Martin, nació el 4 de enero de 2025. Este año ha hecho su primer cumpleaños y su mamá, me permitió elaborar su primera tarta de cumpleaños. Nada puede hacer más ilusión que te permitan festejar y hacer la tarta para un nieto. Es volver de nuevo a aquellos años, en los que, con menos medios, pero no con menos ilusión, les preparaba el cumpleaños a mis hijos. Ellos lo celebraron siempre juntos, cumplen con pocos dias de diferencia y aprovechábamos para que lo disfrutaran juntos y disfrutarlo a la par. Este año, ha sido una celebración muy bonita y muy disfrutada, y la tarta, también nos ha gustado mucho.
La decoración de la tarta la compré en la red, hay muchas y muy diversas y yo elegí una con motivos infantiles y en parte personalizada.
Os cuento como la he hecho, requiere un poco de paciencia la cuestión del decorado, pero el resto es fácil de hacer.
Hacemos esta masa de bizcocho que podemos
utilizar para elaborar tartas de cumpleaños de varios pisos, y rellenarlas de nata, ganache de chocolate , crema pastelera, trufa … Este bizcocho
es de los que obligatoriamente hay que calar con almíbar, ya que queda una masa
bastante seca al no llevar ni mantequillas ni aceites… con el almíbar le
da el punto de humedad y jugosidad necesario para obtener un bizcocho ideal
para hacer capas.
En mi caso, salieron cuatro capas de bizcocho y tres de relleno.
BIZCOCHO
Ingredientes:
6 huevos
240 gr de azúcar
215 g, de harina tipo bizcochona (que no necesita levadura, ya que la trae
incorporada) o 200 gr de harina normal y 1/2 sobre de levadura quimica.
(he puesto harina bizcochona, y le he
añadido media cucharadita de café de levadura)
40 gr de colacao
Extracto de vainilla, sólo unas gotas (opcional)
Elaboración:
He utilizado un molde de 20 cm y de 10 cm de
alto que luego dividiremos en capas al gusto. (Me quedo un bizcocho de unos 10
cm de altura una vez horneado).
El molde que uso es desmoldable, y para este
tipo de bizcochos, forro la base con papel de hornear y los laterales, y los
pego al molde con antiadherente para tartas, eso nos permite sacar el bizcocho
sin desperfectos, y subirá uniformemente por las paredes del molde y apenas
tendrá panza.
El bizcocho podemos hacerlo en thermomix de la
siguiente forma:
Colocamos la mariposa en el vaso echamos los
huevos y el azúcar y batimos 10 min/vel 3,5. de esta manera montaremos los
huevos con el azúcar, hasta obtener una crema blanquecina que haya doblado o
triplicado el volumen.
Añadimos el extracto de vainilla o sabor que
queramos y continuamos batiendo 1 minuto más. Pasamos a un bol grande.
En mi caso, no suelo hacer este bizcocho con la
thermomix, sino con una batidora de varillas de las de toda la vida. He
comprobado que para que crezca bien, el método clásico nos da un bizcocho mas
esponjoso. Os indico como lo hago.
Separo las claras de las yemas, reservo las
yemas y en un bol amplio con las claras y una pizca de sal, bato con las
varillas hasta conseguir punto de hebra.
Añado a continuación el azúcar y vuelvo a
esperar conseguir el punto de hebra.
Incorporo las yemas y mezclo muy bien, y si lo
hacéis así, comprobaréis que queda una masa mucho más esponjosa que en la
thermomix.
Y ahora si, mezclamos lo hayamos hecho de forma
manual o en thermomix, la harina y el cacao previamente tamizados para que esté
bien aireado, y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes hasta
que esté todo bien integrado y sin grumos.
Ha de quedar una masa tipo mousse, así crecerá
mejor en el horno. Este paso es importante hacerlo así, o no nos subirá
igual y quedará bajito.
Pasamos al molde forrado con el papel de
hornear y metemos al horno precalentado a 170ºC durante 45-50
minutos o hasta que veamos que al pinchar con un palillo, este sale
limpio.
Una vez horneado, sacamos del horno, dejamos en
el propio molde unos minutos y después volcamos en un plato. Yo le he puesto
también antiadherente al papel con el que forré el molde, y con eso consigo que
se despegue perfectamente.
Lo suelo hacer el día anterior para que al
momento de hacer la tarta, esté asentado.
NATA MONTADA CON
THERMOMIX, para el relleno.
Para ayudar a que la nata monte
bien, la noche anterior meto la thermomix en la nevera.
Ingredientes
500 g de nata para montar muy fría -mínimo 35% mg.
80 g de azúcar glas
1 cucharada de queso de untar tipo
Philadelphia -opcional-
Elaboración
Colocamos la mariposa en las
cuchillas, agitamos bien el envase de la nata y la volcamos en el vaso junto
con el queso de untar -opcional- y el azúcar.
Programamos velocidad 3 ½, sin
poner tiempo. Hay que estar vigilantes, mirando por e bocal y escuchando como
cambia el sonido.
No programéis tiempo, hay que estar
pendiente hasta que haya montado, veréis que el sonido cambia y que forman
rayas en la nata.
Como me han salido muchas capas y
nos gusta la nata, hice más cantidad, pero eso ya cada cual ha de calcular lo
que va a necesitar
ELABORACION DEL ALMÍBAR
PARA CALAR LA TARTA EN THERMOMIX
Ingredientes
250 g de agua
250 g de azúcar
Elaboración
Ponemos en el vaso el agua y el azúcar y mezclamos 20
seg/vel 2. Después, retiramos el cubilete y programamos7 min/100°C/vel 2. Utilizamos
conveniencia.
COBERTURA DE CHOCOLATE EN
THERMOMIX
Ingredientes:
200 g de chocolate
fondant para postres 70/50 % de cacao
75 g de agua
75 g de mantequilla
Elaboración
Ponemos en el vaso el chocolate previamente troceado y rallamos 7 seg/vel 8. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso.
Añadimos el agua y fundimos 4
min/37°C/vel 2.
Añadimos la mantequilla
y mezclamos 4 min/37°C/vel 3.
Retire del vaso y
utilice a su conveniencia. Es mejor utilizarlo cuando aún está recién hecho.
Una vez puesta la cobertura de chocolate, cubro con azúcar glas la parte superior de la tarta y procedo a decorarla con los motivos que tenga. Por la base, coloco unos moñitos de nata montada para que quede más estética.
