones
850 gr cangrejos de río
4/5 dientes de ajo grandes
1 o 2 guindillas
200 ml vino
1 y1/2 cucharada sopera pimentón dulce de La Vera
Sal
Elaboración
Capamos los cangrejos, quitándoles la parte central de la cola. Estirar despacito hasta que salga el chichorro de la tripa y lavar con agua, hasta que salga limpia.
Lo ideal sería cocinarlos en cazuela de barro, pero la vitroceramica no lo admite porque la rompe, así que, lo hago en cazuela normal.
Ponemos un chorro de AOVE en la cazuela y sofrímos los ajos en rodajas.
Cuando estén listos añadimos la guindilla.
Añadimos el pimentón y sofreímos sin que se queme para que no amargue.
Añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
Añadimos los cangrejos y dejamos cocinar unos 15 minutos. Y a disfrutar!
Ponemos un chorro de AOVE en la cazuela y sofrímos los ajos en rodajas.
Cuando estén listos añadimos la guindilla.
Añadimos el pimentón y sofreímos sin que se queme para que no amargue.
Añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
Añadimos los cangrejos y dejamos cocinar unos 15 minutos. Y a disfrutar!
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