HUEVOS COCIDOS EN SALSA VERDE

Ingredientes

5 huevos
2 dientes de ajo
2-3 ramitas de perejil fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
80 g de jamón serrano, en taquitos
Una cucharada sopera rasa de harina
350 g de caldo de ave, o en su defecto, agua con una pastilla de caldo
1 pellizco de sal
Unas hebras de azafrán (opcional) o colorante alimentario

Elaboración

Para cocer los huevos ponemos agua con sal en una cazuela y un chorrito de vinagre y los dejamos hervir 12/15 minutos.

Refrescamos con agua fría, los pelamos y cortamos a la mitad o en cuartos. Reservamos.

Hacemos un majado en el mortero con ajo, perejil y un poquito de sal, reservamos.

Sofreímos un poco el jamón y la harina, para que no tenga sabor a crudo.

A continuación, el agua, la pastilla caldo carne, el azafrán o el colorante y el majado de ajo y perejil. 

Cocemos unos 10 minutos destapado para que reduzca. (Podéis triturar la salsa).

Volcamos sobre los huevos destapado para que se mezclen los sabores.

Servir espolvoreados de perejil picadito.

También podemos hacer la salsa en thermomix

Ponemos el vaso bien seco el ajo y el perejil, programamos 5 sg / vel. 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas.

Incorporamos el aceite y el jamón, programe 6 min. / Varoma / vel. 1.

Añadimos la harina y rehogamos 2 min. / Varoma / vel. 1.

Incorporamos el caldo, un poquito de sal (con cuidado, el jamón a veces tiene mucho) y el azafrán, programamos 10 min. / Varoma / vel. 1.

Colocamos los huevos cortados en cuartos o en rodajas en una fuente, regamos con la salsa y decoramos con perejil si nos gusta. Servir con la salsa calentita.

QUICHE DE POLLO LIGHT

Cuando hago pollo la parte que más les gusta a mis hijos es la pechuga y por tanto no queda ninguna pieza sobrante, en cambio cuando estamos sólos es siempre lo que queda o se come con menos gusto. 

Para evitar eso, hoy he hecho una quiche de pollo y ha tenido un resultado espectacular, creo que incluso la repetiré aunque para ello tenga que preparar previamente pechuga.

Ingredientes

1 lámina de masa quebrada. (si preferís podéis hacerla, pero a mi me resulta más rápido la comprada, y sale estupenda). 1/2 pechuga (resto de un pollo de corral)
1 cebolla
3 huevos
1 vasito de leche desnatada
Queso para gratinar

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º C, con calor arriba y abajo.

Cortamos la cebolla en brunoise, y ponemos a pochar a fuego mediano, evitando que se nos dore.

Mientras la cebolla se pocha, en un molde apto para quiché, - no debe ser demasiado alto- ligeramente engrasado, ajustamos la masa y preparamos, pinchando con un tenedor para impedir que luego al cocinarla se levante y quede bien hecha.

Cortamos y troceamos el pollo, y mezclamos con un poco de la salsa que nos ha sobrado del guiso y añadimos la cebolla cuando esté pochada y escurrida previamente el aceite de pocharla con un colador. (Yo lo he picado en la thermomix a velocidad 4, que es más rápido).

Ponemos la mezcla sobre la masa quebrada que tenemos colocada en el molde.

Batimos los huevos bien batidos y volcamos sobre la mezcla. Añadimos el vasito de leche descremada procurando que se mezcle bien con el huevo batido, y cubrimos con queso rallado. (Utilizo queso grana padano para los quiches, salvo en el caso, como ha sido hoy, que no tenía en casa).

Ponemos al horno y dejamos hasta que esté dorado. Antes de sacarlo del horno comprobamos pinchando con un palillo (debe salir limpio), y retiramos del horno si ya está hecho.

El resultado es sorprendente, es de los mejores quichés que he tomado. Es muy sabroso y muy rico.

CREMA DE COLIFLOR CON ZANAHORIA

Hoy tocó repaso de frigorífico y como consecuencia de ello, hacer platos de aprovechamiento. A principios de semana hice una coliflor con bechamel y me sobró media coliflor. Estamos terminando de recoger las zanahorias del huerto, y aprovechando  ese hecho, he preparado una crema estupenda, ligera y calentita, que con lo que está lloviendo y el frío que hace, es lo que más ayuda a combatir las bajas temperaturas.

