DONAS DE CHOCOLATE, CON CHOCOLATE Y HELADO DE VAINILLA

Ingredientes

230 gr de harina
20 gr de cacao en polvo Valor
1 cucharada sopera rasa de levadura royal
1 cucharadita de vainilla líquida
250 gr de leche
25 gr de mantequilla
2 huevos

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde de las donas (lo hice con antiadherente de bizcochos).

Ponemos en el vaso de la thermomix la harina, el cacao y el azúcar.

Programamos la thermomix 15 segundos a Velocidad 10 para que todos los ingredientes se mezclen bien.

Añadimos al vaso la cucharadita de vainilla, la leche, la mantequilla y los huevos. Programamos 20 segundos. temperatura 37º y velocidad 5.

Rellenamos el molde de las donas, colocando masa hasta poco más de la mitad de cada hueco.

Las he tenido en el horno 9 minutos, y han salido muy ricas, tiernas y húmedas.

Había pensado en la posibilidad de añadirles almíbar, pero he desistido porque he comprobado que tienen el grado de humedad justo.

Las he acompañado de chocolate caliente, helado de vainilla y unas frambuesas. Pero naturalmente admiten el helado del sabor que nos guste e incluso un baño de cobertura de chocolate con otro tipo de acompañamiento como almendra fileteada, coco, fideos de colores o lo que nos guste.

CHOCOLATE CON CACAO HECHO EN THERMOMIX

Por lo general, los chocolates que vienen preparados para hacer a la taza, me resultan demasiado dulces y suelen tener mucha harina y demasiada grasa añadida, para que espesen más.

Por esa razón utilizo el cacao en polvo amargo, leche y azúcar.

Ingredientes para 5 personas

1 Litro de leche·

130 gr. de chocolate en polvo valor

1 cucharada maicena

5 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración

Mezclamos unos segundos el chocolate en polvo con la maicena, y programamos 15 segundos a velocidad 10.

Añadimos un litro de leche en el vaso de la Thermomix.

Si nos gusta, añadimos un pellizco de canela.

Poner en el vaso del Thermomix® la leche y el chocolate y la maicena , programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Si os gusta más espeso simplemente añadimos un poco más de maicena.

POLLO A LA MIEL

Ingredientes

1 kilo de contramuslos de pollo deshuesados
1 cebolla
60 gr de miel
1 cucharada de salsa de soja
Pimienta negra molida
Ajo en polvo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Salpimentamos los contramuslos y los untamos con un poco de ajo en polvo.

Ponemos una cacerola adecuada en el fuego con 60 ml de aceite de oliva, añadimos los contramuslos y los freímos hasta que estén bien sellados.

Sacamos los contramuslos y añadimos a la cacerola la cebolla partida en trozos pequeños, cocinamos hasta que esté tierna y empiece a dorarse.

La molemos muy bien con la batidora, ponemos nuevamente la cacerola con la cebolla molida en el fuego y añadimos los contramuslos.

Agregamos la salsa de soja y la miel, cocinamos 2-3 minutos y añadimos un poco de agua.

Cocinamos hasta que la carne esté tierna y la salsa bien hecha.

Podemos servirlos, de una ensalada de tomate o de un arroz tres delicias o unas patatas fritas y tendremos un menú completo.

La cocción yo la hice en la olla rápida para ganar tiempo, cuando subieron los dos anillos bajé la vitro al 3 y lo tuve 8 minutos.

TRENZA BRIOCHE

Ingredientes

125 g de leche entera

50 g de mantequilla

50 g de azúcar (o mitad azúcar y mitad invertido)

1/2 sobre de levadura deshidratada de panadería  ó 8 g de levadura fresca de panadería

1 huevo mediano

350 g de harina de fuerza

1 pizca de sal

1 yema de huevo para pintar

Para decorar:

Almendra fileteada

Elaboración

Ponemos  en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la levadura.  Programamos 3 minutos, 37ºC, velocidad 2.

