La tarta que hoy hacemos es una receta básica de una tarta de sobaos a la que vamos a cambiar la crema pastelera tradicional por una de chocolate, dado que es una tarta para un niño al que le gusta el chocolate. Es una tarta muy grande y eso supone algunos inconvenientes, porque tuve que doblar tanto las cantidades de la crema pastelera como de cobertura, lo que entretiene mucho. El resultado, muy agradable y rico, tanto como para repetir
Si queréis utilizar la crema pastelera para decorar con manga como yo hice, según la hacemos la introducimos en la manga, dejamos que temple y decoramos. Hay que tener en cuenta que cuando está fría, coge más consistencia, y tendrá más dificultad.
Ingredientes para 12 personas
Crema de Piña
1 lata de rodajas de piña en su jugo grande
Crema pastelera de chocolate
Ingredientes: (para 750 g., yo hice dos)
130 g. de chocolate fondant en trozos
110 g. de azúcar
1 cucharadita de vainilla líquida
500 g. de leche entera
50 g. de harina fina de maíz (Maizena)
3 huevos
Cobertura de chocolate
Ingredientes
150 gr de chocolate fondant
50 gr de agua
50 gr de mantequilla
Para la elaboración de la tarta necesitaremos además
32 sobaos pequeños
el jugo de la lata de piña
Elaboración de la crema de piña
Lo primero que haremos es una crema de piña con las rodajas de piña que habremos escurrido bien con anterioridad, reservándonos el jugo que viene en la lata y el que sueltan al escurrir. Yo lo hice con un colador grande colocado sobre un bol, y estuvo escurriendo una media hora.
Ponemos las rodajas de piña escurridas en el vaso de la Thermomix y programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos del vaso y reservamos.
Elaboración de la Crema pastelera
Ponemos el chocolate en el vaso de la Thermomix y lo rallamos durante 10 segundos, a velocidad 8. Retiramos a un bol y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar, una cucharadita de vainilla, la leche, la maizena y los huevos. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Agregamos el chocolate reservado y programamos 30 segundos, a velocidad 4.
Retiramos y reservamos en un recipiente cubierto con film transparente pegado a la crema o en una manga pastelera, según el uso que vayamos a darle.
Dejamos enfriar.
Elaboración de la cobertura
Ponemos en el vaso el chocolate en trozos y trituramos 15 segundos en velocidad progresiva 5-10. Agregamos el agua y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Incorporamos la mantequilla y volvemos a programar 4 minutos, 37º y velocidad 2. Comprobamos que queda una mezcla homogénea y utilizamos la cobertura de la tarta inmediatamente de hacerla.
Elaboración de la tarta
En una bandeja plana colocamos los sobaos (Puse 3 filas de 4 sobaos y medio, pero tendréis que adaptaros a la forma de vuestra bandeja, procurando colocarlos muy juntos y que formen un cuadrado perfecto, sin que ninguno sobresalga). Los cubrimos con la crema de piña.
Para colocar la segunda plancha de sobaos, cortamos los sobaos por la mitad de forma transversal y ponemos la mitad sobre la crema de piña.
Ayudándonos de una cuchara, regamos esta media capa de sobaos con el jugo que tenemos reservado de la lata de piña. Haciéndolo poco a poco, para que se empapen lo suficiente como para que la tarta quede jugosa, pero que no suelte jugo.
Movemos la crema pastelera -que ya tenemos fría- con unas varillas, para manejarla mejor y la colocamos sobre la capa de medios sobaos, distribuyéndola bien y procurando que quede de forma regular.
Sobre la crema colocamos las mitades restantes de sobaos y volvemos a regar con el jugo de piña reservado.
Ponemos la cobertura de chocolate y alisamos con una espátula. Yo hice más crema pastelera para decorar, y quedo como veis en las imágenes. La crema está estupenda, con la que me sobró haré unos pastelitos de hojaldre rellenos, fáciles de hacer y así no se estropeará nada.
1/2 pollo de corral (1,5 kg)
1 diente de ajo
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
Romero pelado
Tomillo
1 cucharadita de orégano
2 cayenas (o más, al gusto)
3 cucharadas de aceite
Unas gotas de jugo de limón
Elaboración
Esta receta está pensada para hacerla con pollo de de corral, criado al aire libre, pero no siempre es fácil conseguirlo, así que es válida para prepararla con pollo del supermercado. Es recomendable hacerlo en cuartos, pero yo he optado por trocearlo a la forma tradicional, porque el pollo de corral que yo he utilizado pesaba mas de tres kg y cada pieza sería demasiado grande.
