FIDEOS A LA MARINERA

Ingredientes

1 rodaja de congrio abierto (se puede utilizar cualquier pescado blanco troceado y sin espinas.
1 puñado de gambas peladas grandes
1 puñado de mejillones
1 puñado de almejas
1 tomate maduro rallado para que quede limpio de semilla y piel
1/2 pimiento rojo o verde
1 diente de ajo
100 gr. de guisantes tiernos (opcional, yo no tenía y puse un bote pequeñito)
1 manojo de perejil
media cebolla
Unas hebras de azafrán
1 hoja de laurel
40 gr. de fideos gruesos (del nº 4) por persona
Fumet de pescado (Utilicé parte de una cabeza de rape que tenía congelada) pero podéis utilizar un caldo de pescado envasado o una pastilla de caldo de pescado. Evidentemente, no quedará tan rico)

Elaboración

Para la elaboración del plato, he utilizado mejillones, almejas y gambas peladas congeladas de "La Sirena", tiene un marisco estupendo y te permite tener en casa siempre estas cosas.

El fumet, lo hice con parte de una cabeza de rape buenísimo, que era muy grande y dividí en tres partes. De la cabeza retiré el rape que me servía y lo troceé para añadirlo después.

El tomate lo pelé y lo rallé, para evitar encontrarnos las pepitas. (Tengo un comensal que no aprecia el tomate y así no lo nota.

Picamos bien todas las verduras limpias para hacer el sofrito.

Ponemos una cazuela al fuego con aceite, le añadimos primero la cebolla y los ajos cortados menuditos. Cuando esté a medio pochar, le añadimos el pimiento y a continuación el tomate, tomando la precaución de mover constantemente para el tomate no se queme.

A continuación, añadimos todo el pescado y el marisco y lo rehogamos un poco.

Añadimos el caldo de pescado y los fideos con los guisantes tiernos, una cucharadita de colorante alimentario o unas hebras de azafrán machacadas y sal.

Para la cocción de los fideos, os fijáis en el tiempo que aconseja el paquete, aunque yo los tuve un minuto más porque estaban demasiado "al dente", yo diría poco hechos.

Dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir bien caliente. Lo tomamos como plato único.