El bonito es uno de esos pescados que admite muchas preparaciones. La semana pasada, estuvimos comiendo en casa de mis primos de Gijón y comimos esta forma sencilla de prepararlo. Nos gustó tanto, que lo he preparado y ha pasado a formar parte de las recetas familiares que se van a repetir asiduamente.
Ingredientes
Bonito fresco (cortado en filetes)
1 o 2 ajos dependiendo del tamaño
un ramillete de perejil
1 vasito de vino blanco
Harina (para rebozar)
Huevo (para rebozar).
aceite de oliva
Para la salsa, además de vino blanco, podemos añadir un caldo de pescado, o en su defecto, una pastilla de caldo de pescado.
Elaboración
Salamos los filetes de bonito por los dos lados. Los pasamos primero por harina y después por huevo, los freímos y vamos colocando en una cazuela, hasta terminar.
Machacamos el ajo y el perejil y lo añadimos al bonito con el vino blanco.
Con parte del aceite que hemos utilizado para freír el bonito, sofreímos una cucharada rasa de harina y la dejamos que se dore. Le añadimos el caldo de pescado y removemos hasta que espese y volcamos sobre el bonito. Así conseguiremos que la salsa engorde.
Dejamos hervir el conjunto por espacio de unos minutos, y a disfrutarlo. Está muy rico!
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