Limpiamos bien con agua y lo secamos bien.
Preparamos la sal, todas las especias y hierbas en el vaso de la batidora. Agregamos el ajo finamente picado y pasamos todo por la batidora. Ponemos la mezcla en un bol y agregamos el aceite de oliva y unas gotas de jugo de limón. Frotamos el pollo con la mezcla y masajeamos bien. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora para que todos los aromas penetren bien en la carne.
Podemos cocinar el pollo a la diabla ya sea en el horno a 160 ºdurante una hora aproximadamente dándole la vuelta a menudo, o en forma de guiso, añadiéndosele en ese caso, un vasito de vino de guisar. En los dos casos untándolo bien con el aceite especiado que hemos reservado. Yo opté por hacerlo en forma de guiso.
Le puse dos cayenas y estaba alegre, pero no picaba demasiado, creo que una más le daría más gracia para los que, como a nosotros, os gusta el picante.
Servimos el pollo bien caliente.
Ingredientes
100 gr de pasta (yo he puesto lacitos)
1bote de atún en aceite bien escurrido
2 huevos cocidos
1 bote pequeño de salsa de tomate casera (unos 250 g)
Para la decoración
1 rodajas de aguacate
Un puñadito de tomates cherry
Elaboración
Cocemos 2 huevos los pelamos los troceamos y dejamos reservados.
Cocemos la pasta con sal, siguiendo las instrucciones del paquete escurrimos y reservamos.
Escurrimos bien el atún y desmenuzamos.
Mezclamos todo lo anterior con la salsa de tomate, y decoramos con unas rodajas de aguacate y tomatitos cherry. Dejamos reposar un rato para que la pasta tome los sabores de todos los ingredientes. Servimos a temperatura ambiente.
Aunque meteorológicamente aún no estamos en otoño, el cambio de temperaturas y las lluvias, hace que ya empiecen a gustarnos otro tipo de postres más acordes con el tiempo, pero saludables.
Ingredientes
3/4 kilo de peras
2 cucharadas de azúcar.
Un trozo de cáscara de naranja 1 puñado de pasas sin pepitas
1/2 cucharadita de canela (optativo).
Elaboración
Pelamos y quitamos los corazones a las peras. Las cortamos en trozos pequeños y los ponemos en una cazuela, añadimos la cáscara de naranja, dos cucharadas soperas de agua, el azúcar y la canela (optativo) y las pasas.
Tapamos y cocemos suavemente hasta que estén blandas, dependiendo del tipo de pera, media hora como máximo. Una vez cocidas, retiramos la piel de limón y troceamos un poco la mezcla con un cucharón. Comprobamos la acidez y añadimos azúcar al gusto.
Si la compota está demasiado acuosa, la dejamos cocer descubierta hasta que adquiera la consistencia deseada. Podemos servirla fría o caliente, a nosotros nos gusta del tiempo.
Hasta que ella me regaló Robinsón Crusoe o Ali Babá y los 40 ladrones, sólo había leído tebeos, así que recuerdo hasta la encuadernación de los cuentos con tapa roja y blanda que seguramente era todo lo que había en la España de entonces. Recuerdo también como siempre intervenía cuando hacía algo mal tratando de quitarle importancia para evitar que mi madre me regañara, o como jugaba a las cartas con nosotros ¡siempre nos dejaba ganar!
Hoy se trata de recordar una forma de hacer el pescado muy suya. Yo lo he hecho con merluza, ella, lo hacía con besugo por Navidad. No hay que olvidar que cuando mi abuela todavía cocinaba, no había hornos para asarlo en condiciones, pero puedo asegurar que aunque hoy día el besugo se come siempre al horno, aquel guiso dejó en mi memoria un sabor inolvidable y si no lo hago así, es porque en casa a todos les gusta más al horno; hoy lo he sustituido por merluza y ha salido igual de rico.
Ingredientes
4 rodajas de merluza
1/2 cebolla
1 tomate hermoso
1/2 vasito pequeño de vino blanco
1 hoja de laurel
1 ajo
Perejil un ramillete, sólo las hojas)
sal
Aceite de oliva
Elaboración
Salamos las rodajas de merluza, mejor si son un poco gorditas. Las pasamos por harina y huevo batido, y freímos un poco en la sartén. No hay que freírlas demasiado, para que el pescado suelte el jugo en la salsa. Reservamos en una cazuela.
