8 huevos de codorniz hervidos 4 minutos, pelados
80 g de atún en aceite, escurrido
2 filetes de anchoa
2 cucharaditas de alcaparras
1 cucharada sopera de mayonesa
1 cucaradita de zumo de limón
4 tomates cherry en aceite, escurridos y cortados en 4 tiras
8 hojas de rúcula, albahaca fresca, cebollino u orégano fresco
Sal gorda
Elaboración
Trituramos el atún con las alcaparras, las anchoas, el tomate seco, la mahonesa y el zumo de limón.
Ponemos la mezcla en una manga pastelera y repartimos en 8 cuencos pequeños.
Terminamos de montar con el huevo, la sal gorda y en este caso con unos trozos de cebollino. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
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