TIRAMISÚ

 
Ingredientes

250 gr. de mascarpone
2 claras
3 Yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar
Bizcochos (puse los que llevan huevo de Gullón, los compré en Ahorra Más)
1 taza de café
50 cl. de ron

Elaboración

En un bol, batimos las claras a punto de nieve con una batidora de varillas hasta que estén muy firmes.

En otro bol aparte, batimos las yemas y el azúcar hasta que cambien de color y se forme una espuma blanquecina. Este paso debe hacerse a mano, si se hace a máquina la textura no queda igual. Es el secreto realmente el secreto de la receta, así que...¡toca hacer brazos!

Una vez que espesan las yemas añadimos poco a poco el queso mascarpone. Nunca debemos añadir todo el queso de golpe. Finalmente incorporamos las claras que se han montado previamente, también muy poco a poco. Podemos darle un toque de sabor añadiendo una cucharadita de ron, aunque yo nunca lo hago.

El paso final es preparar la salsa para impregnar los bizcochos: Yo hice tres cafés en la Nespresso, pero podemos hacer un café en la cafetera. Esperé que estuviera frío y aromaticé con el ron.

Puse el café mezclado con el ron en una fuente baja y unté los bizcochos por las dos caras, colocándolos de forma ordenada en una fuente y forré la base de la fuente con la cara con el azúcar boca abajo, hasta cubrirla por entero. Cubrí completamente con la crema y dejé enfriar durante 4 horas en el frigorífico.

A la hora de servir, espolvorearemos con un poquito de cacao.

Nota: Dependiendo del tamaño del huevos, y sobre todo si son grandes, es posible que la textura del tiramisú no sea demasiado espesa. En este caso concretamente, yo tuve que añadir una cucharadita más de Mascarpone.