ENSALADA DE REMOLACHA COCIDA CON AGUACATE Y BONITO EN ACEITE

Ingredientes

1 remolacha de mesa cocida
1 aguacate
1 Limón para rociar el aguacate
2 huevos cocidos
1 tarro de bonito en aceite bien escurrido
sal
Mayonesa

Elaboración

Esta es una de esas ensaladas facilonas, que pueden solucionar bien una cena de verano.

Yo la he hecho con bonito porque es lo que tenía en casa, pero mejora mucho si la hacéis con arenque.

El procedimiento es tan rápido como sencillo, troceamos todos los ingredientes de un tamaño medio, pero podéis hacerlo como os agrade más.

Dejamos el aguacate troceado y lo rociamos con limón para evitar que se oxide.

Mezclamos todo en una fuente un poco honda, le añadimos la sal y la mayonesa.

Como veis la remolacha sangra un poco y le da un color rosado al conjunto. Yo reservé unos trozos de aguacate para poner encima. A mi me encanta, os animo a probarla.

POLLO LIGHT AL HORNO CON LIMÓN

Si un día queréis comer bien, sin grasa, con poca sal y acompañaros de alguna verdura, éste es vuestro plato.

Ingredientes por persona

1/4 de pollo (yo elegí el del muslo, pero podéis elegir pechuga si os gusta más)
1 Limón
1 cebolla
Saborizador de pollo (en cualquier supermercado, es una mezcla de hierbas)
Ajo en polvo.
1 pimiento morrón rojo o un tomate, al gusto.

Elaboración

En la bandeja del horno, colocáis papel de hornear y hacéis una cama con la cebolla cortada en juliana.

Ponéis el pollo y lo aliñáis con el limón, el saborizador y el ajo en polvo primero por la parte que no tiene piel, y luego por encima de la piel, procurando que la piel quede hacia arriba para que quede crujiente. (En casa no comemos la piel porque contiene mucha grasa, pero da un mejor aspecto al plato, y a quien quiera tomarla, le gustará más)

Como el limón le da mucho sabor, yo suprimí la sal y estaba muy rico, pero advierto que comemos siempre con muy poca sal.

Colocáis los pimientos situados estratégicamente, para que suelten su jugo de manera equilibrada y se una el sabor al del limón.

Poner a horno precalentado a 250º primero 20 minutos. A los 20 minutos, abrís el horno y con ayuda de unas pinzas largas para no quemaros, le dais la vuelta a los pimientos. Dejáis 20 minutos más a la misma temperatura y estará listo.

Las piezas que yo puse no eran demasiado grande, probablemente si las elegís de más tamaño, necesitarán más tiempo.

Y si, no es que se me haya olvidado poner aceite, es que no lleva aceite, sólo con la grasa que va soltando el pollo, será suficiente.

PASTAS RELLENAS DE CABELLO DE ANGEL

 
Ingredientes:

250 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
250 gr de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
Ralladura 1 limón
ralladura 1/2 naranja
1 cucharada sopera de canela
80 gr. vino dulce (yo puse Pedro Ximénez, pero sirve cualquiera que tengáis a mano)
1 cucharadita de café de levadura tipo Royal
Unos 600 gr. harina normal (yo necesité algo más, y luego además la que utilicé para espolvorear, supongo que depende del tipo de harina, pero eso tendréis que ver como vais manejando la masa)
Una pizca sal
cabello ángel (puse del que tenía hecho del año pasado, mis tarros son pequeños, y usé poco más de uno, si tenéis que comprarlo, con una lata de las que hay en Mercadona, probablemente os sobrará).
1 huevo batido para pintar