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva virgen
1/2 cebolla grandecita
1 diente de ajo
4 zanahorias peladas y en trozos
1/2 coliflor cortada en ramilletes 
1 patata mediana
700 ml de agua
Pimienta blanca (al gusto)
Sal (al gusto)

Elaboración

Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla en cuartos, el diente de ajo y una pizca de sal y troceamos con tres o cuatro golpes de turbo.

Sofreímos 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

Añadimos la zanahoria en trozos, la coliflor en ramilletes, y troceamos en velocidad 4. Añadimos el agua la sal y la pimienta.

Programamos 30 minutos, Temperatura Varoma, velocidad 1.

Una vez acabado el tiempo trituramos 2 minutos en velocidad 5/7/9.

Comprobamos que la densidad está a nuestro gusto. Si queremos que quede más líquido, añadimos agua poco a poco y mezclamos de nuevo.

Servimos acompañada de unos picatostes tostados al horno

PUDIN DE MELOCOTÓN. THERMOMIX Y TRADICIONAL

Ingredientes para 6 personas

400 g. de Melocotón en Almíbar escurrido
400 g. de Leche Condensada
80 ml. de Almíbar
4 Huevos
155 g. de Magdalenas

Para el Caramelo

100 g. de Azúcar
2 Cucharadas de Agua
Zumo de Limón

Elaboración

Como he contado en otras ocasiones, siempre que hago algún postre empiezo preparando y pesando todos los ingredientes, y colocándolos por el orden en que voy a necesitarlos, así os evitáis equivocaros en los pasos o en el peso.

Precalentamos el horno a 180º C y metemos dentro el recipiente en el que lo vamos a poner al baño maría con el agua para que se ponga a buena temperatura. Tened en cuenta que el molde del pudin tendrá que quedar dentro del agua cubierto hasta la mitad, por lo que el molde del baño maría ha de ser más grande.

Para empezar la elaboración, lo primero que haremos, es caramelizar un molde tipo plum cake tal como haríamos para hacer un flan con los ingredientes que se indican. Reservamos y dejamos que se enfríe y se agriete el caramelo.

Lo primero que hice fue escurrir el melocotón de un bote grande de los que tienen 800 g de  melocotón sin escurrir. Me sobraron 3 mitades de melocotón. Reservé el almíbar para utilizar parte en la elaboración del pudin, y el melocotón para decorar.

En los pasos siguientes, he utilizado la thermomix, para que, la masa del pudin quedara más uniforme y más fina, pero se puede hacer perfectamente con una simple batidora de varillas si no tenéis thermomix.

Puse el melocotón en el vaso, y lo trituré hasta conseguir un puré, en velocidad 5/7/9.

Comprobé que tuviera la consistencia un puré y no quedara ningún trozo.

Le agregué las magdalenas troceadas, (si no tenéis magdalenas, puedes sustituirlas por bizcocho, o pan). Volví a triturar el conjunto a a misma velocidad, comprobando otra vez que quedara bien mezclado y sin tropezones.

A continuación añadí el almíbar, la leche condensada y los 4 huevos, repetí el batido y volqué sobre el molde caramelizado.

Lo metí al horno y lo tuve 1 hora. Hay que sacarlo inmediatamente del horno y del recipiente en el que está al baño maría. Dejamos enfriar y desamoldamos enérgicamente.

El pudin resultó muy rico, pero la próxima vez, probaré a tenerlo en el horno 45 minutos y pincharé con un palillo para ver si está hecho, creo que no necesita tanto tiempo.Dependerá de vuestro horno.

Decoramos al gusto y servimos frío.

Elaboración tradicional

Caramelizamos el molde tipo plum cake, y precalentamos el horno a 180º C con el recipiente en que vamos a poner el pudin al baño maría y el agua, teniendo en cuenta que el molde del pudin deberá quedar cubierto de agua hasta la mitad.

Preparamos un bol amplio para trabajar con tranquilidad.

Ponemos en el recipiente las mitades de melocotón, el almíbar, la leche condensada y los huevos.

Le añadimos las magdalenas para darle más consistencia, pero podéis sustituirlas por bizcocho o pan.

Mezclamos bien todos los ingredientes con ayuda de la batidora hasta que no quede ningún trozo de los ingredientes.

