Este tipo de platos es mejor hacerlos de un día para
otro, con el reposo, se aprecian mejor los sabores. Se puede acompañar de patatas
fritas, puré de patatas, de una buena ensalada, de lo que más os guste, aunque
tal cual, está buenísimo. No olvidéis la canela, aunque pueda resultar un
ingrediente chocante en un plato salado, le da un toque y un aroma increíble.
Ingredientes:
1kg de ternera hecha trozos
3 zanahorias300 gr de guisantes
1/5 kg de champiñones (no tenía frescos, le puse 2 botes pequeños)
1 cebolla
Pimiento rojo seco. No tenía, y puse la carne de 4 ñoras.
1 vasito de vino blanco o cualquier otro vino de guisar
1/2 vasito de agua
Pimienta molida
Unas hebras de azafrán
1/2 ramita de canela
Aceite de oliva y sal
Elaboración:
En la misma olla, con la aceite en que nos ha
quedado de rehogar la carne, pochamos la cebolla. Una vez que la cebolla se haya pochado, añadimos los
guisantes, la zanahoria y el champiñón.
Tanto los guisantes como la zanahoria que puse, eran
congelados porque aún quedan verduras de nuestro huerto del verano pasado, así
que, esperé a añadir el champiñón a que estuviera ya rehogada la verdura
congelada.
Añadimos la carne que teníamos reservada.
Lo regamos con el vino y el agua, echamos las hebras
de azafrán, el pimiento seco (en mi
caso, la carne de las 4 ñoras), y la canela.
Yo lo he hecho en una olla tradicional, y lo he
tenido hasta que la carne ha estado suficientemente blandita, unas dos horas
aproximadamente al 4 en la vitro, pero si queréis podéis hacerla en la olla exprés.
Cerráis bien la olla y contáis 45 minutos a partir de que la olla empiece a
pitar, procurando que el fuego no esté muy alto - como al 5 - para que no se evapore el caldo y se os
queme. Si utilizáis olla rápida con 15 minutos será suficiente.
Una vez que haya soltado todo el vapor abrís la olla
y ponéis a fuego fuerte para que ligue la salsita y para que evapore algo de
líquido en caso de haber quedado un poco caldoso.
No hay comentarios:
Publicar un comentario