Comprobamos que todos los ingredientes se han mezclado bien.

Añadimos el huevo y mezclamos 10 segundos en velocidad 6.

Incorporamos  la harina y la sal y programamos 3 minutos en velocidad espiga.

Dejamos subir la masa dentro del vaso aproximadamente 1 hora o hasta que empiece a asomar por el bocal .

Pesamos la masa y la dividimos  3 partes iguales. 

Hacemos un rulo largo con cada una de las 3 tiras, las unimos por el extremo y hacemos una trenza. 

Pintamos con huevo batido y decoramos con almendra fileteada, aunque también puede hacerse con azúcar humedecida.

Introducimos en el horno precalentado a 50ºC para que haga el segundo leudado. Cuando veamos que ha doblado el volumen subimos la temperatura a 180ºC y horneamos 30 minutos.

La receta original viene con las cantidades dobladas. Ya la había hecho con anterioridad y me pareció una trenza excesivamente grande para una familia normal, así que en esta ocasión hice la mitad y aún así, los últimos trozos los comimos después de ponerlos en el tostador (estaban muy ricos), pero lógicamente si no sois muchos, es más que suficientes. Si la hacéis con azúcar invertido, dura más tiempo blandita.

Por si os decidís, tendréis que hacerla con anterioridad -dura un año-, pero se puede utilizar, mucho en bollería y es fácil y rápida de hacer.

AZÚCAR INVERTIDO

Ingredientes

150 gr de agua mineral

350 gr de azúcar blanca normal

un sobre doble de gasificante (en mercadona): 

1 sobre de ácido tartárico (color blanco)

1 sobre de bicarbonato sódico (color morado o azul)

Elaboración en thermomix

Poner el agua en la thermomix, y programar 8 minutos, temperatura 50º y velocidad 5.

Cuando haya alcanzado los 50º, añadimos el azúcar y programamos 8 minutos, temperatura 80º y Velocidad 4.

Cuando ha llegado a los 80º, añadimos el sobre blanco y programamos 10 segundos, Velocidad 4.

Sacamos el vaso de la thermomix, y esperamos a que llegue a los 60º, para lo que esperaremos de 5 a 7 minutos, y añadimos el sobre morado, programamos 1 minuto, Velocidad 4.

Para utilizar, mejor que esté fría.

GALLETAS PARA EL DESAYUNO

Ingredientes para 65 unidades

120 g de azúcar glas
400 g harina de repostería
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo mediano (60 g)

Elaboración

Ponemos el azúcar en la thermomix, y programamos 5/7/9, para que se convierta en azúcar glas.

Introducimos el resto de los ingredientes de la masa en el vaso y programamos 20 segundos a velocidad 6.
Retiramos la masa del vaso, la aplastamos un poco y la envolvemos en papel film, dejándola reposar de 15 a 20 minutos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 180º

En un lugar fresco, estiramos la masa dejándola un poco gruesa y la vamos cortando con ayuda de un cortapastas.

Vamos poniendo las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear

Cuando terminamos de preparar una bandeja de pasta, la colocamos en el frigorífico hasta que terminemos de preparar la siguiente, momento en el que meteremos la primera bandeja al horno y horneamos durante 15 minutos.

Sacamos a un rejilla y dejamos enfriar.

Como os he indicado, salen muchas galletas, por lo que es importante guardarlas bien para que no se endurezcan, yo siempre tengo a mano latas y las guardo en ellas, pero supongo que cualquier envase que cierre herméticamente puede servir.

Es importante que en el lugar donde estiréis la masa, esté fresquito, al lado de una ventana entreabierta o desde luego lejos del calor. Al llevar mucha mantequilla, la masa se ablanda y no os dejará cortarlas.

Otro asunto a tener en cuenta es que no debéis colocarlas demasiado juntas en el horno porque crecen y pierden la forma.

Están buenas para el desayuno, para el café, o para tomarlas a cualquier hora.