Es importante colocar el molde en la segunda altura del horno (el mío tiene tres). Hay que vigilar el horno porque como he contado en otras recetas, no todos calientan de la misma forma.

Para comprobar si está hecho se puede usar un palillo. Pinchamos en la parte central del pudin y, si al sacarlo sale seco, es que el postre está hecho. Si, por el contrario sale húmedo, es que le falta un poquito de tiempo aún.

Una vez fuera del horno y del recipiente con agua del baño maría, dejaremos enfriar  el pudin.

Cuando esté completamente frío ponemos una bandeja y volteamos con decisión. Decoramos y a la mesa.

PATATAS CON CALAMARES

Hace frío en León, hoy hemos tenido - 4º C de madrugada y niebla durante el día, así que hoy nos merecíamos algo calentito para comer.

Ingredientes para 2 personas

125 g de cebolla aproximadamente
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
300 g de calamares ya limpios y cortados
1 tomate rallado, sin semillas ni piel
1 cucharadita de pimentón agridulce
1 hoja de laurel
Sal
Patatas peladas y chascadas en trozos grandes (para calcular las cantidades de patata, la mejor forma es trocear las patatas y poner un plato por comensal).
20 g de vino blanco
125 g de caldo de pescado o agua (siempre tengo caldo de pescado congelado que hago con las espinas de pescado blanco)

Elaboración

Ponemos en el vaso las cebollas en cuartos y el aceite de oliva virgen extra y troceamos con unos golpes de turbo.Sofreímos durante 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara sin el cubilete, para que se evapore el agua.

Colocamos la mariposa e incorporamos los calamares, el pimentón, el laurel y el tomate rallado  y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos las patatas chascadas, el vino y el caldo de pescado y cocinamos durante 20/25 minutos, temperatura 100º C, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

Servimos calentitas.

Si os gusta el picante podéis añadir una guindilla al sofrito de cebolla. 

CREMA DE CALABAZA AL CURRY

La Thermomix nos permite  hacer una crema de calabaza en el vaso y después, gracias a la potencia de sus cuchillas conseguir que nos quede una crema de una textura delicada y espectacular.

Para triturar la crema esperaremos un par de minutos para que baje de temperatura y después trituraremos en velocidad progresiva 5-10 durante unos minutos.

Ingredientes

3 cucharadas de aceite

1 kg. de calabaza
1/2 cebolla mediana
2 zanahorias
1 patata mediana
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita (o 1/2 sino nos gusta demasiado) de curry
500 ml. de agua
1 pastilla de caldo de carne (opcional)
sal
2 quesitos light

Preparación

Ponemos en el vaso de la thermomix la zanahoria cortada en rodajas y la cebolla, trituramos 5 segundos velocidad 4.

Añadimos el aceite y sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

Añadimos la calabaza cortada en dados y la patata. Trituramos 15 segundos, velocidad 4.

Añadimos ahora el agua, la pastilla de caldo de carne, la sal y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Una vez acabado el tiempo dejamos reposar un par de minutos. Pasado éste tiempo añadimos los quesitos por el bocal y trituramos durante 2 minutos a velocidad progresiva 5-10.

Yo he puesto como acompañamiento de dos huevos duros picados pero podernos tostar un par de rebanadas de pan de molde en el tostador. Cortamos en cuadraditos y servimos con la crema.

FLAN DE QUESO SIN HORNO

  Este es uno de esos postres que te permite darte un gusto, sin demasiado esfuerzo y con un resultado de los más agradable. Yo diría que es un flan pensado para los no demasiado golosos, pero lo suficientemente dulce como para agradar a los amantes del dulce.

Ingredientes

Para el flan de queso

450 ml de leche entera (si preferís podéis poner semi o desnatada, sale igualmente rico)
90 gr azúcar
1 sobre de cuajada royal
8 quesitos  de la "Vaca que ríe Ligth", o 125 gr de queso tipo Mascarpone o Philadelphia (puedes poner hasta 300 gr, yo puse los quesitos)

Para el molde

caramelo liquido (lo suelo hacer yo, me gusta más que el comercializado)

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 minutos, temperatura 90º, y velocidad 4.

Caramelizamos un molde, ponemos la mezcla y esperamos que enfríe. Una vez frío, lo metemos  en el frigorífico. Esperamos a que cuaje y servimos. Mejor de un día para otro.