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos la manteca con el azúcar, 5 minutos, velocidad 3.
En esa misma velocidad, ir echando huevo a huevo por el bocal, hasta que se hayan integrado.
A continuación, añadimos las ralladuras, la canela y el vino dulce, y programamos10 segundos velocidad 4.
Añadimos la levadura, la harina y la sal, ahora 10 segundos, velocidad 5 y seguidamente 2 minutos velocidad espiga.
Espolvoreamos la encimera con harina, y terminamos de amasar.
Yo estiré trozos de masa con el rodillo, pero podéis tomar porciones, hacer bolas, y estirar la masa suavemente con el rodillo, dejando un grosor algo menos de 1 cm.
La cantidad de harina, varía como os digo, de unas a otras.
Poner un poco de cabello, doblar la masa cubriendo el cabello, y cortar con cortapastas con forma de flor o redondo. Levantar con cuidado con una espátula para que no se desarmen, e ir colocando en una bandeja forrada con papel de hornear. Presionar un poco los bordes para sellar si fuera necesario.
Las mías quedaron bien selladas y no se abrió ninguna.
Pintar con huevo batido.
Hornear unos 25 minutos, depende tamaño y grosor de los pastelitos, pero si dejáis ese grosor que indico a la masa, serán suficientes, quedan crujientitas por fuera pero jugosas y ricas por dentro con el cabello de ángel.
Se conservan mucho tiempo en una lata.

PASTAS DE MANTEQUILLA DE CORTE

Estas pastas de mantequilla, las he llevo haciendo toda la vida. No recuerdo de dónde vino la receta, pero si puedo decir que son tan ricas como sencillas de elaborar. Pocos ingredientes, poca complicación Sólo un inconveniente, duran poco en casa.

Ingredientes

½ kg. de harina 

400 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar glas
1 yema de huevo
1 huevo para pintar las pastas

Elaboración

Empezamos pesando todos los ingredientes. Yo me ayudé en esta ocasión de la thermomix, pero es de las pocas recetas en las que no aconsejo su uso. Son bastante más sencillas de hacer simplemente con una batidora de varillas.

Así pues, con la mantequilla a temperatura ambiente y la ayuda de una batidora de varillas, batimos la mantequilla hasta que esté a punto de pomada.

Con la ayuda de una cuchara le agregamos el azúcar glasé y mezclamos hasta que esté totalmente integrado.

De igual forma, agregamos la yema de huevo hasta que veamos que toda la masa tiene un color homogéneo y ha quedado repartida por igual.

Lentamente y al principio con una cuchara, vamos agregando la harina hasta que tome un poco de consistencia la masa. La ultima parte de la harina la ponemos sobre la encimera, y terminamos de amasar con las manos.

La encimera deberá estar lo más fría posible. Nos va a quedar una masa muy blanda, así que si vemos que no podemos manejarla bien, la metemos unos minutos en el frigorífico -pocos minutos, porque se endurecería la masa- , espolvoreamos la encimera con un poco de harina y estiramos con la ayuda de un rodillo enharinado. Utilizamos los cortadores que tengamos a mano, vamos colocando en la bandeja del horno sobre un papel de hornear, o bien sobre la bandeja engrasada, aunque no lo aconsejo porque tendréis que limpiarla para cada hornada, y a mi me han salido 3. Antes de meterlas en el horno, pintarlas con huevo batido.

Ponemos en el horno precalentado a 180º, durante 17 minutos y están listas.

GAMBONES AL HORNO

 

Ingredientes

1 kilo de gambones (aproximadamente 18/20 unid.)
3 ajos grandes
1 ramillete de perejil
1 limón
75 ml de aceite de oliva virgen
Opcional: unas hojas de laurel

Elaboración

Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Mientras calienta el horno, vamos cortando los bigotes y las barbas de los gambones, porque no sirven para nada y nos facilita la tarea de pelarlos a la hora de comer.

Ponemos los gambones en una bandeja apta para horno, da igual que sea de acero, que de pírex, o incluso la propia bandeja del horno. Si veis que luego vais a tener dificultad a la hora de limpiarla, poned papel de horno, cuidando de no apilar demasiado los gambones.

Yo puse el zumo del limón, el aceite, los ajos y el perejil en la thermomix 10 seg v.6 (pero se puede hacer un majado en el mortero y a continuación agregar el aceite y el zumo y removiendo bien hasta que esté ligada la salsa.

Ponemos el majado sobre los gambones y los llevamos al horno a 200ºC con calor arriba y abajo unos 20 minutos o hasta que estén listos.

Y lo mejor de todo, ni manchamos la cocina, ni huele toda la casa!.