CREMA DE COL, BIMI Y LECHUGA CON QUESO FRESCO DESNATADO

En mi afán por tomar verdura prácticamente a diario, y con el fin de no caer en lo rutinario y aburrirme de los mismos sabores, hoy he hecho una crema diferente.

La receta original lleva Kale, pero no lo he encontrado y la sustituí por col común. Hubiera sido muy bueno porque es una planta muy característica y especial. Procede de la misma familia que la coliflor, col, repollo, brócoli y coles de Bruselas, y se la conoce como col rizada.

Está considerada como un superalimento por lo nutritivo que resulta. Rica en calcio, hierro, potasio y magnesio, tan necesario todo cuando se hace una dieta en la que abunda la verdura por encima de todo.

Es  rica en fibra, muy baja en calorías, ya que una taza de esta hortaliza solo tiene 33 calorías, no tiene nada de grasa, pero sí muchas proteínas. Parece ser, sin embargo, que tiene algunas contraindicaciones, así que como el resultado con la alternativa de col nos ha gustado bastante, no creo que la busque más, la sustituiré por col china, que se acerca más en sabor aunque no en color.

Si encontré en cambio bimi, que es la verdura más rica en nutrientes que hay. Es muy similar al brócoli, pero tiene más fibra más proteínas y minerales y un sabor más agradable y más dulce.

Ingredientes

1/4 de cebolla.
1 diente de ajo.
200 g de col, o repollo común.
200 g de bimi.
1/2 Lechuga iceberg (yo puse un cogollo de lechuga que era lo que tenía en casa)
3 cucharaditas de Queso fresco desnatado.
Popurrí de pimientas.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal
600 cl de agua
Caldo de pollo (para añadir si os quedara demasiado espesa la crema)

Elaboración

Exceptuando la lechuga, ponemos todas las verduras en la olla rápida con los 660 de agua y la sal y dejamos que se haga 5 minutos.

Ponemos al fuego una cazuela que tenga agua con sal a hervir, y escaldamos el cogollo partido en dos mitades durante un minuto. 

Escurrimos las verduras reservando el caldo de la cocción, pero no la de escaldar la lechuga.

Cortamos la cebolla en brunoise y el ajo menudito y lo pochamos. Cuando esté blandito, añadimos las verduras y las pasamos por la batidora una vez que le hayamos añadido el caldo. Si os quedara espesa, podéis añadirle caldo de pollo, hasta conseguir la textura que os gusta.

En mi caso y a fin de ahorrar tiempo partir de terminar la cocción de las verduras, los pasos siguientes los hice en la thermomix.Hubiera podido hacer todos los pasos, pero las verduras tardaban en cocer 25 minutos en la thermomix y he preferido ahorrarme la espera.

Una vez que tenemos las verduras cocidas, ponemos en la thermomix la cebolla y el ajo junto con el aceite y le damos unos golpes de turbo. Programamos 4 minutos temperatura Varoma y velocidad 1.

Añadimos las verduras y las rehogamos 1 minuto, varoma velocidad 1. Añadimos el caldo de la cocción, trituramos velocidad, 5/7/9 hasta que veamos que la crema está fina. Si vemos que queda espesa, le añadimos caldo de pollo. Y Plato listo

Al momento de servirla, le añadimos queso batido desnatado, 0 % de grasa, (lo encontré en Mercadona, pero supongo que lo hay en muchos sitios).

A mi me pareció deliciosa, pero debo decir que a mi personalmente me encanta la verdura, sea la que sea y en la forma que sea, y el queso le aporta un toque muy agradable y fresco.

Kale

Bimi

PASTAS DE ALMENDRA

Ingredientes

170 g de almendras crudas
85 g de azúcar
La piel de medio limón (sólo la parte amarilla)
1 huevo pequeño

Preparación Thermomix

Reservamos 20 almendras enteras.

Ponemos el resto en el vaso y las troceamos programando 5 segundos a velocidad 5 (deben quedar trocitos). Reservamos.