Cortamos la cebolla en brunoise y la pochamos en la sartén hasta que esté bien blandita. Pelamos y rallamos el tomate y añadimos a la cebolla cuando ya está pochada, dejamos que el tomate se sofría bien y volcamos sobre las rodajas de pescado que tenemos en la cazuela.
Hacemos un majado con el ajo, el perejil y la sal, que quede todo bien machacado. Añadimos el vino blanco al mortero, mezclamos bien y agregamos a la cazuela. Añadimos la hoja de laurel. Terminamos cubriendo con agua hasta que queden cubiertas las rodajas de pescado.
Dejamos hervir a fuego fuerte, vigilando hasta que la salsa espese un poco, y el pescado esté hecho.
Servir recién hecho.
Ingredientes
300 g de cebolla cortada en trozos.
150 g de pimiento rojo cortado en trozos
150 g de pimiento verde cortado en trozos
300 g de calabacín sin pelar, en cuartos a lo largo y luego en trozos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
700 g de tomate triturado
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharadita de sal
Elaboración
Ponemos en el vaso la cebolla, y el aceite y damos unos golpes de turbo, hasta que la cebolla esté bien menuda troceada.
Añadimos el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín. Troceamos 5 seg/vel 4.
Programamos 20 min/temperatura varoma/giro izquierda/vel cuchara.
Incorporamos el tomate triturado, la sal y el azúcar. Programamos 20 min/ temperatura varoma/giro izquierda/vel cuchara.
El pisto se puede comer recién hecho, o bien hacer como conserva, bastará con que cerréis bien los envases bien limpios y que lo esterilicéis durante 1/2 hora en agua hirviendo.
Ingredientes para 2 personas
1 berenjena mediana
1 lata de bonito de 80 g. (quedan 60 g. escurrido)
1 o 2 tomates enteros pelados
2 cucharaditas de aceite
Orégano al gusto
Sal
Elaboración
Lo primero que debemos hacer es trocear en rodajas las berenjenas, como de 1 cm. de grosor.
Las colocamos sobre un escurridor y les ponemos abundante sal, y dejamos reposar al menos 30 minutos para que suelten el agua. Pasada la media hora ponemos el escurridor debajo del grifo para quitarles el resto del agua -es amarga-, y el exceso de sal. Colocamos sobre papel absorbente y secamos bien.
Precalentamos el horno a 200º C y en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear, colocamos las rodajas de berenjena, rociándolas con una cucharadita de aceite, las retiramos una vez que hayan pasado 14 minutos y reservamos.
En una sartén antiadherente, ponemos la otra cucharadita de aceite, y el tomate pelado y rallado, para que se sofría, cuando veamos que el jugo del tomate se ha consumido, le añadimos el orégano, un poco de sal y el bonito desmenuzado. Dejamos que se fusionen los sabores y montamos el milhojas poniendo una capa de berenjena, y una del sofrito de tomate y atún alternativamente, terminando con una de tomate. y ya tenemos un plato ligero y rico.
Si queréis otra alternativa con algunas calorías más, poner al horno por un lado las rodajas de berenjena y por otra parte, tomate cortado un poco más grueso que la berenjena con un poco de sal y orégano, lo regáis con un poco de aceite y lo tenéis igualmente en el horno 14 minutos. Además vais a necesitar los siguientes ingredientes:
1 bola de mozzarella fresca
4 lonchas de queso mozzarela partidas por la mitad
1 huevo
Un poco de leche
Queso rallado (el que os guste)
Para montar el milhojas lo hacéis en recipientes aptos para el horno, colocando primero una loncha de berenjena, cubriéndola con una rodaja de tomate, media loncha de queso mozzarella, y repitiendo este paso hasta terminar capas, dependiendo de la berenjena y tomate que tengáis, Finalmente, cortáis la mozzarella fresca en rodajas y cubrís cada milhojas con una loncha.
Batís un huevo y le añadís un poco de orégano y leche y ponéis una cucharada sopera de la mezcla sobre cada milhojas. Cubrís con un poco de queso rallado.
Introducís al horno precalentado a 200º C, calor arriba y abajo durante unos 10 minutos aproximadamente o hasta que el huevo esté bien cuajado. Está muy muy rico.
