Ingredientes para 4-5 personas:
10 muslitos de pollo.
1.2 kg de tomate pera
1 cebolla
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
albahaca fresca
Elaboración de la salsa de tomate
Lavamos los tomates, les quitamos la parte donde va insertado al tallo y le hacemos una cruz en la piel con el cuchillo por el lado contrario
En una cacerola ponemos el agua a máxima temperatura.
Cuando empiece a hervir, escaldamos los tomates con la ayuda de una espumadera. Los dejamos en la cazuela durante unos 30 o 40 segundos, nada más. Pasado este tiempo, los sacamos de la cazuela y dejamos que se templen y retiramos la piel.
Colocamos al fuego una cazuela con un chorro de aceite de oliva virgen extra
Echamos a la cacerola la cebolla picada al gusto y también los dientes de ajo enteros, ya que luego lo vamos a triturar para nuestros jamoncitos de pollo con tomate frito. Aderezamos con un poco de sal y mantenemos a fuego medio, es decir, si la vitro tiene un fuego máximo de 8, lo ponemos a 5.
Pochamos los ingredientes durante 7 minutos, aproximadamente.
Pasado el tiempo añadimos los tomates pelados que teníamos reservados y un poco de sal. Nos ayudaremos de una cuchara para ir aplastando los tomates muy bien. En cuanto comience a hervir, bajamos la temperatura a 3 y tapamos
Dejamos cocinar los tomates, hasta que pierdan toda el agua para nuestros muslos de pollo en salsa. Removemos de vez en cuando y, transcurridos unos 15 minutos, le quitamos la tapa a la cazuela
El agua del tomate se evaporará en los últimos 15 minutos de cocinado. Cuando falten 5 minutos, agregamos las hojas de albahaca fresca, en mi caso la puse seca porque no encontré fresca.
Finalizado el tiempo de cocción, batimos la salsa con la túrmix. hasta obtener una mezcla muy fina y reservamos.
Elaboración
Salpimentamos bien los jamoncitos de pollo por ambos lados.
Colocamos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra
Freímos la carne a temperatura media alta. Por ejemplo, si vuestra placa tiene como máximo 8, los haremos a 6.
Cuando estén bien marcados, los sacamos y reservamos en un plato
Retiramos un poco de aceite de la cazuela donde hemos hecho los jamoncitos.
Agregamos la salsa de tomate triturada, que habíamos reservado, y el pollo. Tapamos la cacerola y cocinamos el pollo con la salsa de tomate durante 35 minutos, aproximadamente, a fuego muy bajo
De vez en cuando, movemos la cazuela (con meneos, no removiendo la comida) para que no se quemen los ingredientes. A disfrutar de nuestros jamoncitos de pollo en salsa de tomate casera.
