POLLO "A LA ELO"

Si hay una receta que en casa se recuerde con cariño de mi suegra, eran sus lentejas y su forma de hacer el pollo. Siempre que la visitábamos, nos preguntaba que queríamos comer y la respuesta era siempre la misma, lentejas y pollo. A todos nos encantaba. Le pedí su receta y en casa se ha hecho muy habitualmente. Hoy mi hija que ha invitado a su hermano a comer después del confinamiento, ha decidido -creo que con bastante éxito-, ponerles este plato entrañablemente familiar para nosotros. Va por ella, por Leonor, "Elo" para los que la queríamos.

Ingredientes

2 pechugas de pollo

6 muslos de pollo

1 pimiento verde italiano

1 pimiento rojo italiano o medio rojo normal

1 cebolla pequeña

2 o 3 ajos

5 cucharadas de aceite de oliva

Vino blanco

1 hoja de laurel

1 ramillete de perejil

1 cucharada de postre de pimentón

2 cayenas

Elaboración

Limpiar bien el pollo y retirarle la piel.

Picar la cebolla en brunoise y los pimientos menuditos.

Hacer un majado con el perejil, los ajos, las cayenas y la sal. Reservar.

Poner cinco cucharadas de aceite en una cazuela amplia y cuando esté caliente, añadir la cebolla y los pimientos cortados, pocharlos todos a fuego suave, para que se ablanden pero no se doren.

Separar la cazuela del fuego y añadir el pimentón para evitar que se queme.

Agregar el pollo y sellarlo a fuego suave, evitando que se enfríe el sofrito de las verduras.

Añadir al picado del mortero, vino blanco hasta la mitad, agregarlo al pollo. Volver a llenar hasta la mitad del mortero con vino blanco, remover bien para que no queden restos del majado y añadir a la cazuela. Agregar la hoja de laurel.

Dejarlo hacerse a fuego lento, durante una hora aproximadamente. Sabremos que el pollo está hecho, cuando al pincharlo, entra bien el tenedor.

Si vemos que la salsa queda demasiado líquida, a ultima hora, subimos el fuego para que se evapore y quede más consistente. Probar antes de retirar, y rectificar de sal si fuera necesario. Buen provecho!