Ponemos el azúcar y la piel del limón en el vaso y programamos 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Bajamos con una espátula el contenido de las paredes.

Añadimos el huevo y programamos 10 segundos a velocidad 3.

Añadimos las almendras y removemos con la espátula.

Preparamos un trozo de plástico transparente, ponemos el contenido del vaso encima del plástico, y lo cubrimos otro por encima. Aplanamos con la palma de la mano: esto hará que se aglutine un poco la masa, que es pegajosa y poco densa.

Metemos en el frigorífico y dejamos enfriar durante media hora. Yo tuve que ponerlo unos minutos en el congelador porque no podía manejar la masa, es muy blandita

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Saca la masa del frigorífico, retiramos el plástico de encima y vamos haciendo bolitas pequeñas (nos tienen que salir unas 20, una cucharadita pequeña) las vamos colocando sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Colocamos las piezas separadas unas de otras porque en el horno se extienden. Ponemos en el centro de cada pieza una almendra entera, presionando un poco.

Horneamos durante unos 15 minutos. Retiramos la bandeja y llevamos el papel de hornear a una rejilla. Esperamos unos minutos para poder manipular las galletas. A medida que se enfrían se irán endureciendo un poco.

Elaboración tradicional

Reservamos 20 almendras enteras.

Ponemos el resto en el vaso de un robot de cocina y las trituramos, pero no demasiado para que queden trocitos del tamaño de un praliné de almendra. Reservamos.

Ponemos el azúcar y la ralladura de la piel del medio limón en un cuenco. Añadimos el huevo y removemos bien.

Incorporamos las almendras trituradas y mezclamos  con la ayuda de una espátula. Preparamos un trozo de plástico transparente, ponemos el contenido del vaso encima del plástico, y lo cubrimos otro por encima. Aplanamos con la palma de la mano: esto hará que se aglutine un poco la masa, que es pegajosa y poco densa. 

Metemos en el frigorífico y dejamos enfriar durante media hora. Yo tuve que ponerlo unos minutos en el congelador porque no podía manejar la masa, es muy blandita

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Saca la masa del frigorífico, retiramos el plástico de encima y vamos haciendo bolitas pequeñas (nos tienen que salir unas 20, una cucharadita pequeña) las vamos colocando sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Colocamos las piezas separadas unas de otras porque en el horno se extienden. Ponemos en el centro de cada pieza una almendra entera, presionando un poco.

Horneamos durante unos 15 minutos. Retiramos la bandeja y llevamos el papel de hornear a una rejilla. Esperamos unos minutos para poder manipular las galletas. A medida que se enfrían se irán endureciendo un poco.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO Y GAMBAS

El pimiento de piquillo​ es una variedad de pimiento producido en Lodosa en la Comunidad Foral de Navarra (España). El que es producido en España está protegido por la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa. Suele prepararse al horno, y en la mayoría de los casos encontrarse envasado.

Ingredientes

120 g. de cebolla
40 g. de aceite
150 g. de bacalao
200 g. de gambas

Ingredientes para la bechamel

30 g. de mantequilla ó aceite
30 g. de harina
500 g. de leche
sal
pimienta
nuez moscada
2 pimientos del piquillo
7 pimientos del piquillo 

(Depende del tamaño y de la cantidad de relleno que pongamos, a mi me salieron 7)

Elaboración

Poner la cebolla en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 5.

Añadir el aceite y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporar el bacalao desmenuzado y las gambas, programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Sacar del vaso y reservar.

Poner en el vaso la mantequilla de la bechamel y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir la harina y rehogar 1 minuto, 100º, velocidad 2.

Incorporar la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y los dos pimientos del piquillo, programar 6 minutos, 100º, velocidad 4.

Echar dos cucharadas de la bechamel a la mezcla de bacalao y gambas, mezclar y rellenar los pimientos del piquillo.

Colocar los pimientos en una fuente, cubrir con la bechamel restante y gratinar 10 minutos a 180º.