QUINOA CON VERDURAS SALTEADAS Y POLLO

 
La quínoa es el alimento de moda. Aunque lo parezca, no es un cereal, es una semilla muy beneficiosa. No contiene gluten, y si muchas proteínas vegetales además de un índice glucémico bajo. Es saciante porque es rico en fibra y es ideal para diabéticos, celíacos y vegetarianos por ser adecuado para sus dietas, pero lo puede y debería consumir todo el mundo. Aporta magnesio, potasio, zinc e hierro, vitaminas del grupo B, antioxidantes, Omega 6…

Es muy importante lavarla bien y frotarla con las manos para retirar la capa de saponinas que recubren la semilla y que es la que da un sabor amargo. Estará bien lavada cuando el agua salga limpia. Luego se cuela el agua y la quínoa se cuecen en agua con sal entre 16-20 minutos, el tiempo de cocción de todas formas, será cuando esté a tu gusto, bien hasta que esté transparente o al dente como la pasta.

Hay quien aconseja 3 medidas de agua por una de quínoa. Yo rehogué la quínoa con una cucharada y media de aceite y luego puse dos medidas de agua por una de Quínoa. Calculé a 45 gr. Por persona.

Ingredientes

3 medidas de quínoa (utilicé como medida una taza de café)
6 medidas de agua
1 pellizco de sal
1 cebolla troceada
1 tomate pequeño
1 pimiento verde troceado (yo puse también 50gr de rojo)
3 zanahorias medianas en rodajas
1 calabacín pequeño
1 berenjena pequeña
1 ½ cuchara de aceite de oliva para rehogar la quinoa
3 cucharadas de aceite de oliva para rehogar las verduras.
100 gr de champiñones laminados (opcional, a mi me parecieron suficientes verduras y no los puse)
½ pechuga de pollo (cortada en daditos)

Elaboración

Esta receta está basada en una receta hecha con la thermomix, pero en este caso opté por probar y la hice a la manera tradicional.

El primer paso es lavar bien la quinoa, y dejar que suelte todas las saponinas. Estará limpia cuando el agua del lavado quede completamente transparente.

Dejamos que escurra bien, y empezamos a trocear la verdura. Yo corté todo en bastoncillos alargados a excepción de la zanahoria que la hice en rodajas y la cebolla que la hice en brunoise.

Una vez que la quinoa haya escurrido, rehogarla en el aceite (al principio crujirá como las palomitas) y a continuación añadimos el agua y la sal. La tenemos cociendo aproximadamente 15 minutos, probamos el punto de cocción y si fuera necesario, la dejamos un poco más.

Ponemos a calentar las 3 cucharadas de aceite, y ponemos a rehogar por este orden, cebolla y zanahoria primero, cuando ya la zanahoria y la cebolla estén pochadas, añadimos el tomate y todas las verduras restantes a continuación.

En una sartén aparte, salteamos el pollo sin hacerlo demasiado.

Cuando ya estén las verduras tiernas, añadimos el pollo y dejamos que se termine de hacer con todas las verduras para que se fundan todos los sabores.

En cuanto esté cocida la quinoa, la añadimos a las verduras y el pollo, y le agregamos un poco de salsa de soja, mezclamos bien y servimos.

Se puede acompañar de una ensalada con vinagreta de cítricos, pero yo la acompañé de calabacín a la plancha.

Es un plato muy rico, saciante y muy completo. Si no la habéis probado, os invito a hacerlo.

ENSALADA DE AGUACATE CON SALMÓN

 
Ingredientes

1 aguacate.
1 tomate mediano, pelado y sin semillas.
1/2 remolacha cocida
2 huevos cocidos
2 cucharadas de mayonesa

120 gr de salmón ahumado.
Sal

Elaboración

Troceamos el tomate y la remolacha cocida en trozos medianos y colocamos en una ensaladera.

Cortamos el aguacate en laminas de medio centímetro de grosor y lo rociamos con unas gotas de limón para evitar que se oxide.

Troceamos el huevo duro en trozos no demasiado pequeños, de forma que se pueda identificarse bien del resto de los ingredientes.

Hacemos tiras con el salmón ahumado y ponemos todo junto en la ensaladera.

En casa la hemos aliñado con mayonesa, pero podéis aliñarla con la salsa que más os guste, puede ser una salsa rosa o una vinagreta de aceite de oliva virgen.

Es una cena muy completa y muy rica.

Otro día pondré otra ensalada con aguacate, porque se pueden hacer de tantos tipos como ingredientes tengamos a mano, aumentando o disminuyendo uno u otro, resultan ensaladas muy diferentes y muy sabrosas.